สูตรแพน
ขี้เกียจเกี๊ยวในกระทะปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมาก นี่คือจานเนื้ออร่อยด้วยนอกเหนือจากผักซึ่งไม่ต้องใช้เวลามาก
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้ง - 3 ถ้วย
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำ (อุ่น) - 1 ถ้วย;
- เกลือ - asp ช้อนชา
สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:
- เนื้อสัตว์ใด ๆ - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับหมอนผักคุณจะต้อง:
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่หรือ 2 เล็ก
- แครอท - 2 ชิ้นกลาง
- กระเทียม - 2 กลีบ (หรือมากกว่าถ้าคุณชอบมากขึ้นอย่างรวดเร็ว);
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดผัก
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
- ครีม - 150 กรัม
- น้ำ - ครึ่งแก้ว;
- Suneli กระโดดเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ละลายไข่และเกลือในน้ำอุ่น เทลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปใน“ จุดศูนย์กลางของเหลว” นวดแป้งแล้วพักไว้เพื่อ“ กระจาย” คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อในถุงพลาสติกประมาณครึ่งชั่วโมง
- ขูดแครอทและสับหัวหอม (แครอทยังสามารถสับได้อย่างง่ายดายถ้าคุณไม่ชอบขูด) ตุ๋นพวกเขาด้วยกันในกระทะประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดที่ส่วนท้ายสุด
- บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (หรือสับด้วยมือดังนั้นเนื้อสับจะมีพื้นผิวมากขึ้น) เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส เครื่องเทศนำมาบดสดใหม่อย่างดีที่สุด - เพื่อให้รสชาติและรสชาติเพิ่มขึ้นในจาน นวดให้ดีเพื่อให้เกลือละลายอย่างสมบูรณ์และกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- รีดแป้งเป็นชั้นใหญ่หนึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 มม. กระจายเนื้อบดสับลงไปด้วยชั้นบาง ๆ ปรับระดับด้วยส้อม
- ค่อยๆม้วนม้วนหลีกเลี่ยงฟองอากาศภายใต้แป้ง ล็อคขอบของม้วนกระดาษที่เกิดขึ้น
- ตัดด้วยมีดที่คมเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ม้วนหนา 2-3 ซม.
- แพร่กระจายประมาณหนึ่งในสามของผักที่ด้านล่างของกระทะและวางเกี๊ยวที่มีชิ้นด้านบน วางเพื่อไม่ให้ม้วน (ผักสามารถวางระหว่างพวกเขา) ด้านบนด้วยเบาะผักที่เหลือ เมื่อวางม้วนบนแผ่นผักอย่าลืมที่จะบีบชิ้นส่วนที่ต่ำกว่าเพื่อให้น้ำไม่ไหลออกมาและเกี๊ยวจะไม่สูญเสียรสชาติของพวกเขา
- เตรียมซอส: ผสมครีมกับน้ำและฮ็อปซันลี (ถ้าคุณไม่ชอบเครื่องปรุงรสนี้คุณสามารถใช้พริกไทยดำปาปริก้าหรืออะไรก็ได้ตามใจชอบ) เทส่วนผสมของเกี๊ยว หากต้องการสามารถใส่เนยลงในแต่ละม้วน
- ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำ
เสิร์ฟจานร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักสด สำหรับเกี๊ยวขี้เกียจคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวซอสเผ็ดซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมเป็นต้น
ทำอาหารในเตาอบ
สูตรสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรในกระทะมากนัก แต่ในเตาอบคุณสามารถเตรียมเสิร์ฟสำหรับครอบครัวใหญ่โดยไม่ต้องยืนอยู่ที่เตาอย่างต่อเนื่อง
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้ง - 3 ถ้วย
- ไข่ - 1-2 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ถ้วย
- เกลือ - asp ช้อนชา
สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:
- เนื้อสัตว์ใด ๆ - 500 กรัม
- หัวหอม - 1-2 หัวเล็ก;
- เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
สำหรับหมอนผักคุณจะต้อง:
- หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดผัก
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- น้ำ - 1 ถ้วย
- เกลือเป็นเหน็บแนม
การจัดเตรียม
- เตรียมแป้ง: กวนไข่และเกลือลงในน้ำเทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมเบา ๆ จากนั้นย้ายไปที่โต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้งจนยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดและทิ้งไว้ 30-40 นาที (ในช่วงเวลานี้ผักและไส้จะปรุงสุก)
- ขูดหรือสับแครอทอย่างประณีตสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมในกระทะอุ่นแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเพิ่มแครอทผสมทุกอย่างและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3 นาที
- เตรียมเนื้อสับ: ม้วนเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- แผ่แป้งออกเป็นชั้นรูปไข่วงใหญ่ (จะสะดวกกว่าถ้าคุณได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีมุมโค้งมน)
- ใส่เนื้อสับลงในแป้งแล้วกระจายให้ทั่ว เย็บขอบฟรี ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนา 2-3 ซม.
- ใส่ม้วนบนแผ่นอบลึกหลังจากแรกครอบคลุมขอบด้านล่าง อย่าวางแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ติดกัน
- เตรียมซอสมะเขือเทศ: ละลายมะเขือเทศวางในน้ำเพิ่มเกลือ (เลือกปรุงรสด้วยเครื่องเทศ)
- ครอบคลุมเกี๊ยวขี้เกียจกับผักและราดซอสมะเขือเทศประมาณสองในสามสูง (ถ้าซอสไม่พอปรุงเร็วขึ้น)
- เกี๊ยวขี้เกียจปรุงในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา
- เสิร์ฟจานร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักสดรดน้ำด้วยครีมเย็นหรือซอสอื่น ๆ
สูตรทำอาหารช้า
หากคุณต้องการเกี๊ยวขี้เกียจเพียงเล็กน้อยคุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- น้ำ - 80 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 230 กรัม
- เกลือ - asp ช้อนชา
สำหรับการเติมคุณจะต้อง:
- เนื้อสับใด ๆ - 350 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว
การจัดเตรียม
- เพิ่มน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) เกลือและไข่ลงในแป้งที่ร่อน ผสมทุกอย่างเบา ๆ ค่อยๆเพิ่มความหนาแน่นของแป้งเพิ่มแป้ง
- นวดแป้งเพื่อความยืดหยุ่นแล้วปล่อยให้มันวางอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มประมาณ 30 นาที
- เตรียมไส้: ส่งเนื้อกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือเครื่องเทศและผักใบเขียว
- ม้วนแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป ทำการแบนให้มันมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งแผ่น
- บิดม้วนและล็อคขอบ
- ตัดม้วนเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ใส่ที่ด้านล่างของชาม
ในหม้อหุงช้าเกี๊ยวขี้เกียจสามารถเตรียมได้หลายวิธี - ตามคำร้องขอของพนักงานต้อนรับและขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์
- ในโหมด "การอบ" 30 นาที - ใส่เกี๊ยวลงในชามเติมน้ำจนเกือบจะครอบคลุมเกี๊ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที (ถ้าเกี๊ยวกลายเป็นใหญ่เพิ่มเวลาทำอาหาร)
- “ นึ่ง” - วางผลิตภัณฑ์บนจานนึ่งเทน้ำ 2 ถ้วยลงในชามและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที
- “ Stewing” - ใส่หมอนของผักทอดที่ด้านล่างของชามกระจายเกี๊ยวที่ด้านบนและครอบคลุมกับผักที่เหลือ สตูว์สำหรับ 40-50 นาที (ในหม้อหุงความดันเมื่อปรุงอาหารภายใต้ความกดดันจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเคี่ยวจากช่วงเวลาของความร้อน)
เสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจกับผักใบเขียวครีมเปรี้ยว (ควรแช่เย็น) หรือซอสเผ็ด
เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารเกี๊ยวขี้เกียจเพื่อที่จะไม่ได้ดูเหมือนจานเนื้อธรรมดา
- เพื่อให้เกี๊ยวขี้เกียจไม่กระจุยคุณสามารถเพิ่มไข่หนึ่งฟองลงไปในไส้
- สำหรับความฉ่ำของเนื้อสับคุณสามารถเติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อย
- แตงกวาดองจำนวนเล็กน้อยจะให้รสชาติที่น่าสนใจแก่เนื้อสับ (แต่ในกรณีนี้ให้ระวังด้วยเกลือ)
- ยิ่งคุณใช้แป้งทินเนอร์มากเท่าไหร่เกี๊ยวก็จะยิ่งรสชาติขึ้น
- สูตรสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจในกระทะสามารถปรับปรุงได้โดยการทอดม้วนจนเป็นสีเหลืองทอง (แต่อย่าทำมากเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาจะแห้ง)
- สำหรับหมอนผักคุณสามารถนำผักใด ๆ ที่คุณชอบ (มะเขือเทศมะเขือม่วงพริกหยวกบวบกะหล่ำปลี ฯลฯ )
สูตรสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจแตกต่างจากเกี๊ยวขี้เกียจซึ่งไส้จะไม่รบกวนกับแป้งและคุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสับฉ่ำแบบเดียวกับในเกี๊ยวธรรมดา แต่ใช้เวลาน้อยกว่าในการปรุงอาหาร