สูตรลามาโจง่ายๆ - ทั้งหมดเกี่ยวกับพิซซ่าเอเชียรสเผ็ด

จานที่มีชื่อลึกลับ Lamaggio ถือเป็นอาร์เมเนียดั้งเดิม แต่ไม่เป็นเช่นนั้น บ้านเกิดของขนมเค้กที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์คือประเทศอาหรับซึ่งนำอาหารดั้งเดิมของพวกเขาไปยังดินแดนของอาร์เมเนียในช่วงการรุกรานของทหารในศตวรรษที่ 7 หากการรบทางทหารในยุคนั้นไม่ประสบความสำเร็จมากด้วยลามาจิโอสถานการณ์ก็ตรงกันข้าม จานได้หยั่งรากมากจนกลายเป็นอาหารจานโปรดในอาร์เมเนียและยังคงเป็นเช่นนี้มาจนถึงทุกวันนี้

ทันทีที่พวกเขาไม่เรียกพิซซ่าเอเชียนี้ทั้ง lagmajo และ lamacho ... วิกิพีเดียมีความชัดเจนขึ้นอยู่กับว่าใครทำอาหารจานนี้นั่นคือชื่อ หากพวกเขาเป็นชาวอาร์เมเนียละก็ลามาจิโอหรือลามาโกจิโอ If the Turks - Lahmajun ถ้าชาวอาหรับ - ลาห์มไบ - อาจิน O หมายความว่ามันเหมือนกันสำหรับทุกคน - เนื้อกับแป้ง

การทำลามาโจที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - คนรัสเซียที่มีความชำนาญตามปกติของพวกเขาได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยตนเองนาน ๆ แม้แต่ในกระทะ ความลับของการทำอาหารจานโอเรียนเต็ลยอดนิยมนี้จะถูกพิจารณาเป็นขั้นเป็นตอน

คุณสมบัติของเค้กลามาจิโอ

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงลามาโจในอาร์เมเนีย จานไม่ได้ให้บริการในโอกาสพิเศษเช่นซี่โครงแกะในเตาอบ แต่พวกเขาเข้าหาเขาอย่างชำนาญและสร้างสรรค์

• จานเป็นตอร์ตีญาพร้อมเนื้อไส้ เค้กควรมีโครงสร้างที่นุ่มและไส้ควรจะชุ่มฉ่ำที่สุด
• เป็นเนื้อสำหรับสูตรสำหรับ lamajo, แกะถูกนำมาใช้ อย่างไรก็ตามแม้กระทั่งอาร์เมเนียในวันนี้ยังอนุญาตให้แทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อหมูได้
• สำหรับการทดสอบคลาสสิกอาร์เมเนีย lamajos โยเกิร์ตใช้ นี่คือเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมต้มหมักของวัว, แพะ, แกะหรือส่วนผสม แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหา Matsoni ในรัสเซียดังนั้นจึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องใช้ kefir ธรรมดาแทน
• การเติม Lamaggio ต้องเป็นของเหลว Tortilla นี้ต่างจากพิซซ่าอิตาเลียนอย่างสิ้นเชิง มันควรจะแพร่กระจายได้ง่ายในแป้งและแช่มัน เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องนี้เพิ่มน้ำให้เนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน
• ตามเนื้อผ้าเนื้อบดใช้ในครัวอาร์เมเนีย สำหรับ lamajo สิ่งนี้ไม่เป็นที่ยอมรับเนื่องจากความสอดคล้องของการเติมควรเป็นของเหลว ควรสับเนื้ออย่างน้อย 2 ครั้ง
• กระจายการเติมลงบนตอร์ตียาด้วยชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นในระหว่างการอบมันจะแพร่กระจายและเผาซึ่งจะทำลายแป้ง
• รสชาติของอาหารคือรสเผ็ดเผ็ด มันถูกสร้างขึ้นโดยความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำอาหารอาร์เมเนีย: ลามาโจต้องใช้ผักชี, โหระพาสีม่วง, โหระพาในสูตร ควรมีสมุนไพรมากมาย
• เพื่อให้รสชาติของจานนุ่มลงเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมผิวสีแทน นี่เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มนมเปรี้ยวอาร์เมเนียอะนาล็อกของโยเกิร์ตของเรา พวกเขาทำจากนมด้วยการเติมยีสต์และน้ำเค็ม

การปรุงอาหาร Lamaggio

สูตรลามิโกจิคลาสสิคนั้นเรียบง่าย สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• โยเกิร์ต (สามารถแทนที่ด้วย kefir) - 200 มล.
• น้ำ - 100 มล.;
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมะนาว
• เนื้อแกะ (อ้อย) - 500 กรัม
• หัวหอม - หัวใหญ่ 2 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะกับสไลด์;
• สมุนไพรผักชี, โหระพา, โหระพา - พวงขนาดใหญ่;
• เกลือและพริกไทยดำ

การจัดเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก แบบฟอร์มภาวะซึมเศร้าและเทในโยเกิร์ต (kefir) น้ำและเกลือ นวดจากตรงกลางถึงขอบค่อยๆกวนในแป้ง เมื่อแป้งหยุดเกาะติดให้เริ่มนวดความสอดคล้องของมวลควรสูงชันเช่นเดียวกับเกี๊ยว หลังจากนวดบนโต๊ะอย่างทั่วถึงให้ห่อมวลสารไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น
2. บดเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกเปลือกผักจากขาหนาบดด้วยหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นจนข้าวต้ม
4. ผสมมวลกับเนื้อเพิ่มวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยจากหัวใจ
5. ผัดเนื้อสับให้ละเอียดเติมน้ำถ้าจำเป็นและคนอีกครั้ง
6. ปั้นแป้งเป็น "ก้อน" แบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนขึ้นเป็นลูกบอล (ขนาดของพวกเขาตรงกับลูกบอลสำหรับเทเบิลเทนนิส) บีบให้ละเอียดโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ความกว้างของมันควรเป็นเช่นเดียวกับขนมปังไฟลนก้นนั่นคือมันเกือบจะโปร่งแสง
7. อัดจาระบีแผ่นอบด้วยเนยและวางเค้กบนมัน
8. กระจายเนื้อสับที่มีชั้นบาง ๆ
9. เปิดเตาอบที่ 220 °วาง lamajo ไว้ในนั้นแล้วอบประมาณ 8 นาที เค้กสำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลรอบขอบ
10. จานพร้อม!

เสิร์ฟลามิโกจิไปที่โต๊ะ!

เราจะรู้ลามาโจได้อย่างไร แต่จะรับใช้อย่างถูกต้องได้อย่างไร? ปรากฎว่าในอาหารอาร์เมเนียมีคำแนะนำหลายประการในเรื่องนี้

• เค้กเนื้อสัตว์ควรจะเสิร์ฟร้อน
• ก่อนเสิร์ฟแต่ละคนควรโรยด้วยน้ำมะนาว
• ไม่แบ่งจานเสิร์ฟพร้อมสไลด์บนจานเดียว ในการพับเขาคุณต้องวางเค้กที่ด้านล่างด้วยการเติมใส่ถัดไปด้วยการกรอกลง ถัดไปถัดไปขึ้นอีกครั้งจากนั้นอีกครั้งจากด้านล่าง ดังนั้นการเติมจะไม่“ ละเลง” เค้กข้างเคียง และลามาโกจิน่าจะถูกพรากไปจากจานใน "รูปแบบปิด" นั่นคือสองเค้กในคราวเดียว
• รสชาติที่คมชัดของอาหารสามารถทำให้อาร์เมเนียสีน้ำตาลอ่อนลงซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเค้กแบน อย่างไรก็ตามเป็นไปไม่ได้ที่จะ "รับ" นมเครื่องดื่มนี้จากเรา แต่คุณสามารถปรุงเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้นมต้มอุ่นเล็กน้อยเพิ่มแบคทีเรียในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับโยเกิร์ตธรรมชาติ (ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ) หลังจากสุกให้เทเกลือโยเกิร์ตสำเร็จรูปลงไปในน้ำที่มีรสเค็มเล็กน้อยในอัตราส่วนสามต่อหนึ่ง ดังนั้นคุณจะได้รับรสอาร์เมเนียรส

อย่าลืมลองเค้กลามาโจที่เผ็ดร้อนและเผ็ด! สูตรที่มีรูปถ่ายในเว็บไซต์ของเราจะช่วยในการเตรียมพวกเขาไม่เลวร้ายยิ่งกว่าแม่บ้านอาร์เมเนีย!

สูตรพิซซ่าอื่น ๆ