สูตรฤดูหนาว Lecho: สลัดกระป๋องแบบดั้งเดิมที่ล้อมรอบด้วยผลไม้และตัวเลือกมากมาย

สำหรับชาวฮังกาเรียน lecho เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดของอาหารประจำชาติ พวกเขาไม่เก็บเกี่ยวมันสำหรับฤดูหนาว แต่กินด้วยความร้อนทันทีหลังจากทำอาหาร เพื่อให้ซอสหนาพร้อมผักชิ้นใหญ่มากมายและอุดมไปด้วยแม่บ้านชาวฮังการีและภัตตาคารได้เพิ่มส่วนผสมของเนื้อสัตว์ลงไป ส่วนใหญ่มักจะ - ไส้กรอกหมูทำที่บ้านซึ่งกลายเป็นอาหารว่างเบา ๆ เป็นอาหารเย็นเต็มรูปแบบ

ในประเทศของเรา lecho จัดทำขึ้นตามหลักการที่แตกต่าง ในรัสเซียมันเป็นสลัดที่มีพริกแครอทและหัวหอมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ต้องขอบคุณแม่บ้านทำให้เวิลด์ไวด์เว็บนั้นเต็มไปด้วยสูตรอาหารฮังการีที่หลากหลายซึ่งปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของรัสเซียสมัยใหม่ เมื่อเปิดกระป๋องด้วย lecho ชิ้นงานสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลารวมถึงการตกแต่งซุป borsch และซุปมะเขือเทศ

ใน lecho ฮังการีแบบคลาสสิกที่ส่วนท้ายสุดให้เพิ่มไข่ไก่ที่ตีด้วยส้อม ชาวฮังกาเรียนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะกินอาหารที่ไม่มีขนมปังขาวกรอบ พวกเขาจุ่มในซอสและในหนึ่งนั่งสามารถกินอย่างน้อยครึ่งม้วน

ได้ประโยชน์เต็มที่สามารถ

รักษาพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่สะดวก แต่ยัง "วิตามิน" ด้วยการมาถึงของโรคหวัดฤดูหนาวสารอาหารที่เก็บไว้ในร่างกายในช่วงฤดูร้อนจะเริ่มลดน้อยลง พริกไทยอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งมีความสำคัญสำหรับคนในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังไม่มีผักและผลไม้สดเช่นเดียวกับในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงปลายฤดูเมื่อของขวัญคุณภาพของสวนเป็นความหรูหราอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของจานภายใต้การสนทนา เกี่ยวกับส่วนที่เหลือจะบอกตาราง

ตาราง - ประโยชน์ขององค์ประกอบหลักของ lecho สำหรับร่างกาย

5 กฎของการปั่นที่มีความสามารถ

คุณสามารถทำตามตัวอย่างของชาวฮังกาเรียนและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของ lecho ที่ปรุงสดใหม่ ในจานดังกล่าวกรดอะซิติกจะขาด - เช่นเดียวกับความเป็นไปได้ของการจัดเก็บระยะยาว มันสามารถปรุงในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - บนน้ำเท่านั้นลดปริมาณแคลอรี่ของขนมและทำให้มันน้อยลง แต่สำหรับฤดูหนาวปรุงอาหาร lecho โดยไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชูจะไม่ทำงาน กรดฆ่าแบคทีเรียทั้งหมดที่ได้ลงในขวดพร้อมกับผักและป้องกันการทำซ้ำ เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ของน้ำส้มสายชูการเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ภายใต้ฝากระป๋องเป็นเวลานาน ลองพิจารณากฏการหมุนที่สำเร็จอีกห้าข้อ

1. มะเขือเทศหวาน สุกผลไม้สุกงอมเป็นความลับของความหวานของอาหารฮังการี มะเขือเทศที่เข้าร่วมในกระบวนการทำอาหารจะต้องมีเนื้อและฉ่ำในเวลาเดียวกัน แม่บ้านบางคนใช้มะเขือเทศสีแดงและสีชมพูในอัตราส่วน 1: 1
2. พริกแดง พริกหยวกสีเขียวหายากมากใน lecho หากมีการเพิ่มให้เฉพาะความคมชัดของสี ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือสีแดง“ บัลแกเรีย” เหตุผลก็เหมือนกับเมื่อเลือกมะเขือเทศ - ความหวาน พริกเขียวรสชาติสดและพริกไทยแดงเกือบน้ำตาล
3. ความหนาแน่นของส่วนผสมหลัก พริกหยวกย่อยไม่คุ้มค่า ชาวฮังกาเรียนเชื่อว่าผักควรมีความหนาแน่นเล็กน้อยซึ่งตรงกันข้ามกับมะเขือเทศบดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น
4. เครื่องเทศหอม กลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้สามารถใช้สมุนไพรสด ส่วนใหญ่กับมะเขือเทศและพริก, ผักชี, โหระพาและใบโหระพาอยู่ในความสามัคคี ผักชีฝรั่ง - แห้งหรือสด - ยังเหมาะ โดยวิธีการมันเป็นเพราะความชุกของมันที่มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในการอนุรักษ์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าสมุนไพรแห้งจะถูกเพิ่มเข้าไปใน lecho พร้อมกับผัก แต่เครื่องเทศที่สดใหม่ - เพียงไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม
5. การทดลอง หากคุณต้องการปิด lecho ด้วยพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาน้อยที่สุดให้ใช้สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว แต่ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับรสชาติใหม่ ๆ อย่าลังเลที่จะทดลอง ความหวานของจานสามารถปรับได้โดยใช้น้ำผึ้ง ความเป็นกรด - ด้วยแอปเปิ้ล ความมั่นคงที่ละเอียดอ่อนของสลัดจะเพิ่มเยื่อกระดาษฟักทอง เมล็ดที่ดีคือถั่วแดง

สูตรพริกไทยและมะเขือเทศ: 3 ตัวเลือกอร่อย

หนึ่งในประเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของฮังการี lecho คือสลัดบนพื้นฐานของพริกไทยมะเขือเทศและถั่ว ถั่วแช่ก่อนค้างคืนเพื่อขยายและเข้าถึงความพร้อมในหม้อทั่วไปในเวลาเดียวกันเช่นพริกไทยและผักอื่น ๆ น้ำซุปข้นมะเขือเทศมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปที่มุ่งเน้นดังนี้: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมเท่ากับน้ำ 1 ลิตรน้ำมะเขือเทศ 6 กิโลกรัมเท่ากับน้ำ 2 ลิตรเป็นต้น

สำหรับอนุรักษ์นิยม: คลาสสิก

ลักษณะ Lecho การปรุงอาหารที่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาน้อยที่สุด แต่จะให้ผลลัพธ์สูงสุดหากคุณทราบรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการ พริกไทยถูกตัดเฉพาะตาม แต่ละโค้งถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถตัดเป็นสองส่วนเท่ากัน ก่อนที่จะส่งไปยังหม้อไอน้ำทั่วไปมันจะดีกว่าที่จะลวกมะเขือเทศ การอบด้วยความร้อนนาทีจะทำให้การลอกเปลือกออกจากผลไม้ง่ายขึ้น หากยังไม่เสร็จเปลือกมะเขือเทศจะม้วนเป็นหลอดและจะดูไม่น่าดูในจานที่เสร็จแล้ว

ทดสอบการซื้อ:

• พริกหยวกแดง - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - หัวใหญ่สองหัว
• หัวหอม - พืชสี่ราก
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผักชี - พวง;
• พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 250 มล.;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• พริกขี้หนูพื้น - ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - สองช้อนโต๊ะต่อกระป๋อง

ขั้นตอนวิธีการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเหลืองใส
2. ลวกมะเขือเทศและบดพวกเขาในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. จากพริกไทยเราตัดก้านปอกมันออกจากเมล็ดแล้วตัดตาม
4. ในกระทะลึกหรือกระทะที่มีก้นหนาโอนหัวหอมทอดเพิ่มมะเขือเทศที่กลายเป็นน้ำมะเขือเทศข้นเพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณและกวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หลังจากที่เราใส่พริกไทยสับลงไปในหม้อทั่วไปให้ปิดกระทะด้วยฝาแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที เอาฝาออกแล้วคนต่อกระบวนการอีกสิบนาที
6. ปอกเปลือกกระเทียมสับให้ละเอียดหรือปล่อยให้มันผ่านการกดแล้วใส่ลงไปในหม้อพร้อมกับผักพร้อมกับน้ำตาล
7. หลังจาก 20 นาทีเทเครื่องเทศสับผักใบเขียวลงไปใน lecho และเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที เทน้ำส้มสายชูสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร
8. เราวางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อเก็บรักษาคว่ำคว่ำห่อผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นจนเช้า
9. หลังจากเย็นตัวแล้วให้หมุนกระป๋องกลับและเก็บไว้ในห้องเก็บอาหารหรือห้องเก็บไวน์

นักชิม: กับลูกพลัม

ลักษณะ หากคุณต้องการรสชาติใหม่โดยพื้นฐานลองทำอาหาร lecho สำหรับฤดูหนาวด้วยลูกพลัม ความหลากหลายของผลไม้ไม่สำคัญ มันสามารถเป็นได้ทั้งสีเขียวหรือสีชมพูและผลไม้สีน้ำเงินเข้มซึ่งมักจะใช้ในการทำลูกพรุน จานควรจะหนา ในการทำเช่นนี้การทอดหัวหอมคุณต้องเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงไปผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกหนึ่งนาที หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมที่มีส่วนผสมของแป้งลงในหม้อทั่วไปเพื่อให้ได้ระดับความหนืดที่ต้องการ

ทดสอบการซื้อ:

• พริกหยวก - 2 กก.
• หัวหอม - สี่ชิ้น
• กระเทียม - หัว;
• พริก - หนึ่ง;
• ลูกพลัม - 15 ผลไม้
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.;
• เกลือแกง - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1/5 ถ้วย

ขั้นตอนวิธีการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างลูกพลัมและส่งไปยังเครื่องปั่น ที่นั่นเราโยนกลีบกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกออกแล้วจากนั้นนำเมล็ดทั้งหมดออก บดส่วนผสมผักและผลไม้ให้ได้น้ำซุปข้น
2. ใส่น้ำมันพืชน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงในน้ำซุปข้นลูกพลัมกระเทียมเทส่วนผสมลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด
3. ไปยังส่วนผสมที่เดือดเราส่งหัวหอมหั่นบาง ๆ และพริกไทยชิ้นใหญ่ตามยาว
4. เติมน้ำและกวนเป็นครั้งคราวต้มสลัดประมาณ 1/3 ชั่วโมง
5. ก่อนที่จะนำออกจากความร้อนเทน้ำส้มสายชูลงในสลัดและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากที่เราพับเก็บกุญแจ

สำหรับผู้ทดสอบ: กับมะเขือยาวและข้าว

ลักษณะ Lecho กับมะเขือเทศวางสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากในประเทศของเราในบรรดาส่วนผสมที่มีมะเขือยาวและข้าวรอบ เป็นผลให้คุณสามารถได้รับไม่เพียง แต่สลัดหรือของว่าง แต่กับข้าวหนา บางครั้งสูตรอาหารเสริมกับบวบโดยใช้สัดส่วนกับสีน้ำเงิน 1: 1 แม่บ้านบางคนใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศ แต่พ่อครัวมืออาชีพไม่อนุมัติการทดแทน ทางเลือกเดียวที่มีคุณภาพสูงสำหรับการวางมะเขือเทศคือน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ

ทดสอบการซื้อ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 500 กรัม
• มะเขือยาว - เล็กสองอัน;
• ข้าวกลม (ไม่นึ่ง) - แก้ว;
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - หกช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หกช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น - แก้ว
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด

ขั้นตอนวิธีการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกมะเขือและแครอท บดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์
2. พริกไทยจะถูกล้างออกจากเมล็ดและก้านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมส่วนผสมหลักกับมะเขือยาวและแครอท
3. ผสมน้ำพริกมะเขือเทศกับน้ำดื่มสี่แก้วแล้วเทลงในผัก เราวางกระทะบนไฟและต้มให้เดือดประมาณ for ชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกันข้าวก็ถูกต้มในน้ำปริมาณมากจนพร้อมครึ่งแล้วนำไปทิ้งในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
5. เพิ่มข้าวลงในหม้อพร้อมกับผักและเคี่ยวต่อไปอีก¼ชั่วโมง
6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ
7. นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือเทกรดลงในขวดหลังจากที่บรรจุสลัดร้อน

เนื่องจากความจริงที่ว่าสลัดบรรจุในขวดพร้อมอย่างสมบูรณ์การเก็บรักษาจะดำเนินการโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อบทบาทของส่วนผสมหลักนั้นไม่เพียง แต่จะสดใหม่เท่านั้น แต่ยังมีพริกหยวกแช่แข็งเก็บไว้โดยพนักงานต้อนรับในฤดูใบไม้ร่วง

เคล็ดลับอีกอย่างที่คุณสามารถปรับปรุงสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวคือแป้ง นี่คือข้นธรรมชาติซึ่งผสมกับน้ำมะเขือเทศหลายช้อนโต๊ะแล้วเทลงในหม้อทั่วไป จานนั้นมีความหนืดและบำรุง - คล้ายกับน้ำซุปข้นหรือซอสมะเขือเทศ

ความคิดเห็น

ฉันผัดพริกไทยเล็กน้อยใส่มะเขือเทศเพื่อทำอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนข้น ฉันใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยมันนุ่มแล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วกลิ้ง ฉันไม่ใส่น้ำมันเพราะฉันไม่ใส่พริกไทยน้ำส้มสายชูทอดมะเขือเทศมีกรดเป็นของตัวเอง

หวัง https://tutknow.ru/cookery/preserving/980-lecho-iz-bolgarskogo-perca.html

และคุณสามารถทำหม้อตุ๋นมันฝรั่งที่มี lecho: ด้านบนของมันฝรั่งบดกับไข่และเนยใส่ขวด lecho กับถั่ว (หรือบวบหรือข้าว) ด้านบนและเติมด้วยชีสขูดและอบในเตาอบ! และถ้าคุณปล่อยให้ชั้นเนื้อเข้าไปด้วย !!

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic8242.html

สูตรสลัดอื่น ๆ