วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านเพื่อที่จะเปิดออกฉ่ำและกรอบ

การหมักเป็นวิธีการถนอมอาหารชนิดหนึ่งโดยพิจารณาจากผลของกรดแลคติคต่อผัก ในการหมักหมายถึงเกลือ ทุกวันนี้วิธีการเก็บเกี่ยวแบบเดียวกันนี้ใช้สำหรับผักและผลไม้บางชนิดเท่านั้น ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ล แต่ในสมัยโบราณปลายังถูกหมักในบางภูมิภาคของรัสเซีย ด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นตู้แช่แข็งและวิธีการบรรจุกระป๋องที่มีเทคโนโลยีสูงการหมักปลาก็หยุดลง คุณไม่สามารถพูดเกี่ยวกับกะหล่ำปลีสีขาวซึ่งอร่อยที่สุดและกรอบเพียงแค่มันวางในถังไม้โอ๊ค สำหรับกะหล่ำปลีดองจะต้องสับอย่างประณีต อย่างไรก็ตามวิธีการดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันในการล้างผักทั้งชิ้นหรือชิ้นใหญ่ หลังมีรสชาติอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพิ่มหัวบีท

5 ชื่อในหนึ่งจาน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้าน ความลับและความแตกต่างของกระบวนการนี้ง่ายมากในตอนนี้ การหมักเป็นวิธีการอนุรักษ์ทางชีวเคมี คาร์โบไฮเดรตหมักที่ปล่อยออกมาจากผักภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติกจะเปลี่ยนเป็นกรดแลกติก ต่อจากนั้นสารนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและเป็นเวลานานทำให้ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

ตำรับอาหารแนะนำวิธีทำอาหารกะหล่ำปลีดองด้วยแครอท - นับไม่ถ้วน รวมไปถึงประเทศที่มีจานนี้ถือว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิม โต๊ะจะบอกคุณว่าผักหั่นฝอยเค็มมีชื่ออะไรบ้างขึ้นอยู่กับสถานะที่เก็บรักษาไว้

ตาราง - กะหล่ำปลีดองชื่ออะไรในประเทศต่าง ๆ ของโลก

10 ความลับของการเตรียมการ

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเริ่มต้นวัฒนธรรมของเตียงราชินีสีขาวเริ่มในต้นเดือนตุลาคมและจบลงด้วยฤดูใบไม้ร่วง เพื่อให้กะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาวให้มีความสมดุลกรอบและเค็มปานกลางใช้ความลับโหลที่สืบทอดแม่บ้านสมัยใหม่

1. ช่วงปลายปี เพื่อให้กระบวนการหมักอยู่ในระดับสูงต้องมีน้ำตาลในส้อมเพียงพอ มันจะรับประกันการสะสมของกรดแลคติกในปริมาณมากซึ่งช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ ผักดองต่อมาสมบูรณ์แบบ ความลับของพวกเขาอยู่ในเนื้อหาที่สูงของส่วนผสมที่หวาน
2. คั่นดวงจันทร์ใหม่ สัญญาณโบราณบอกว่ากะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดเกิดขึ้นเมื่อวางลงบนดวงจันทร์ใหม่ เชื่อหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ระวัง: คำแนะนำนี้ผ่านการทดสอบมาหลายศตวรรษแล้วและพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพ
3. ปริมาณเกลือ หนึ่งในคำถามที่เร่งด่วนที่สุดคือความต้องการเกลือสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น โดยหลักการแล้วหากต้องการผลิตภัณฑ์ขนาดสามลิตรเราต้องใช้เกลือ 60 กรัม อย่างไรก็ตามในสายพันธุ์กะหล่ำปลีสายมีความขมขื่นลักษณะเพื่อแก้มันเกลือ 40 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมถูกเพิ่มลงในภาชนะสามลิตร
4. น้ำส้มสายชูเสริม น้ำส้มสายชูปรากฏอยู่ในหลายสูตร แต่เชื่อว่าเขาไม่ได้นำประโยชน์มาสู่จาน ค่อนข้างตรงกันข้าม: กีดกันอาหารเรียกน้ำย่อยของบางคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยธรรมชาติ ตามกฎแล้วการดองควรเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้กรดเพิ่มเติม ใช้น้ำส้มสายชูก็ต่อเมื่อมันถูกปรุงที่บ้าน
5. การกดขี่ที่ถูกต้อง การจัดเรียงการกดขี่สำหรับหม้อถังหรือบาร์เรลเป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าคุณทำผักดองในขวดสามลิตรธรรมดาล่ะ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ถุงพลาสติกดึงน้ำจากก๊อกลงไปแล้วปล่อยอากาศที่เหลือ ในขวด 3/4 ที่เต็มไปด้วยกะหล่ำปลีค่อยๆใส่ถุงน้ำ - การกดขี่ก็พร้อมสำหรับผักดอง
6. สารเติมแต่ง กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมกับแครนเบอร์รี่และลูกพลัมและกับ lingonberries บางครั้งก็ใส่กระเทียมลงไป และบางคนก็ชอบขิง รสชาตินั้นแปลกและไม่เหมือนใคร แต่ความคลาสสิกของประเภทยังถือว่าเป็นแครอท สัดส่วนของแครอทและกะหล่ำปลีคือ 1:10 แต่หัวหอมควรทิ้งมันจะช่วยลดอายุการเก็บของจาน
7. ปรุงรส เพื่อให้ผักมีกลิ่นที่น่าสนใจและน่าลิ้มลองพริกชี้ฟ้าและพริกไทยดำมักถูกเติมลงไป รายการของเครื่องปรุงยอดนิยมรวมถึงโป๊ยกั๊ก, ใบกระวานและซีรา ชาวคอเคซัสไม่เข้าใจวัฒนธรรมเริ่มต้นโดยไม่เผาพริกไทยป่น ชาวเกาหลีก็ชอบที่อาหารจะเปลี่ยนมังกรให้กลายเป็นมังกรไฟ
8. วิธีการหั่น พารามิเตอร์นี้มีผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน เพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณค่าคุณต้องใช้เครื่องหั่นเอกสาร ด้วยความช่วยเหลือเท่านั้นส่วนผสมหลักสามารถถูกตัดได้บางและยาวเหมือนปาเก็ตตี้
9. อุณหภูมิการเก็บรักษา การหมักและเก็บผักหัวขาวเป็นสิ่งจำเป็นที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ° C ถึง 2 ° C Frost เป็นศัตรูของผลิตภัณฑ์ กะหล่ำปลีแช่แข็งจะยังคงฉ่ำ แต่มันจะสูญเสียเนื้อและในความสอดคล้องจะกลายเป็นเหมือนโจ๊กหก
10. การทำให้เป็นปกติของการหมัก อย่างรวดเร็วหลังจากเกลือภายใต้การกดขี่โฟมจะเริ่มก่อตัว งานของแม่บ้านคือการลบมันออกจากภาชนะบรรจุผักเป็นประจำ ในวันที่หนึ่งและที่สองกะหล่ำปลีเค็มควรใช้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้น - ไปที่ลิงก์ในที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองคลาสสิก

ลักษณะ กะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น - กะหล่ำปลีแครอทแครอทเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่แน่นอน ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำอาหารหัวหน้ากะหล่ำปลีควรล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลดึงใบที่เน่าเสียและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเน่าไม่ได้ลงในภาชนะที่มีเกลือ การทำเกลือในชามกว้างสะดวกกว่า ตัวอย่างเช่นในถังพลาสติกหรืออ่าง แต่ถ้าไม่มีที่สำหรับเก็บของยักษ์ใหญ่เช่นนั้นขวดแก้วก็จะเข้ากันได้ดี หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีมีรสหวานเพิ่มปริมาณของแครอทในสูตร ระยะเวลาการหมักผักหัวขาวขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพอุณหภูมิในอพาร์ทเมนท์ แต่โดยเฉลี่ยแล้วระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 14 วัน

ชุดร้านขายของชำ:

• กะหล่ำปลีสีขาว - หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางสองหัว
• แครอทสด - 500 กรัม
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง - ช้อนโต๊ะ

เราทำอะไร

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ
2. สามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. เราผสมผักในภาชนะเดียวเพิ่มเครื่องปรุงและบดให้ละเอียดเพื่อให้ของขวัญของน้ำที่ปล่อยออกมาจากเตียง
4. เราทุบส่วนผสมผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้จัดระเบียบการกดขี่และทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง
5. สองวันต่อมาให้นำภาชนะบรรจุออกด้วยผักดองในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

วิธีอื่น ๆ ในการเกลือผัก

เหตุผลสำหรับความนิยมของกะหล่ำปลีดองเป็นเหตุผลที่ค่อนข้าง: ในรัสเซียโบราณ, อาหารจานนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเมื่อผักสดเป็นความหรูหราไม่สามารถเข้าถึงได้และวิตามินสามารถได้รับจากการเตรียมเค็มเท่านั้น วิตามินแร่ธาตุและคุณสมบัติอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์ประมาณแปดเดือน และเนื่องจากการขาดการรักษาความร้อนในกระบวนการของการปรุงอาหารผักจริงจะไม่สูญเสียประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา

สีชมพูกับบีทรูท

ลักษณะ กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นแหล่งวิตามินซีสำหรับฤดูหนาว ผักทั้งสองนั้นอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิครวมถึงโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสมากมาย นอกจากนี้บีทรูทยังมีเบทาอีนซึ่งเป็นสารที่มีผลต่อการดูดซึมโปรตีนของร่างกายมนุษย์ ผักหัวขาวสับหรือสับเป็นชิ้น ๆ และผ่านการมีปฏิสัมพันธ์กับหัวบีทนั้นจะได้สีชมพูที่สวยงาม

ชุดร้านขายของชำ:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• แครอท - สองชิ้น
• beets - พืชสองชนิดที่มีรากกลาง
• กระเทียม - สองชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2/5 ถ้วย
• กรดอะซิติก 9% - 2/5 ถ้วย;
• เกลือแกง - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - สามช้อนโต๊ะสไลด์

เราทำอะไร

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและประณีตสับแครอทด้วยหัวบีทกับกระต่ายขูดหยาบสับกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ
2. เราเตรียมน้ำเกลือร้อนตามน้ำดื่ม: ต้มของเหลวเพิ่มส่วนผสมที่เป็นผลึกแล้วผสมจนละลายหมด
3. ทีละขั้นตอนเราวางโครงสร้างผักในขวด: กะหล่ำปลีจากนั้นหัวผักกาดและจากนั้นแครอท ชั้นบนสุดจะต้องเป็นกะหล่ำปลี
4. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำส้มสายชูและปกด้วยไนลอน ในการหมุนช่องว่างใต้ฝากระป๋องขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนที่จะวางกะหล่ำปลีแล้วจึงฆ่าเชื้ออีกครั้งในอ่างน้ำหลังจากที่มันถูกเติมเต็มแล้ว

น้ำผึ้งกับพริกไทย

ลักษณะ แทนที่จะใช้น้ำตาลในการทำเกลือคุณต้องใช้น้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งบำรุงอาหารทานเล่นพร้อมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม ฮันนี่มีผลในการเสริมสร้างและบำรุงร่างกายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันผลกระทบของสารก่อมะเร็ง มันช่วยเพิ่มการย่อยอาหารกระตุ้นลำไส้และเนื่องจากเนื้อหาฟรุกโตสที่ได้รับอนุญาตสำหรับการใช้งานโดยคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน ก่อนที่จะเพิ่มน้ำผึ้งลงในจานจะต้องละลายด้วยการจัดอ่างน้ำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้ความร้อนกับอุณหภูมิสูงกว่า 60 °C มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียผลประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่

ชุดร้านขายของชำ:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• แครอท - ผักรากกลางสามใบ;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง - สี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• พริก - หนึ่งฝัก;
• เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งและโป๊ยกั๊ก - หยิก

เราทำอะไร

1. บดพริกหยวกในก้อนเล็ก ๆ
2. ฉีกกะหล่ำปลีและสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
3. แทมในขวดแก้ว
4. แทนที่จะเป็นชั้นบนสุดให้ใส่พริกหนึ่งอัน
5. เราเจือจางน้ำผึ้งในน้ำดื่มอุ่น ๆ จนละลายหมด
6. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเชื่อมและแทนที่จะปิดฝาให้คลุมภาชนะด้วยผ้ากอซ
7. เราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันและเก็บไว้ในตู้เย็นในวันที่สาม

ด้วยแอปเปิ้ลและเห็ด

ลักษณะ อาหารเสริมเห็ด - โอกาสในการกระจายอาหารแบบดั้งเดิม เห็ดสามารถเลือกได้ตามความต้องการของคุณ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเห็ดกินได้เช่นแชมเปญไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษาเบื้องต้น แต่กินได้ตามเงื่อนไขเช่น agarics น้ำผึ้ง, เนยหรือสีขาวจะดีกว่าที่จะต้มล่วงหน้าในหม้อหุงช้าประมาณ 40 นาที

ชุดร้านขายของชำ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - พืชสองราก
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - สามชิ้น;
• แชมเปญ - 1 กก.
• เกลือแกง - สี่ช้อนโต๊ะ

เราทำอะไร

1. เราตัดเห็ดเป็นแผ่นสับกะหล่ำปลีสับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
2. จากแอปเปิ้ลเราตัดตรงกลางด้วยเมล็ดและตัดเนื้อรวมกับผิวหนังเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. โรยกะหล่ำปลีหั่นฝอยด้วยเกลือและนวดมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออก
4. เราใส่ผักและผลไม้ในขวดดังนี้กะหล่ำปลีสลับกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมและครอบคลุมเนื้อหาด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งใบด้านบน
5. เราตั้งค่าการกดขี่เก็บไว้เป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำออกมาเป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่เย็น

วิธีการหมักแบบด่วน

ลักษณะ บางครั้งพนักงานต้อนรับไม่มีกระบวนการหมักสองสัปดาห์ ในกรณีนี้คุณสามารถลองใช้วิธีการอย่างรวดเร็ว การเร่งความเร็วที่สำคัญของกระบวนการเกิดจากน้ำส้มสายชู - มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก กะหล่ำปลีดองดังกล่าวเรียกว่าเบี้ยเลี้ยงรายวันเพราะคุณสามารถลิ้มลองมันได้ตลอด 24 ชั่วโมงหลังจากทำอาหาร ผักจะพบรสชาติที่อิ่มตัวมากที่สุดในสามวัน ดังนั้นหากคุณมีเวลามากให้ปล่อยให้มันต้มในที่เย็น ๆ

ชุดร้านขายของชำ:

• กะหล่ำปลีสีขาว - ส้อม;
• กระเทียมสด - สี่กลีบ
• แครอท - ผักเล็ก ๆ สามราก
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• กรดอะซิติก 9% - 3/5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำดื่ม - ครึ่งลิตร
• เกลือขึ้นอยู่กับคุณ

เราทำอะไร

1. ฉีกกะหล่ำปลีทิ้งตอแล้วบดแครอทโดยใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
2. ใส่กระเทียมลงในชามเดียวผสมส่วนผสมผักทั้งหมด
3. เทน้ำตามจำนวนที่ระบุลงไปในกระทะต้มบนเตาเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปใส่เกลือและน้ำตาล
4. หลังจากต้มน้ำเดือดเติมเนื้อหาในโถให้กะหล่ำปลีเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

บทบาทของส่วนผสมหลัก

กะหล่ำปลีดองกระป๋องในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่จะเป็นของว่างจากเนื้อสัตว์และสุรา บ่อยครั้งที่มันเล่นบทบาทของส่วนผสมหลักในจานร้อนและสลัด โต๊ะจะบอกคุณถึงอาหารยอดนิยมที่ทำจากกะหล่ำปลีดองในประเทศของเรา

Table - จานกะหล่ำปลีดองยอดนิยม

ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรการหมักแบบคลาสสิก เพื่อให้รสชาติเผ็ดกับกะหล่ำปลีเช่นคุณสามารถเพิ่ม 100 กรัมของพืชชนิดหนึ่งขูดไปพร้อมกับแครอท

เนื่องจากผลของกรดแลคติคกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในแง่ของยูทิลิตี้นั้นสูงกว่า "น้องสาว" สดของมันหลายเท่า มันอุดมไปด้วยวิตามินบีและเป็นคลังเก็บของสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดี - วิตามินซีแครนเบอร์รี่ช่วยเพิ่มลักษณะของจานและยังทำหน้าที่สำคัญ - ประกอบด้วยกรดเบนโซอิกซึ่งให้กะหล่ำปลีมีอายุการเก็บรักษานานโดยไม่สูญเสียองค์ประกอบวิตามิน สำหรับน้ำเกลือนั้นไม่มีค่าเลยอย่างสมบูรณ์: น้ำกะหล่ำปลีหมักเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นยาแก้อาการเมาค้างที่ดีที่สุด

ความคิดเห็น:“ กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารยอดฮิตของแม่”

แม่ของเราเกลือทันทีในขวด 3 ลิตร แนวทางการเลือกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ตามกฎแล้วนี่คือ "เกียรติ" แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มันไม่ค่อยเห็นในตลาด แม่ซื้อกะหล่ำปลีสีขาวฉ่ำ ความแตกต่างอื่น - เพิ่มจำนวนมากแครอทกะหล่ำปลี เธอทำอาหารบ่อยๆโดยเริ่มตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารยอดฮิตของแม่

พริกขี้หนู http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3878

และฉันมีมีดพิเศษ - สำหรับเครื่องหั่นเอกสาร มันจะเปิดออกบาง ๆ เราเคยทำอะไรมากมายและเก็บมันไว้ที่ระเบียง แต่กะหล่ำปลีนั้นแข็งและเราก็หั่นมันออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำแข็งและในห้องใต้ดินนั้นเป็นห้องใต้ดินในบ้านในชนบทของเราและคุณจะไม่เจอมันในฤดูหนาว ... และใช่ฉันรู้ว่าคุณไม่สามารถทำอะไรได้เลยบนดวงจันทร์แรมแม้จะตัดผมทรงพลังของคุณจะลดลง คุณไม่สามารถปลูกพืชบนดวงจันทร์แรม - พวกเขาจะเติบโตได้ไม่ดี แต่บนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต - ได้โปรด จริงฉันจะไม่คิดถึงกะหล่ำปลีฉันจะรู้

Svetlana, http://forum.say7.info/topic68464.html

แอปเปิ้ลเปียกโชกจริงๆแม้ว่าฉันจะตัดมันใหญ่เกินไป น้ำกะหล่ำปลีของฉันไม่เปลี่ยนเป็นสีขาว แต่ในทางกลับกันในวันที่สองมันมืด (จากเห็ด) ถ้าอุ่นในห้องกะหล่ำปลีก็สามารถชิมได้แล้วประมาณ 2-3 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน มันเย็นในห้องครัวของฉันดังนั้นฉันจึงเพิ่มอีกเล็กน้อย หนึ่ง caveat เล็ก: กะหล่ำปลีนี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน !!!! หลังจาก 2 สัปดาห์ในตู้เย็นเธอไม่อร่อยมาก วาเลเรียไม่ต้องกังวล !!!! ฉันเช่นกันเป็นเวลานานมากไม่สามารถเรียนรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลี หากกะหล่ำปลีของคุณไม่เหมาะกับคุณให้ปรุงซุปกะหล่ำปลีจากนั้น เชื่อฉันซุปกะหล่ำปลีกลายเป็นดี (ฉันเสมอเมื่อกะหล่ำปลีล้มเหลวฉันทำซุปกะหล่ำปลีจากมัน) !!! และในครั้งต่อไปและรับกะหล่ำปลี !!!!

Irisha, https://www.edimdoma.ru/retsepty/60105-kvashenaya-kapusta-s-gribami

มีสูตรแบบเมืองเมื่อไม่มีความจำเป็นต้องเก็บพืชผล แต่แค่กิน .. เอาขวดสามลิตรมันมีหัวกะหล่ำปลี 2.5-2.8 กิโลกรัมและแครอทขนาดกลางสองตัว คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือหรือเมล็ดผักชีจำนวนหนึ่งคู่ - ให้รสชาติที่เย็นสบาย แต่ฉันไม่ชอบฉันทำเพียงกะหล่ำปลีและแครอท ฉันตัดกะหล่ำปลี, ถูแครอท, ผสม, ยัดเข้าไปในขวด, บีบรัดเล็กน้อย, แต่ไม่ถึงด้านบน - ดีกว่าที่จะทิ้งซม. 3 จากด้านบนของขวดเปล่าเทเทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (โดยไม่ต้องเลื่อน) และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ และเทน้ำดื่มเย็น ๆ เจาะกับบางสิ่งบางอย่างเป็นระยะยาวเพื่อปล่อยก๊าซ วันละ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้ว เมื่อมันหยุดหมักและกลายเป็นอร่อยคุณสามารถทำความสะอาดได้ในตู้เย็น ความเร็วขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้านและความหลากหลายของกะหล่ำปลี แต่โดยทั่วไปจะใช้เวลา 2-3 วัน ปรากฎว่าอร่อยฉ่ำกรอบและสะดวกมาก - ไม่จำเป็นต้องกดขี่ยู่ยี่แล้วไม่ต้องบรรจุกระป๋องตู้เย็นครึ่งตู้ มันจะดีกว่าถ้าวางจานลึกหรือชามไว้ใต้โถเพราะเมื่อดองดองมากจะทำให้ล้นได้เล็กน้อย

เสือเขา http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4366079/

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ