ถามพ่อครัวมืออาชีพว่าเขาปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร เชื่อฉันเถอะเขาจะพูดอย่างแน่นอนว่าเนื้อสัตว์สำหรับทอดควรดอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น นอกจากนี้หลังจากดองแล้วเส้นใยจะนิ่มลงจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า
ความลับของการหมักไก่ทั้งตัว
มีกฎหลายประการสำหรับไก่หมักสำหรับเตาอบ คุณจะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมเสมอ
- ระยะเวลาของการดองขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก คำถามหลักฟังเสมอ - ใช้เวลาเท่าไหร่ในการดองเนื้อสัตว์ หากคุณวางแผนที่จะอบซากสัตว์ทั้งหมดอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะแช่ในน้ำดองในตอนเย็น หากคุณมีปีกหรืออกสำหรับรับประทานอาหารค่ำคุณสามารถทิ้งไว้ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้นขาต้องใช้เวลามากขึ้น - 2 ถึง 4 ชั่วโมง
- หยุดดองไก่สำหรับเตาอบในมายองเนส! ด้วยความเรียบง่ายและประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วในครั้งแรกส่วนผสมคุณฆ่ารสนิยมของแต่ละบุคคลอย่างสมบูรณ์ซึ่งกลายเป็นเหมือนเดิมทุกครั้ง นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติกซึ่งเมื่ออบจะทำให้เส้นใยแข็งตัวและเริ่มมีรสขม
- เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นหากเวลาหมักนานกว่า 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้องซากศพจะหมักอย่างรวดเร็ว แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเต้านมหรือปีกเท่านั้น บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์ถูกทิ้งไว้ในน้ำหมักค้างคืนเพื่อประหยัดเวลา
- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหมักไก่หรือขาไก่สำหรับเตาอบผสมเครื่องเทศ 1 หรือหลายชนิดกับน้ำมันพืชอาบน้ำเนื้อสัตว์ในองค์ประกอบนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรสที่เลือกให้เลือกน้ำมัน ตัวอย่างเช่นมะกอกเข้ากันได้ดีกับใบโหระพาและปาปริก้าดอกทานตะวันกับเครื่องเทศรสเผ็ดและข้าวโพดเป็นสากลเหมาะสำหรับดองทุกประเภท
- ยอมแพ้เกลือ! แต่ละสูตรสำหรับหมักไก่ทอดในเตาอบต้องใช้เกลือ ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มอย่างถูกต้อง อย่าเกลือเนื้อก่อนที่จะดองนานควรใส่เกลือประมาณ 10 นาทีก่อนที่คุณจะส่งซากไปยังเตาอบ ไม่เช่นนั้นจานจะแข็งและแห้ง
เลือกเครื่องเทศ
เนื้อหมักอย่างไร ฉันควรใช้เครื่องเทศอะไรสำหรับไก่ในเตาอบและจะให้รสชาติที่หลากหลายแก่เรา จดจำ!
- Peppers - ดำและพริก จานแรกเป็นสากลเราใส่ไว้ในทุกจาน แต่พริกให้ความเผ็ดของจานดังนั้นจึงใช้ "ยา" และบ่อยครั้งในจานด้วยสำเนียงเม็กซิกัน
- สมุนไพร - สำหรับไก่ในเตาอบ, น้ำดองอาจประกอบด้วยมาจอแรม, ใบโหระพา, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่, ปราชญ์ คุณสามารถใช้เพียงหนึ่งรสชาติที่สดใสหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมดั้งเดิมของพวกเขา โดยวิธีการทั้งหมดสมุนไพรเหล่านี้จะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยขิงและผักชีซึ่งจะเพิ่มรสชาติของจานของคุณ
- แกงเป็นทางออกที่ดีสำหรับไก่ดองในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะอบบนตะแกรง แกงไม่ใช่สมุนไพรธรรมดา ๆ แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศ: ยี่หร่าลูกจันทน์เทศมัสตาร์ดพริกขี้หนูผักชี
- ลูกจันทน์เทศ - หยุดถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงไก่ด้วยชีสและเห็ด เครื่องเทศนี้ทำให้รสชาติของอาหารที่มีส่วนประกอบของนมนั้นอิ่มตัวอย่างสว่างไสวหากไม่มีอาหารจานเดียวก็สามารถทำได้หากมีครีมและมันฝรั่งอยู่ในนั้น
- ขมิ้น - เครื่องเทศนี้มีรสชาติพิเศษซึ่งมีมูลค่าสูงในอินเดีย สำหรับเรามันเป็นอะไรที่ผิดปกติดังนั้นการใส่ขมิ้นลงไปในน้ำหมักจะมีค่าใช้จ่ายเล็กน้อยแต่สำหรับไก่ในเตาอบมันจะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบเพราะมันจะให้จานไม่เพียง แต่รสชาติที่น่าสนใจ แต่ยังเป็นเปลือกสีทองสดใส
น้ำหมัก 5 ประเภท มันอร่อยมาก
และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการหมักไก่แบบสากล และคุณเลือกวิธีที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
- ถั่วเหลืองน้ำผึ้ง ผสมซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนชากับน้ำผึ้งละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เพิ่มผักชีครึ่งช้อนชาและใบโหระพาลงในน้ำหมักพริกไทยดำเล็กน้อยผสม หมักเนื้อในองค์ประกอบและถ้าคุณอบในรูปแบบและกับมันฝรั่งเติมด้วยก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งไก่จะได้สีทองและรสหวาน
- ชาวเอเชียเผ็ด ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ 1 ช้อนชาเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งผล ผ่านกระเทียมกด 5 กลีบแล้วเติมน้ำดอง ปอกเปลือกรากขิงยาว 4 ซม. แล้วหั่นและส่งไปที่ซอส เทซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวเติมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ จานจะคมชัดอย่างประณีต!
- ไวน์มัสตาร์ด ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาผสมกับไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนหนึ่งช้อนน้ำมันมะกอกครึ่งพริกไทยดำหนึ่งช้อน ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างเหลือเชื่อและมัสตาร์ดจะให้รสชาติดั้งเดิม
- มะนาวรสเผ็ด สำหรับน้ำหมักอย่างง่ายนี้ให้ใช้น้ำมะนาว 1 มะนาวและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกป่นครึ่งช้อนโต๊ะกับโรสแมรี่แห้งเกลือเล็กน้อย มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของอาหารจานเสร็จ
- ต้นฉบับ kefir ใช้ kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วยกระเทียม 4 กลีบน้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่มซอสร้อน Tabasco หนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่งของโหระพาและพริกไทยดำสับหัวหอมครึ่งหนึ่ง ในตอนท้ายใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ขอบคุณที่หมักดองรสชาติของไก่อบของคุณจะเป็นต้นฉบับและผิดปกติ