เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: จานที่แตกต่างกัน, มีด, เขียง, แผ่นอบหลาย, กระดาษ parchment, เตาอบ, เครื่องปั่น, ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, กระทะขนาดใหญ่, ทัพพี, กระป๋อง, ฝา, ผ้าขนหนู, กระเป๋า
ส่วนผสม
| พริกหยวก | 2 กก |
| มะเขือเทศ | 1 กก |
| มะเขือยาว | 1 กก |
| กระเทียม | 1 กานพลู |
| พริกขี้หนู | 1 ชิ้น |
| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เกลือ | 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| พริกขี้หนูรมควัน | 2 ช้อนชา |
| ใบโหระพาแห้ง | 1 ช้อนชา |
| ผักชีฝรั่ง | 1 พวง |
| ผักชีฝรั่ง | 1 พวง |
| น้ำมันมะกอก | 3 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราทำการล้างและสับผักทั้งหมด: พริกไทยบัลแกเรีย (2 กก.) ถูกหั่นครึ่งและปอกเปลือกจากเมล็ดและเส้นเลือด มะเขือยาว (1 กิโลกรัม) แบ่งออกเป็น 2 ส่วน บนมะเขือเทศ (1 กิโลกรัม) ทำรอยแผลบนไม้กางเขน
- ใส่มะเขือเทศในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำเดือด เมื่อพวกเขานอนลง 5 นาทีระบายน้ำและปอกเปลือกผลไม้ ตัดเป็นสี่ส่วน เราเอาของเหลวและเมล็ดออกจากเยื่อกระดาษเท่านั้น
- นอกจากนี้เรายังล้างครึ่งและพริกไทยร้อนขนาดกลางจำนวน 1 เมล็ดจากเมล็ดและเส้นเลือด
- เราครอบคลุมกระดาษรองอบ 2 แผ่นพร้อมกระดาษรองอบและผัก: วันที่ 1 - พริกไทยและมะเขือเทศส่วนใหญ่และที่ 2 - มะเขือยาว, พริกไทยที่เหลือ, มะเขือเทศและพริกไทยร้อน
- เปิดเตาอบที่180ºС เราวางบนตะแกรงกับพริกและด้านล่าง - ด้วยมะเขือยาว นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จุดอ้างอิง - เปลือกสีดำบนพริก
- เรานำพริกบัลแกเรียและฮอทเช่นมะเขือเทศ เราปล่อยให้มะเขือม่วงอบต่ออีก 10 นาที ใส่พริกไทยในถุงแล้วทิ้งไว้ให้นอนประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นก็ให้เราปอกเปลือก เราทำความสะอาดทั้งพริกบัลแกเรียและร้อน
- เมื่อมะเขือยาวสุกนำออกจากเตาอบ เราเอาเยื่อกระดาษออกมาด้วยช้อนเราไม่ใช้ผิว
- ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเราบดผักทั้งหมดทีละตัวจนกว่าข้าวต้ม หลังจากนั้นให้ขนถ่ายพวกเขาลงในหม้อใบใหญ่แล้วจุดไฟ
- ผ่านความร้อนต่ำนำส่วนผสมผักไปต้ม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ½ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ เรามักจะชงเบียร์ของเราเพราะมันยิงในขณะที่เดือด
- เราล้างและแบ่งออกเป็นส่วน 1 พาร์สลีย์และผักชีฝรั่ง ใส่ในโถปั่น พวกเขาเพิ่ม 2 ช้อนชา พริกขี้หนูรมควัน 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- เราขัดจังหวะส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ได้รสชาติของซอส เทลงในกระทะที่มีส่วนผสมของผักเติมน้ำมันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ เรายังคงปรุง lutenitsa ต่อไป หากคุณต้องการซอสที่มีพื้นผิวที่เรียบและสม่ำเสมอคุณสามารถใช้เครื่องปั่นมือ โดยรวมเกรียงปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
- เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในทุกวิธีที่สะดวก เทซอสสำเร็จรูปแล้วบิดให้แน่น เราวางกระป๋องลงบนผ้าเช็ดตัวโดยให้ฝาปิดและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวอีกผืนเพื่อให้ความร้อนออกมาช้ากว่า
- เกรียงระบายความร้อนอย่างเต็มที่พร้อมที่จะกิน เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ใด ๆ ซีเรียลมันฝรั่งในระหว่างการย่างบาร์บีคิวหรือเพียงแค่กระจายมันบนชิ้นส่วนของขนมปัง
สูตรวิดีโอ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสผักที่น่าทึ่งนี้จากอาหารบัลแกเรียดูวิดีโอสูตรการเตรียม พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะบอกคุณถึงวิธีการแปรรูปส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องและรับเกรียงที่สมบูรณ์แบบ
คุณรู้อะไรเกี่ยวกับอาหารบัลแกเรีย นอกจากชีสเฟต้าแล้วอาจเป็นการยากที่จะระบุชื่อเฉพาะบางอย่างแต่ต้องขอบคุณบทความนี้คุณเจอซอสที่ยอดเยี่ยมที่เรียกว่า lutenitsa ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับ adjika ที่คุ้นเคย แต่ส่วนใหญ่ทำจากพริกหยวก มันมีรสชาติดั้งเดิมและจะเติมเต็มและตกแต่งตารางใด ๆ