เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เขียงมีดคมชามขนาดแตกต่างกันหลายขนาดเหยือกพร้อมฝาหมักที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตรขนาดห้องครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ ช้อนโต๊ะผ้าขนหนูกระดาษ
ส่วนผสม
| ส่วนประกอบ | สัดส่วน |
| น้ำดื่มบรรจุขวด | 1 ลิตร |
| เกลือ | 20 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 20 กรัม |
| มัสตาร์ดแห้ง | 10 กรัม |
| มะเขือเทศสีเขียว | 5 กก |
| กระเทียม (ใหญ่) | 2 หัว |
| ร่มผักชีฝรั่งแห้ง | 20 กรัม |
| พริกแดงขม | 2 ชิ้น |
| ใบมะรุม | 2-3 ชิ้น |
ขั้นตอนการทำอาหาร
เตรียมส่วนผสม
- เราล้างมะเขือเทศสีเขียวอย่างระมัดระวังในปริมาณประมาณ 5 กิโลกรัมภายใต้น้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ใช้มีดปลายแหลมบนมะเขือเทศแต่ละต้นในบริเวณต้นก้านทำแผลตื้น ๆ รูปกากบาท
- เราปอกกระเทียมตรงกลางสองหัวโดยเลือกกลีบที่มีความหนาแน่นสูงเท่านั้น พริกชี้ฟ้าแดงสองตัวล้างให้สะอาดแห้งและหั่นให้ทั่ว 3-4 ชิ้น
- ในภาชนะที่เราจะไปดองมะเขือเทศสีเขียวลดกระเทียมทั้งกลีบ
- จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับและร่มของผักชีฝรั่งสดหรือแห้งประมาณ 20 กรัม
- ผสมส่วนผสมเบา ๆ และวางมะเขือเทศสีเขียวไว้บนขวดให้แน่นเหยือกที่คอมาก
การทำอาหารดอง
- เทน้ำบรรจุขวด 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะที่เหมาะสม
- เทน้ำตาลทราย 20 กรัม, เกลือ 20 กรัมและมัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
- คนให้เข้ากันให้ทั่วจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
- เทน้ำเกลือที่ได้จากด้านบนของมะเขือเทศสีเขียว ในทำนองเดียวกันเราเตรียมน้ำเกลือชุดที่สองและถ้าจำเป็นน้ำเกลือที่สาม อย่านวดน้ำเกลือทันทีในน้ำ 3 หรือ 4 ลิตรเพราะในกรณีนี้มันจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นเล็กน้อยไป
มะเขือเทศ Kwasim
- ทันทีที่น้ำเกลือครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ให้แผ่ใบมะรุมลงไปด้านบนจนกลายเป็น "หมวก" จากพวกมัน พืชชนิดหนึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราและส่งต่อไปยังผลิตภัณฑ์ที่กำลังจะมาถึงความขมขื่นกลั่นเฉพาะ
- เราครอบคลุมภาชนะที่มีเนื้อหาของฝาแน่นและโอนไปยังที่เย็นที่มีอุณหภูมิ 5 ถึง 12 องศาเซลเซียส Kvasim มะเขือเทศสีเขียวเป็นเวลา 1 เดือน บางครั้งให้เปิดฝาแล้วตรวจดูว่ามีน้ำเกลืออยู่บริเวณคอหรือไม่ หากไม่มีน้ำเกลือเราจะเตรียมน้ำเกลือ 1 ลิตรตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและเติมในจำนวนที่ขาดหายไป
- หลังจากเวลาที่กำหนดเราดำเนินการชิมมะเขือเทศสีเขียวดอง
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดวิธีการหมักมะเขือเทศสีเขียวด้วยมือของคุณเองตามคำแนะนำในสูตรด้านบน
มะเขือเทศสีเขียวหมักที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้จะถูกรวมเข้ากับจานปลาและเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบและจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับโจ๊กหรือมันฝรั่งบด คุณทำมะเขือเทศได้อย่างไร บอกเราเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น ทานเล่น!