ในอดีตมันเป็นแตงกวาที่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับการดอง ในช่วงรัชสมัยของพระเจ้าอีวานผู้ยิ่งใหญ่ผักนั้นถือว่าไร้รสจืดเกินไปดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มดอง หลังจากนั้นเทคโนโลยีการอนุรักษ์ก็ปรากฏตัวขึ้น
ตำรับอาหารหมักแตงกวาสำหรับน้ำ 1, 2 และ 3 ลิตร
เท่าไหร่ที่จะนำน้ำส้มสายชูหมัก เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาคุณต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นเช่นน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู นอกจากน้ำส้มสายชู, น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, แอลกอฮอล์สามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สำหรับเครื่องเทศพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในชิ้นงานตามที่ต้องการและขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุง ชุด“ คุ้นเคย” ประกอบด้วย:
- กระเทียม;
- ใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง
- ร่มผักชีฝรั่ง
รสชาติที่เป็นรูปธรรมและกลิ่นหอมถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม
การหมัก“ Zelentsy” นั้นร้อนและเย็น ในกรณีแรกผักจะ“ อุ่นเครื่อง” ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเกลือมากถึงสามครั้งขึ้นอยู่กับสูตร ตัวเลือกที่สองคือการกรอกด้วยน้ำดองเย็น ภาชนะบรรจุที่เต็มไปจะถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกโดยไม่มีรอยต่อ ช่องว่างดังกล่าวจะต้องถูกกินภายในสองถึงสามเดือน
อีกประเภทของสปิน - ที่เตรียมด้วยการทำหมัน ภาชนะบรรจุที่เต็มไปจะถูกติดตั้งในหม้อพร้อมกับน้ำ "บนไหล่" และต้ม ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะบรรจุ:
- ลิตร - 20 นาที
- สองลิตร - 25-30 นาที
- สามลิตร - 30-35 นาที
คลาสสิก
คุณสมบัติ. น้ำหมักสากลนี้จัดทำขึ้นสำหรับแตงกวาขนาดเล็กและผลไม้ขนาดกลาง ปริมาณของเครื่องเทศและเครื่องเทศขึ้นอยู่กับวิธีที่พวกเขาเปิด - น้อยกว่าหรือเผ็ด, คม, เปรี้ยว
ส่วนผสม:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 60-75 กรัม
- เกลือ 40-50 กรัม
- สาระสำคัญ 5-10 มล. (70%)
การจัดเตรียม
- แตงกวา“ อุ่น” ด้วยน้ำเดือด เราเก็บไว้ 20-30 นาที
- ระบายของเหลวจากกระป๋อง ต้มเทเกลือน้ำตาล กวนทำอาหารอีกห้านาที
- เทสาระสำคัญลงในภาชนะที่มีเนื้อหาเติมด้วยน้ำเกลือ
- เราหมุนมันเปิดฝาเราอุ่นมัน
ด้วยกรดซิตริก
คุณสมบัติ. ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูหรือทุกข์ทรมานจากโรคที่น้ำส้มสายชูถูกแบน แตงกวาสามารถรวมอยู่ในเมนูของเด็ก แม้จะมีการเติมซ้ำผักจริงจะไม่สูญเสียสีสดใสของพวกเขา
ส่วนผสม:
- 3 ลิตรน้ำ
- เกลือ 40-50 กรัม
- น้ำตาล 60-75 กรัม
- หนึ่งช้อนชาของกรดซิตริก;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- เราเติมผักด้วยน้ำเดือดและรอประมาณ 15-20 นาที เทน้ำเดือดอีกครั้งและเติมในเวลาเดียวกัน
- เป็นครั้งที่สามที่เราเพิ่มส่วนประกอบตามสูตรลงไปในน้ำ ต้มนานห้านาที
- เทกรดซิตริกลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือ "Zelentsy" จุกอุ่น ๆ
ด้วยวอดก้า
คุณสมบัติ. "Zelentsy" มีความหนาแน่นกรอบ การปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ในน้ำเกลือให้การจัดเก็บระยะยาว แตงกวาสามารถยืนอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสามปี แอลกอฮอล์บล็อกกระบวนการหมักฆ่าราเชื้อรา
ส่วนผสม:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 50-60 กรัม
- วอดก้า 20-25 มล.
การจัดเตรียม
- "Zelentsy" อุ่นด้วยน้ำเดือด หากพวกเขาสุกแล้วเราใช้สองหรือสามวิธี
- เทเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายออกจากผัก เราต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่ง "ผลึก" ละลาย
- เทวอดก้าลงในภาชนะ เติมด้วยน้ำเกลือ เราจุกเราก็อบอุ่น
ด้วยมัสตาร์ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง
คุณสมบัติ. แตงกวาดังกล่าวแทบจะเรียกได้ว่าง่าย ความพิถีพิถันและรสชาติที่ประณีตของไส้มีให้โดยการผสมของเมล็ดมัสตาร์ดกับเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ จำนวนส่วนประกอบคำนวณจาก 2 กิโลกรัมของส่วนผสมหลัก
ส่วนผสม:
- หัวหอมหนึ่ง;
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
- น้ำส้มสายชู 100 มล.;
- มัสตาร์ด 20-25 กรัม
- กลีบกระเทียมห้าถึงหก
- พริกไทยดำ 5 กรัม
การจัดเตรียม
- สับหัวหอมบดกระเทียม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด เราปรุงรสด้วยแตงกวาหั่นฝอย ปล่อยให้ยืนยันชั่วโมงครึ่ง
- เมื่อเวลาผ่านไปปริมาณของน้ำหมักจะเพิ่มขึ้นตามผักจะปล่อยน้ำไป
- แตงกวาถูกวางในธนาคารที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีอุดตันฉนวน
ด้วยซอสมะเขือเทศ
คุณสมบัติ. สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำแตง หากต้องการหมักสามารถทำรสเผ็ดหรือหวานโดยใช้ซอสมะเขือเทศที่เหมาะสม
ส่วนผสม:
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 40-50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล.;
- น้ำตาล 100 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ 160 มล. (พริกหรือมะเขือเทศ)
การจัดเตรียม
- ผสมน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศ ต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
- เอาน้ำเกลือออกจากไฟและเทน้ำส้มสายชูลงไป
- เติม Zelentsy ตั้งค่าการฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
- เราม้วนภาชนะเราอุ่น
ด้วยท็อปส์ซูแครอท
คุณสมบัติ. สูตรหมักที่ผิดปกตินี้สำหรับแตงกวามีคุณสมบัติของ "ไม่เปิด" ทันที หางม้าปุยนุ่ม ๆ ของแครอทให้กลิ่นและรสชาติเป็นเวลาสองถึงสามเดือน หากคุณเปิดขวดก่อนหน้านี้คุณอาจผิดหวังเพราะ "ความเขียวขจี" จะสด
ส่วนผสม:
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 40-50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 120 มล. (6%);
- ท็อปส์ซูแครอท
การจัดเตรียม
- ผักสีเขียวกับแครอททันทีในภาชนะที่ด้านล่างหรือระหว่างแตงกวา สองหรือสามหางก็เพียงพอแล้ว
- เรา“ อุ่น” ผักด้วยน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที
- ต้มแตงกวา - แครอทแช่ด้วยเกลือและน้ำตาลประมาณห้านาที
- ลบจากความร้อนเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
- เติมในภาชนะอุ่นขึ้น
9 สัญญาณว่าคุณไม่สามารถซื้อธนาคารได้
มันจะดีเมื่อมีโอกาสที่จะตุนแตงกวาอร่อยและฉ่ำสำหรับอนาคต แต่บนชั้นวางในห้องใต้ดินมันว่างเปล่า แต่ฉันต้องการตัวเลือก ฉันต้องวิ่งไปที่ร้าน สัญญาณเก้าประการต่อไปนี้จะ“ บอก” ว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกนั้นมีคุณภาพไม่ดีและอาจเป็นอันตรายได้
- โคลนน้ำเกลือ แสดงว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร
- ผลไม้ที่ผิดรูป ยู่ยี่มีจุดบ่งบอกถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตที่ตัดสินใจที่จะบันทึกเนื้อหา
- สีสว่างเกินไป พูดคุยเกี่ยวกับการปรากฏตัวของ "สารเคมี" ในระหว่างการรักษาความร้อน“ สีเขียว” จางลงเล็กน้อย
- เครื่องหมาย วันหมดอายุที่ระบุไว้ไม่ได้อยู่บนฝา แต่บนสติ๊กเกอร์หรือสติ๊กเกอร์แสดงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี
- วันที่ผลิต หากเป็นฤดูหนาวก็จะใช้ผักเรือนกระจกในการเก็บเกี่ยว พวกเขาอาจมีไนเตรตจำนวนมาก
- หมวกบวม มันบอกว่ากระบวนการหมักอยู่ในการแกว่งเต็มในภาชนะแล้วและผลิตภัณฑ์จะเสีย
- องค์ประกอบที่น่าสงสัย การปรากฏตัวของสารกันบูดสีย้อมและสารเคมีอื่น ๆ ในองค์ประกอบไม่ดีต่อร่างกาย
- ฝ้ายเมื่อเปิด หากไม่มีลักษณะฝ้ายเมื่อเปิดฝาภาชนะจะถูกปิดผนึกรั่ว
- กลิ่นเหม็น “ อำพัน” ที่ไม่พึงประสงค์และคมชัดจากกระป๋องแสดงถึงความเสียหายต่อชิ้นงาน
แม่บ้านควรเสริมสร้างทักษะอย่างสม่ำเสมอด้วยพื้นฐานทางทฤษฎีและปฏิบัติ หมักสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการเก็บเกี่ยวและให้โอกาสที่เพียงพอสำหรับการทดลอง ลองใช้สูตรที่แตกต่างกันคุณสามารถค้นหาสูตรที่จะกลายเป็นสมบัติของครอบครัวในอนาคตและจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
สูตรสลัดอื่น ๆ
สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำปลีเกาหลี
ชานเทอเรลดอง