เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว: ถ้วยตวง (สำหรับน้ำ), ชามขนาดเล็ก, ชาม (สำหรับแป้ง), โรลลิ่งพิน, ถุงที่มีสกรูพิเศษ, มีด, ผ้าเช็ดตัวในครัว, กระทะ, เตา
ส่วนผสม
| แป้งสาลี | 200 กรัม |
| น้ำ | 90 มล |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| แป้ง | ถ้าจำเป็น (สำหรับการทำงานกับการทดสอบ) |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราวัดและร่อนแป้ง 200 กรัม ในน้ำ 90 มล. ละลาย 1 ช้อนชา เกลือ รวมแป้งและน้ำผสมให้เข้ากัน
- เราสร้างแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจากมวลที่เกิดขึ้น มันควรจะได้รับความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่แป้งในถุง เท่าที่เป็นไปได้ให้นำลมทั้งหมดออกจากด้านในและปิดปากถุงให้แน่น ทิ้งแป้งไว้ที่“ พัก” เป็นเวลา 30 นาที
- หลังจาก 30 นาทีเราจะไปผสมอุด้ง เรา stele ผ้าห้องครัวบนพื้น เราใส่ห่อแป้งและห่อด้วยผ้าขนหนูครึ่งหลัง
- แล้วเราก็เริ่มนวดแป้งด้วยเท้าของคุณ ผู้ที่ชื่นชอบวัฒนธรรมญี่ปุ่นอ้างว่าอุด้งที่แท้จริงนั้นถูกนวดด้วยวิธีนี้ และด้วยวิธีนี้การทดสอบจะได้รับความนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อและบรรลุความสอดคล้องที่ถูกต้อง
- มันก็เพียงพอแล้วที่จะเดินไปตามลูกบอลจากแป้งไปมา และเมื่อมันกลายเป็นเค้กแบน - พร้อม ตอนนี้เรานำแป้งออกจากแพ็คเก็ตและสร้างลูกบอลอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง ในเวลาเดียวกันให้นวดแป้งก่อนแล้วจึงปั้นแป้งอีกครั้ง ตอนนี้เราวางแป้งไว้ในถุงที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 2.5 ชั่วโมง เวลาสำหรับ "การพักผ่อน" มีความสำคัญมากในการเตรียมอูด้ง
- หลังจากแป้งถูก "พัก" ให้วางบนพื้นผิวงานก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้ง
- นวดแป้งด้วยนิ้วของคุณแล้วรีดหมุดกลิ้งออกเป็นความหนา 3 มม.
- พื้นผิวของแป้งยังโรยด้วยแป้งกระจายทั่วพื้นผิว เลี้ยวแป้ง 3 ครั้ง
- หมุนด้วยตะเข็บลงและตัดบาง ๆ ด้วยมีด
- คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วคลุกแป้งและโรยแป้งด้วย ในที่สุดวางบะหมี่ดิบในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เกิด
นอกจากนี้คุณสามารถทำอุด้งสีโดยใช้สีย้อมธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นชาเขียวจะสร้างสีเขียวของบะหมี่ขมิ้นจะทำให้สีเหลืองอุด้งและยาต้มของหัวบีทจะสีก๋วยเตี๋ยวในสีชมพู การเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในแป้งจะเปลี่ยนปริมาณน้ำที่ใช้เพียงเล็กน้อย
ดังนั้นถ้าคุณใช้ชาเขียว (1-2 ช้อนชา) โปรดจำไว้ว่าน้ำจะต้องมี 80 มล. ต่อแป้ง 200 กรัม และขมิ้นเพิ่มเพียง 0.5-1 ช้อนชาในปริมาณแป้งดังกล่าว และถ้าคุณต้องการสีชมพูให้ได้คุณต้องเพิ่มบีทรูท 40 มล. ลงในแป้ง (ตามลำดับจะต้องใช้น้ำเพียง 40 มล.)
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการทำบะหมี่อุด้งญี่ปุ่น สูตรมีรายละเอียดมากเรียบง่ายและเข้าใจได้ง่ายดังนั้นจึงไม่ยากที่จะปรุงอาหารดังกล่าวที่บ้าน
ผู้ชื่นชอบบะหมี่ญี่ปุ่นหลายคนชอบปรุงอูด้งที่มีส่วนผสมและสารเติมแต่งหลากหลายชนิดมันอาจเป็นอาหารทะเลเห็ดผักและเนื้อสัตว์ คุณชอบทำอาหารและกินอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้ด้วยอะไร