Mackerel หมัก - สูตรสำหรับปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เตาครัว (เตา);
• ถ้วยตวง
• เขียง;
• มีด;
• กระทะที่มีความจุ 1 ลิตร
• ภาชนะที่มีฝาปิดสำหรับดองปลา;
• ช้อนชาและช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. 2 ปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง, ละลายด้านใน, ตัดหัว, ล้างออกและหั่นเป็นชิ้นพอดี (ปลาแต่ละตัวออกเป็น 7-8 ส่วน)
   
2. ต้มน้ำ 300 มล. เติม 6 ชิ้น กลีบกระเทียมผักชีและพริกไทยดำ 1/3 ช้อนชา allspice พื้นดินและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
   
3. หลนต่อไฟแรงต่ำ 1 นาทีเท 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไซเดอร์น้ำส้มสายชูลบออกจากเตา อนุญาตให้เย็นถึง 30 ° C
   
4. ปอกเปลือกล้างและหั่นต้นหอม (ตามอำเภอใจ) เป็นครึ่งวง
   
5. ชิ้นปลาทูใส่ในภาชนะสำหรับดองผสมกับหัวหอมเทน้ำดองเย็นปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักนาน 12-18 ชั่วโมง
   
6. จัดปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้บนจานโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเลือกโรยหน้าด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช คุณสามารถปรุงแซนวิชขนาดเล็กด้วยเนื้อดองวงกลมของไข่ต้มและมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง
   

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำ

• ปลาแช่แข็งไม่ควรปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งที่หนาเกินไปซึ่งบ่งบอกว่าอุณหภูมิลดลงซ้ำ ๆ ในระหว่างการเก็บรักษา
• อย่าซื้อปลาแมคเคอเรลที่มีผิวสีเหลือง: เป็นปลาที่มีอายุและเก็บนานซึ่งจะถูกกัดในรูปแบบสำเร็จรูปและมีรสชาติของไขมันเก่า
• มันจะดีกว่าที่จะละลายปลาที่อุณหภูมิห้อง (2-3 ชั่วโมง) หรือที่ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น (5-6 ชั่วโมง)
• สำหรับการดองจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณซื้อซากที่ใหญ่กว่า
• การควักไส้ปลาเอาฟิล์มสีดำออกอย่างระมัดระวังซึ่งบุด้วยช่องท้องเพราะมันให้ความขมขื่น
• สับปลาแมคเคอเรลดองจะดีกว่าหนาประมาณ 1 ซม. ดังนั้นมันจะพร้อมใน 6-8 ชั่วโมง
• ชิ้นปลาที่หนาขึ้นก็จะยิ่งหมักได้นานขึ้นเท่านั้น
• ปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-5 วัน
• ปลาทูปลาทูมีจำหน่ายในร้านค้าซึ่งไม่เหมาะสำหรับการดอง - แห้งเกินไปและเป็นเส้น ๆ มันง่ายที่จะแยกแยะพวกมัน: ด้านหลังของปลาทูธรรมดามีแถบสีเข้มและบนปลาทูน่ามีจุดอยู่ด้านข้าง

สูตรวิดีโอ

คุณจะแปลกใจว่ามันง่ายแค่ไหนในการปรุงปลาแมคเคอเรล! สูตรวิดีโอนี้จะบอกคุณถึงวิธีการสับปลาสำหรับดองวิธีทำอาหารดองหอมและยังให้รายการอาหารที่จำเป็นและเครื่องเทศ

สูตรปลาอื่น ๆ