เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาหรือเตา, ตู้เย็น, ตะแกรงที่ดี, ภาชนะลึก, กระทะ 3 ลิตรพร้อมฝาปิด, ขนาดห้องครัว, ถ้วยตวง, ช้อน slotted, ชามลึก, เขียง, เขียง, ช้อน, ฟิล์มติด, มีด, ภาชนะลึก 2 × 20 × 13 × จานอาหาร 4 ซม
ส่วนผสม
| ชิ้นไก่ | 1 กก |
| น้ำ | 2.1 ลิตร |
| เกลือ | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| แครอท | 1 ชิ้น |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| ใบกระวาน | 2 ชิ้น |
| พริกไทยดำ | 4 ถั่ว |
| วุ้น | 30 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราล้างชิ้นส่วนไก่ 1 กิโลกรัมใต้น้ำไหล
- ในกระทะขนาด 3 ลิตรเทน้ำ 2 ลิตรใส่ไฟใหญ่แล้วรอให้เดือด ปอกเปลือก 1 แครอท เราล้าง 1 หัวหอมภายใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องถอดแกลบ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ชิ้นส่วนไก่แครอทและหัวหอมลงในกระทะอย่างระมัดระวังใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทย 4 ใบ เมื่อของเหลวเดือดอีกครั้งลดความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือดมากเกินไปปิดฝาครึ่งหนึ่งของกระทะและปิดฝาทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- เมื่อ 1.5 ชั่วโมงผ่านไปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำซุป ล. เกลือและปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 30 นาที
- หลังจาก 30 นาทีเราเอาไก่ออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted และปล่อยให้เย็น
- นอกจากนี้เรายังได้รับแครอทที่จำเป็นในการสร้างการตกแต่งสำหรับวุ้นในอนาคตและหัวหอมที่เราโยนออกไป
- กรองผ่านตะแกรงที่ดีลงในน้ำซุปลึก แยกเนื้อออกจากกระดูกไก่ที่เย็นแล้วและฉีกมันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเรา
- เทเจลาติน 30 กรัมลงในชามลึกเติมน้ำเย็น 100 มล. แล้วทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 20-30 นาที
- ในตู้คอนเทนเนอร์ลึกเราวางโครงไก่เนื้อที่ถอดออกได้ เราตัดแครอทตามใจชอบและวางมันลงบนเนื้อไก่ เราเทน้ำซุป 1 ลิตรลงในกระทะใส่เจลาตินที่บวมแล้วใส่ลงในกองไฟเล็ก ๆ และตั้งไฟให้ร้อนตลอดเวลาด้วยช้อนเพื่อให้มวลของเจลาตินละลาย แต่เราไม่ได้นำไปต้ม
- ค่อยๆเทน้ำซุปลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์และแครอทเพื่อรักษาการตกแต่งและปล่อยให้จานเย็น เราครอบคลุมเนื้อเยลลี่ที่มีแผ่นฟิล์มติดอยู่และเก็บไว้ในตู้เย็นในตอนกลางคืนเพื่อให้มันค้างได้ดี
- เรานำงูพิษจากตู้เย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานอาหารค่ำและเสิร์ฟ
ที่สำคัญ!หากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณไขมันที่ลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุปคุณสามารถลบออกได้ สำหรับเรื่องนี้หลังจากนำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปแล้วควรเช็ดผ้าเช็ดหน้าหรือกระดาษทิชชูลงบนผิวน้ำและกำจัดออกทันที ทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้งด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดที่สะอาดจนกว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์
สูตรวิดีโอ
การดูช่วงเวลาของสูตรวิดีโอจะช่วยชี้แจงช่วงเวลาที่ไม่สามารถเข้าใจได้เช่นการปรุงน้ำซุปด้วยเจลาตินหรือการตกแต่งเนื้อเยลลี่ที่มีแครอทหั่นเป็นชิ้น