เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- ชามลึกสำหรับผสมส่วนผสม - 2 ชิ้น;
- เครื่องเตรียมอาหารสำหรับนวดแป้ง (เลือกได้);
- ยึดฟิล์มหรือถุงห่อแป้ง;
- เขียง;
- มีดทำครัว
- ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา
- pin กลิ้งครัว;
- ไม้พายหรือซิลิโคน;
- กระทะที่มีฝาปิดกว้าง (หรือใช้สองอันที่เหมือนกันในเวลาเดียวกัน)
- ส้อม;
- จานเสิร์ฟ 2 ชิ้น
ส่วนผสม
| ไข่ | 4 ชิ้น |
| น้ำ | 550-600 มล |
| แป้ง | 750-850 กรัม |
| เนื้อหมูสับและเนื้อวัว | 300 กรัม |
| เนื้อหมู (เนื้อสันใน) | 500 กรัม |
| หัวหอมขนาดกลาง | 4 ชิ้น |
| มันฝรั่งขนาดกลาง | 5-6 ชิ้น |
| กะหล่ำปลีดอง | 200 กรัม |
| ครีม 30% | 100 มล |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| พริกไทย | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันพืช | 3-5 ช้อนชา |
| เนย (% ใด ๆ ) | 100 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
แป้งทำอาหาร
- เราขับไข่ 4 ฟองลงในชามผสมหรือเป็นหนึ่งในชามสำหรับผสมส่วนผสมเพิ่มเกลือ 1 ช้อนชาน้ำ 200 มล. คนให้เข้ากันจนช้อนโต๊ะเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มแป้งทีละน้อย (650-750 กรัม) นวดแป้งด้วยมือของคุณหรือด้วยความช่วยเหลือของการรวมกัน แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่น หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
- ห่อแป้งสำเร็จรูปให้แน่นในห่อพลาสติกหรือถุงแล้วนำ“ ที่เหลือ” ออก เราทำความสะอาดชามสำหรับส่วนผสม
การปรุงอาหารเนื้อสัตว์บรรจุ
- ปอกมันฝรั่ง 1 อันแล้วถูกับกระต่ายขูดในชาม
- สับเนื้อหมู 500 กรัมอย่างประณีตและปอกเปลือกหัวหอม 2 ต้นส่งไปที่มันฝรั่ง
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มครีม 100 มล. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
ทำอาหารยัดไส้เนื้อสับ
- เนื้อหมูและเนื้อดิน (300 กรัม) ใส่ในชามผสมต่อไป
- ล้างและสับละเอียดกะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
- เราส่งไปยังเนื้อสับ
- 4 หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่และเทลงในภาชนะเดียวกัน
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมเนื้อสับให้ละเอียด
เราสร้าง manti ที่มีการเติมที่แตกต่างกันเป็นรายบุคคล
- โรยเขียงที่มีแป้งเล็กน้อย (จากส่วนที่เหลือ) เราตัดส่วนของแป้งออกและด้วยมือของเราสร้าง“ ไส้กรอก” ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.
- หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม.
- จากนั้นเราก็กลิ้งมันลงบนกระดานโดยมีหมุดกลิ้งเป็นวงกลมที่บางที่สุด เราจะใช้ครึ่งหนึ่งของวงกลมสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วยหนึ่งไส้ที่สองกับคนอื่น ๆ
- ในวงกลมด้วยช้อนโต๊ะวางไส้และปั้น manti
- ก่อนอื่นพับแป้งครึ่งแล้วเชื่อมต่อชิ้นส่วนด้านข้างทั้งหมด (หรืออีกทางหนึ่งที่สะดวกสำหรับคุณ)
- Mantas ที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกันจะแยกกันจากกัน
ตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้เนื้อสัตว์
- เราทำความสะอาด 4-5 ชิ้น มันฝรั่งและหั่นเป็นวงกลม เราใส่น้ำเดือด 200 มล. ปิดท้ายมันฝรั่งด้วยเกลือสับพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ 1-2 ช้อนชา น้ำมันพืชผสมกับไม้พายอย่างเท่าเทียมกันเพื่อสร้าง "หมอน" สำหรับ manti
- เราให้ความร้อนด้วยความร้อนสูงในเวลาเดียวกันเติมมันฝรั่งด้วยน้ำเดือด 150-200 มล. (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)
- หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดในกระทะใส่ manti ยัดด้วยเนื้อสับบนมันฝรั่ง ปิดฝาหม้อและปรับไฟให้เดือดเล็กน้อย
- โดยไม่ต้องฉีกฝาเตรียม manti 30-35 นาที
- เมื่อพร้อมใช้งานให้ทาจาระบีด้วยเนย (50 กรัม) และใช้ส้อมตักอาหารจานนั้นอย่างระมัดระวัง
ตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้เนื้อสัตว์
- เราใส่น้ำเดือด 200 มล. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางด้วย 2-3 ช้อนชา น้ำมันพืช
- เรากระจายตัวตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งจนเหลืองเล็กน้อย
- เทน้ำเดือด 150-200 มล. ตามขอบกระทะ (จนถึงระดับครึ่งหนึ่งของความสูงของ manti) ปิดกระทะด้วยฝาโดยไม่ยกให้เตรียม manti 45 นาที
- เมื่อพร้อมแล้วเราก็ทาเนยมันติด้วยจาระบี (50 กรัม) และอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของส้อมถ่ายโอนไปยังจานอื่นเพื่อให้บริการ
คุณรู้หรือไม่ ในไซบีเรีย manti ถูกเรียกว่า "poses" ความแตกต่างระหว่างตั๊กแตนตำข้าวและแบบปกติคือแบบจำลองของพวกมัน - พวกมันควรจะเปิดกว้างและรูปร่างของดอกกุหลาบเล็กน้อย กฎหลักในการเตรียม manti คือการอุดจำนวนมากและแป้งบางมาก น้ำมันพืชสามารถเติมลงในแป้งเพื่อให้ความยืดหยุ่น
Manti สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่าง ๆ - ครีมชีสชีสกระเทียมกับน้ำส้มสายชูมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถเตรียมซอสตามรสนิยมของคุณหรือใช้ซอสที่เตรียมไว้แล้ว ทานเล่น!
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอที่มาพร้อมกับสูตรคุณสามารถดูกระบวนการทั้งหมดของการทำไส้ตั๊กแตนตำข้าวที่มีไส้ที่แตกต่างกันเรียนรู้วิธีการก่อตัวตั๊กแตนตำข้าวและวิธีการปรุงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับน้ำส้มสายชูและซอสกระเทียม
ผู้อ่านที่รักคุณได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำไซบีเรีย manti กับการเติมสองแบบที่แตกต่างกัน เราเรียนรู้วิธีการนวดแป้งปั้นตั๊กแตนตำข้าวและปรุงอาหารด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาในกระทะ คุณทำการอุดฟันแบบไหนที่คุณชอบมากที่สุด? คุณจะเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงอะไรในสูตร แบ่งปันความประทับใจข้อเสนอแนะและผลลัพธ์ในความคิดเห็น ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารรสเลิศ!
สูตร manti อื่น ๆ
ขอให้อ่านดีนะ!