เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตา, ขนาดห้องครัว, เครื่องปั่นแช่, กุญแจ seaming, ถ้วยตวง, 4 กระป๋องสำหรับการเก็บรักษาของ 0.5 ลิตรแต่ละ, 4 ฝาสำหรับกระป๋อง, กระต่ายขูด, กระทะ, ตะแกรงโลหะ, กระทะทอดลึก, เขียงคณะกรรมการ, มีด, ไม้พายครัว, ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม
| พริกหยวก | 1 กก |
| มะเขือเทศ | 1 กก |
| หัวหอม | 400 กรัม |
| แครอท | 400 กรัม |
| น้ำตาล | 100 กรัม |
| น้ำมันพืช | 100 มล |
| น้ำส้มสายชู 9% | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เกลือ | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ใบกระวาน | 2 ชิ้น |
| ถั่ว allspice | 5 ชิ้น |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ฆ่าเชื้อขวดเพื่อเตรียมการเก็บรักษา หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ วางหม้อน้ำบนเตาแล้วติดตั้งตะแกรงโลหะ บนตะแกรงวางกระป๋องที่ล้างอย่างระมัดระวังคว่ำ - น้ำจะเดือดและไอน้ำเหนือภาชนะ ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องพลิกวางกระป๋องลงในผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัว ฝาต้มในน้ำได้ง่ายๆ
- เตรียมผักสำหรับ lecho ล้างมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมภายใต้น้ำไหล จากนั้นใช้มีดหั่นมะเขือเทศครึ่งแล้วเอาที่ที่ก้านติดออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่เตรียมสลัด ใช้เครื่องปั่นมือสับมะเขือเทศในกระทะ
- วางหม้อบนเตา เพื่อมะเขือเทศสับเพิ่ม 100 กรัมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 5 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์และใบกระวาน 2 ใบจากนั้นผสมทุกอย่างเข้ากับไม้พาย นำมะเขือเทศเคี่ยวจนเดือดจากนั้นนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
- ในระหว่างนี้ปอกเปลือกหัวหอมออก 400 กรัมจากเปลือกและล้างออกได้ดี จากนั้นสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- นอกจากนี้ยังปอกเปลือก 400 กรัมแครอทและตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ
- ล้างให้สะอาดด้วยพริกหยวก 1 กิโลกรัมหั่นผักครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด หั่นพริกไทยเป็นก้อนใหญ่
- เทน้ำมันพืช 100 มล. ลงในกระทะลึกและตั้งบนเตา จากนั้นวางหัวหอมสับลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งใสตักด้วยไม้พาย เมื่อหัวหอมพร้อมครึ่งแล้วใส่แครอทที่ขูดไว้ลงไปแล้วผัดให้เข้ากันจนสุกทั่ว
- นำใบกระวานออกจากมะเขือเทศบด - มันมีการจัดการเพื่อให้กลิ่นของมัน โอนหัวหอมและแครอทไปที่กระทะ จากนั้นใส่พริกไทยสับและผสมให้เข้ากันกับไม้พาย ครอบคลุมกระทะและนำมวลผักไปต้ม จากนั้นเอาฝาออกแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีคนให้ผักเป็นระยะ
- เทลงในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและผสม ต้มผักอีกสักครู่ จากนั้นใช้ช้อนใช้เกลี่ยให้เดือดในแนวทแยงมุมเป็นโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา คุณสามารถใช้ฝาเกลียวหากขวดเหมาะสมหรือกระป๋องดีบุกที่ต้องขันให้แน่นด้วยประแจกลิ้ง วางขวดที่ปิดแล้วคว่ำลงบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในสภาพเช่นนี้อนุญาตให้เก็บรักษาให้เย็นสนิท
สูตรวิดีโอ
วิธีการเตรียมผักทั้งหมดและทำ lecho มากมายสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูวิดีโอในรายละเอียด