ลาซานญ่ากับเนื้อสับในเตาอบตามขั้นตอน🥧สูตรพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

เตา;
เตาอบ;
ตู้เย็น;
หัวฉีดสำหรับแป้งกลิ้ง
กระทะขนาดใหญ่
กระทะ (3 ชิ้น);
ชาม;
ช้อน;
มีด;
ปัด;
เขียง;
กระต่ายขูด;
กดกระเทียม
ห่ออาหาร
จานอบ;
กระชอน

ส่วนผสม

จำนวน	ชื่อ
ไข่ไก่	2 ชิ้น
แป้ง	280 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน	3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ	2 ช้อนชา
เนื้อดิน	800 กรัม
ชีสแข็ง	500 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง	150 มล
มะเขือเทศ	4 ชิ้น
นม	500 มล
วางมะเขือเทศ	1 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม	1 ชิ้น
น้ำ	2.5 ลิตร
กระเทียม	2 กลีบ
เครื่องเทศ	เพื่อลิ้มรส
ใบโหระพาแห้ง	0.5 ช้อนชา
เนย	60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งโด

เทแป้ง 200 กรัมลงในชามหรือชามลึกใส่ 0.5 ช้อนชาลงในแป้ง เกลือและผสม
เทแป้งลงบนพื้นผิวงานที่คุณจะนวดแป้ง ทำร่องตรงกลางของสไลด์ที่ทำจากแป้งและตีไข่ไก่ 2 ฟองที่นั่น
ผสมไข่กับแป้งด้วยช้อน เมื่อไข่ละลายในแป้งเริ่มนวดด้วยมือของคุณ มันควรจะหนาแน่น รวบรวมแป้งเป็นก้อนเดียวและเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งต่อไปเรื่อย ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน (10-15 นาที)
ย้อนกลับแป้งด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

การกรอก

ปอกเปลือกและหั่นต้นหอมใหญ่ 1 ต้น ใส่กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ความร้อนกลางความร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยรอจนกว่าจะอุ่นขึ้นเทหัวหอมสับลงในกระทะ
ในขณะที่หัวหอมทอดให้ปอกมะเขือเทศสีแดง 4 ลูกแล้วใส่ลงในชามลึก
ปอกเปลือกและบีบกระเทียม 2 กลีบกับมะเขือเทศเท 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้งและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ (พริกสมุนไพร) แล้วก็เทประมาณ 0.5 ช้อนชา เกลือและผสม
บนกระต่ายขูดละเอียดขูดชีสแข็ง 500 กรัม
เพิ่มเนื้อดิน 800 กรัมลงในหัวหอมที่ทอดแล้ว (หลังจากหัวหอมเป็น podzolotil เล็กน้อย)
ผัดเนื้อสับกับหัวหอมบนไฟกลางประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากัน การบรรจุควรเปลี่ยนสีแล้วเกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชาเกลือ) เทมะเขือเทศขูดกับกระเทียมลงในกระทะที่มีเนื้อสับและผสมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ ครอบคลุมและเคี่ยวบนสื่อ, คนเป็นครั้งคราว (ประมาณ 20-25 นาที) หลังจากเนื้อตุ๋นเล็กน้อยแล้วเทไวน์ขาวแห้ง 150 มล. ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ครอบคลุมเนื้อสับที่มีฝาปิดและเคี่ยวต่ออีก 30-40 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหย

ซอสเบชาเมล

เทนม 500 มล. ลงในหม้อขนาดเล็กแล้ววางบนเตาด้วยไฟอ่อน
ในขณะที่นมกำลังอุ่นอยู่ให้วางกระทะอีกก้อนบนกองไฟแล้วใส่เนย 60 กรัมลงไป ละลายจนหมด
ในกระทะที่มีเนยละลายส่งแป้ง 80 กรัม (4 ช้อนโต๊ะช้อน) ผสมแป้งและเนยอย่างรวดเร็วและดี หลังจากที่คุณผสมเนยกับแป้งและมันถูกต้มแล้วปิดเตาเพื่อที่มันจะไม่ไหม้
หลังจากที่นมอุ่นขึ้นแล้ว (อย่าต้ม) ให้ปิดเตาไฟฟ้า ใส่เกลือเล็กน้อยใส่นม เริ่มทยอยโดยเทนมร้อนลงในส่วนที่มีเนยและแป้ง ผสมจนเนียนด้วยการตีให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน

แปะ

นำแป้งที่นวดแล้วก่อนหน้านี้ออกจากตู้เย็นควรยืดหยุ่นและนุ่ม แบบลูกกลิ้งเล็ก ๆ จากแป้งและแบ่งมันด้วยมีดออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันกดแต่ละส่วนเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณแล้วทำ“ เค้ก” โรยด้วยแป้งและผ่านหัวฉีดเพื่อรีดแป้งออก (โรยแป้งเป็นระยะ ๆ ด้วยแป้งระหว่างการรีด) ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ 1.5 มม.
ตัดแป้งที่รีดแล้วของคุณตามจานอบที่คุณจะทำลาซานญ่า (ถ้าแม่พิมพ์มีขนาดเล็กคุณสามารถทำเสิร์ฟได้หลายอย่าง)
ใส่น้ำ 1 ลิตรลงในเตานำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือ (0.5 ช้อนชาเกลือ) เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันสองสามหยดลงในน้ำ เทน้ำเย็น 1.5 ลิตรลงในกระทะอื่นหากคุณมีน้ำแข็งคุณสามารถเพิ่มลงไปในน้ำ
ในกระทะที่มีน้ำต้ม, ลดแป้ง 1 แผ่น, ต้มประมาณหนึ่งนาที, นำแผ่นแป้งออกจากกระทะแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ปรุงอาหารแป้งทั้งหมด ใช้ช้อนโอนแป้งทั้งหมดจากน้ำเย็นไปยังกระชอนเพื่อให้น้ำแก้ว

ทำอาหารลาซานญ่า

เทซอสเบชาเมลเล็กน้อยลงในจานรองอบที่ด้านล่าง (ให้แน่ใจว่าซอสปิดด้านล่างเท่านั้นหากมีมาก ๆ ลาซานญ่าจะ "ลอย")
วางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นที่ด้านบนของซอสเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของรา หากขนาดของแผ่นไม่ตรงกันสามารถตัดได้ วางแป้งและไส้เนื้อสับและมะเขือเทศลงไปสองสามช้อน
เทซอสเบชาเมลและโรยหน้าด้วยชีสขูดก่อนหน้านี้
ทำซ้ำกระบวนการเดียวกันด้วยเลเยอร์อื่น ใส่แผ่นแป้งแผ่นสุดท้ายด้านบนเทซอสเบชาเมลและคลุมด้วยชีสขูด
ใส่จานในเตาอบที่ 80 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

สูตรวิดีโอ

หลังจากดูวิดีโอคุณสามารถเข้าใจได้ว่าโดควรจะเป็นอย่างไรและตัดเป็นชิ้นขนาดเท่าไร คุณจะเห็นวิธีการม้วนและตัดแผ่นลาซานญ่าอย่างถูกต้อง ดูความสอดคล้องของซอสและจำนวนส่วนผสมที่ใส่ในลาซานญ่าแต่ละชั้น

คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารอิตาเลียนแสนอร่อย - ลาซานญ่า ตามสูตรคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนลาซานญ่าจะกลายเป็นเครื่องประดับของตารางใด ๆ และจะเหมาะสมกับมันเสมอ

สูตรลาซานญ่าอื่น ๆ

ขอให้อ่านดีนะ!