เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- ลิตรสามารถ
- โถสามลิตร
- มีด
- เบเกอรี่
- ชามขนาดเล็ก
- ช้อนโต๊ะ
- ตะแกรง
- ผ้าโปร่ง
- ขวดสะอาด
- เตาอบ
- ตู้เย็น
ส่วนผสม
- ขนมปังไรย์ - 1 ชิ้น
- ยีสต์สด - 10 กรัม
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 3 ลิตร
- ลูกเกด (เลือกได้) - 1 กำมือ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเชื้อ ในการทำเช่นนี้เราต้องการยีสต์สด 10 กรัมหรือยีสต์แห้ง 3 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ข้าวไรย์ 2 กำมือและ 400 มล. น้ำ คลุกยีสต์ในชามขนาดเล็กเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด
- ใส่น้ำตาลลงในยีสต์ที่ละลายน้ำเพิ่มอีกนิดหน่อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นพักยีสต์ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
- หั่นขนมปังข้าวไรย์เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นอบ
- เราส่งขนมปังที่ยังไม่ผ่านการอบเพียงไม่กี่ชิ้นไปยังขวด เพื่อให้รสชาติของ kvass มีความหลากหลายมากขึ้นคุณสามารถใช้ขนมปังได้หลายประเภท เทยีสต์ลงในขวดขนมปังแล้วเติมน้ำเพิ่ม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน อายุของสตาร์ทเตอร์เป็นฟังก์ชั่นของอุณหภูมิ ในสภาพแวดล้อมที่ร้อนควรไปถึงภายใน 2 วัน เป็นการดีที่สุดที่จะปล่อยให้วัฒนธรรมเริ่มต้นในที่สว่างเพื่อให้แสงของดวงอาทิตย์ตก
- ใส่ขนมปังที่หั่นแล้วลงบนแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล เวลาอบรวมขึ้นอยู่กับกำลังไฟและคุณสมบัติของเตาอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ได้ไหม้มิฉะนั้น kvass จะขม นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมแครกเกอร์เป็นระยะเพื่อให้พวกเขาทอดอย่างสม่ำเสมอ จำนวนแครกเกอร์บนแผ่นอบมาตรฐานหนึ่งแผ่นเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 3-4 kvass
- หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันควรผสมเชื้อ ความหุนหันพลันแล่นนั้นสามารถตัดสินได้จากกลิ่น: ทันทีที่มันหยุดการดมกลิ่นของยีสต์และกลิ่นเพียง kvass และขนมปังก็หมายความว่ามันพร้อม หลังจากนั้นแครกเกอร์ที่เตรียมไว้สามกำมือจะถูกเทลงในขวดสามลิตรแล้วเทลงในน้ำเดือด การเทจะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขวดไม่แตก เลือกเพิ่มลูกเกดบางส่วน
- ถัดไปเท 3 ช้อนโต๊ะในขวด ล. น้ำตาลคนและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่น้ำในขวดเย็นตัวลงแล้วเทเชื้อลงในหม้อหลังจากคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมขวดลงไปด้านบนด้วยน้ำเย็นที่ผ่านการกรองแล้วเก็บไว้ในที่มืดเย็นเป็นเวลา 1 วัน
- เราลิ้มรส kvass เพื่อลิ้มรส หากคุณชอบมัน kvass ก็พร้อมใช้งานและคุณต้องการกรองผ่านตะแกรงด้วยตาข่าย โปรดทราบว่า kvass นั้นล่มเร็วมากดังนั้นคุณไม่ควรปรุงมันเพื่อใช้ในอนาคต ขนมปังที่เหลืออยู่บนตะแกรงสามารถนำมาใช้ทำ sourdough ใหม่ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้แบ่งครึ่งเพิ่มสามกะเทาะและสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล แต่ละครั้งปริมาณเชื้อจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเพื่อให้คุณสามารถแบ่งปันกับเพื่อนบ้านหรือญาติของคุณหรือเพียงแค่โยนมันทิ้ง
- kvass ที่เครียดจะถูกเทลงในจานที่สะอาดและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ kvass ถูกทิ้งไว้ให้ยืนได้นาน 4-5 ชั่วโมง หลังจากนี้อาจเกิดการตกตะกอนซึ่งเป็นเรื่องปกติ เพื่อไม่ให้ตกตะกอนเท kvass โดยไม่เขย่า ทานเล่น
สูตรวิดีโอ
หลังจากดูวิดีโอนี้แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง kvass แสนอร่อยที่บ้านโดยใช้ขนมปังไรย์และยีสต์เปรี้ยวผู้เขียนบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมเชื้อและแคร็กเกอร์ และวิธีการปรุงอาหาร kvass
ดังนั้นตอนนี้คุณรู้วิธีการทำขนมปัง kvass จริงที่บ้าน คุณชอบเครื่องดื่มนี้ไหม? คุณเคยปรุงด้วยตัวเองหรือไม่? คุณชอบสูตรของเราหรือไม่ แบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น