แตงกวาดองสูตรดั้งเดิมความสำคัญของการแช่ก่อนและทำไมไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีน

ผักดองในวิธีที่เย็นและร้อน ความแตกต่างคือสำหรับตัวเลือกที่สองใช้น้ำเกลือต้ม จะช่วยให้คุณได้รับผลไม้สำเร็จรูปในเวลาเพียงหนึ่งวัน ด้วยวิธีเย็นสองถึงสามวันควรผ่านการล้างเกลือออกให้หมด คุณสมบัติของตัวเลือกทั้งสองคือคุณสามารถเพิ่มผักลงในน้ำเกลือที่มีอยู่แทนที่จะกินได้

การเตรียมการของ "Zelentsy"

ประการแรก“ เซเลนซี” ไม่ควรมีรสขมและสีเหลือง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลองใช้ก่อนใช้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผักที่มีขนาดเล็ก แต่มีเปลือกบางและมีสิว เหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์และผลไม้ฉีกจากเตียงของตัวเอง ขอแนะนำให้ตั้งค่าให้กับ "Zelentsy" ที่มีขนาดเท่ากันดังนั้นจึงควรเติมเกลืออย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

ต้องการการแช่ล่วงหน้า มันจะให้ความกรอบและความแข็งแรงให้กับผลไม้ ในเวลาเพียงสามถึงสี่ชั่วโมงแตงกวาจะมีความยืดหยุ่น การแช่นั้นขึ้นอยู่กับผู้ที่เพิ่งถูกเก็บจากสวนด้วย

สูตร

สำหรับกระป๋องสำหรับฤดูหนาวทั้งกระป๋องและกระทะเคลือบถังและแม้แต่ถุงพลาสติกก็เหมาะ ภาชนะแก้วที่ปราศจากความล้มเหลวจะถูกล้างด้วยโซดา หากคุณใช้ผงซักฟอกอาจมีกลิ่นเฉพาะที่เหลือซึ่งผักจะดูดซับ กระทะหรือที่ฝากข้อมูลถูกตรวจสอบว่ามีสนิมรูและมีรอยขีดข่วน มิฉะนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นอาจเริ่มต้นซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คลาสสิก

คุณสมบัติ. สูตรคลาสสิกสำหรับแม่บ้านแต่ละคนอาจเป็นของตัวเองเนื่องจากไม่มีตัวเลือกที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียว บางคนปรุงอาหารโดยแทบไม่มีเครื่องเทศบางคนใช้สมุนไพรสมุนไพรเป็นจำนวนมาก ดังนั้นเราจึงปรับสูตรสำหรับตัวเราเอง

ส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เกลือ 60-75 กรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• หัวกระเทียม
• น้ำที่ผ่านการกรองหรือต้ม 120-140 มล.

การจัดเตรียม

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็น
2. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น
3. ผสมน้ำกับเกลือจนละลายหมด
4. ผักสับหยาบหยาบกระเทียมสับที่เราใส่ในเหยือกปลอดเชื้อในชั้นแรก
5. เติมภาชนะด้วยผัก
6. ชั้นสุดท้ายคือสมุนไพรกระเทียม
7. เติมน้ำเกลือ
8. คลุมภาชนะด้วยฝาหรือผ้ากอซ เราออกจากห้องไปหนึ่งวัน
9. เราต้องทนหนาว

ห้านาที

คุณสมบัติ. สูตรช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารของว่างในห้านาที ตัวเลือกที่ดีที่คุณสามารถใช้บนปิกนิก ผักที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิว

ส่วนผสม:

• แตงกวาแปดตัว
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพา
• กลีบกระเทียมสี่กลีบ

การจัดเตรียม

1. "Zelentsy" ตัดเป็นแหวนใส่ในถุง
2. โรยผักด้วยเกลือสมุนไพรสับกระเทียมสับ
3. มัดปากถุงให้แน่น เขย่าหลาย ๆ ครั้ง

ชาร์ปเผ็ด

คุณสมบัติ. จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณบนกระทะสามลิตร คุณสามารถนำภาชนะขนาดใหญ่ขึ้น มันจะสะดวกกว่าในการผสมส่วนประกอบในนั้น ช่องว่างสำหรับเมนูสำหรับเด็กไม่ควรมีพริกร้อน

ส่วนผสม:

• แตงกวา 10-12
• คื่นฉ่ายสามก้าน
• พริกไทยร้อนหนึ่ง
• ห้ากลีบกระเทียม
• สี่สาขา tarragon;
• ผักชีฝรั่งสดและแห้ง
• เกลือ 120-150 กรัม (ต่อน้ำ 3 ลิตร)

การจัดเตรียม

1. เราต้มน้ำเกลือและน้ำเกลือ เย็นถึง45ºC
2. ตัดขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. บดกระเทียมด้วยชิ้นพริกไทยป่น - แหวน
4. ที่ด้านล่างของกระทะเรากระจายชั้นของสมุนไพรและเครื่องเทศ
5. เติมภาชนะด้วยผัก ใส่ชั้นปรุงรสอีกอันไว้ด้านบน
6. เติมน้ำเกลือ ปกคลุมใส่ภายใต้การกดขี่
7. เราเก็บมันไว้ในห้องเป็นเวลาห้าวัน

มัสตาร์ดน้ำผึ้ง

คุณสมบัติ. ปริมาณผักที่คำนวณบนโถขนาดสามลิตร แตงกวาหวาน พวกเขาสามารถรวมอยู่ในเมนูของเด็กเนื่องจากการปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติและรสชาติของจาน วอดก้าที่นี่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเป็นสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• แตงกวา (เท่าที่มันเข้าสู่ภาชนะ);
• ช้อนชาเมล็ดมัสตาร์ด
• พริกไทยร้อนผักชีฝรั่งสดหรือแห้งกระเทียม
• 25-30 กรัมของน้ำผึ้ง
• วอดก้า 25 มล.;
• เกลือ 30-40 กรัม

การจัดเตรียม

1. เราใส่แตงกวาในขวดสลับกับสมุนไพรสับกระเทียม
2. เราเตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ, น้ำผึ้งลงในน้ำเย็น เราใส่ไฟ เย็นน้ำเดือดเทวอดก้าลงไป
3. เทผัก ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. เราโอนไปยังเย็น

แห้ง

คุณสมบัติ. อีกตัวเลือกที่รวดเร็ว สะดวกในการใช้งานในประเทศเมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลสดขนาดเล็กจากสวน แม้ว่าผักจะสุกโดยไม่ใช้น้ำเกลือ แต่พวกเขาก็ค่อนข้างชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมอาหารไขมันสูงแคลอรี่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น

ส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ถั่วสีดำและ allspice;
• สองมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 80-100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด

การจัดเตรียม

1. บดน้ำตาลเกลือ (ครึ่ง) กับถั่วในเครื่องปั่นหรือครก
2. เพิ่มน้ำมะนาวหรือกรด
3. แช่แตงกวาเป็นเวลา 60 นาที ตัดมันออกเป็นหลายส่วน
4. ถูผักที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ โรยด้วยเกลือที่เหลือจากสมุนไพรสับ ทิ้งไว้ 30 นาที
5. ก่อนใช้งานแตงกวาจะแห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อเก็บเกลือส่วนเกิน

ด้วยแอปเปิ้ล

คุณสมบัติ. ทางที่ดีควรเก็บผักสดไว้ในที่เย็นเพราะในสภาวะเช่นนี้กระบวนการหมักช้าลง "Zelentsy" เนื่องจากสิ่งนี้ยังคงไม่จืดชืดอย่าหักโหมกับแอปเปิ้ลเพราะมันสามารถเปลี่ยนรสชาติของผักและทำให้มันมีสภาพเป็นกรดมาก

ส่วนผสม:

• แตงกวา 4 กก.
• แปดแอปเปิ้ลสีเขียว
• พริกไทยพริกไทยดำพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมหกกลีบ
• เกลือ (40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
• น้ำ (เท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวา)

การจัดเตรียม

1. เราตัดแอปเปิ้ลในไตรมาส เราเอาแคปออกจากแตงกวา
2. เราไม่สับผักใบเขียวและกระเทียม
3. ในถังที่เราถ่ายโอนแตงกวาด้วยเครื่องเทศ
4. เราต้มน้ำโยนเกลือลงไป สำหรับผัก 4 กิโลกรัมต้องการน้ำเกลือประมาณ 3 ลิตร
5. เทแตงกวากับน้ำดองร้อนๆ
6. ออกเดินทางเพื่อยืนยันเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนตัดสินใจม้วนแตงกวาเค็ม ในกรณีนี้คุณต้องให้แน่ใจว่าผักยืนเป็นเวลานาน ใบโอ๊คหรือเปลือกไม้สามารถหยุดการก่อตัวของแบคทีเรีย ก่อนที่จะกลิ้งลงในขวดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อน มันจะยังคงอยู่บนพื้นผิวและป้องกันไม่ให้ผักเสื่อมสภาพ นอกจากนี้เมล็ดมัสตาร์ดจะไม่อนุญาตให้บรรจุระเบิด หากใช้สูตรอาหารด่วนน้ำส้มสายชูจะไม่ถูกเพิ่มเป็นสารกันบูด มิฉะนั้นคุณจะได้รับชิ้นดอง

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ