เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาอบ, เตา, มีด, เขียง, ชาม, กระทะ, ขูด, ไม้พาย, ส้อม, จาน, ชาม, จานอบ
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| ตับไก่ | 700-800 กรัม |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| ชีสแข็ง | 100 กรัม |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| พริกไทยดำป่น | เพื่อลิ้มรส |
| ครีมเปรี้ยว | 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. |
| แป้ง (สำหรับหายใจ) | 0.5 กอง |
| น้ำมันพืช (สำหรับทอด) | 50 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ก่อนอื่นเราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เราล้างตับ (700-800 กรัม) อย่างดีลบทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากมันหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม
- เราใส่เกลือลงไปในตับเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เราเก็บมันไว้ก่อนแล้วปล่อยให้มันเค็ม และเราจะตัดหัวหอม
- เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หนึ่งใบล้างมันและหั่นเป็นสี่ส่วน
- ฮาร์ดชีส (100 กรัม) สามก้อนบนกระต่ายขูดหยาบ
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดทำขึ้น คุณสามารถเริ่มทอด ในน้ำมันร้อน 50 กรัมในกระทะ เทแป้งครึ่งแก้วลงในชามขนาดเล็ก ชิ้นส่วนของตับจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในแป้งและในชุดเล็ก ๆ เราทอดตับจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ตับกำลังทำอาหารอย่างรวดเร็ว ก็พอที่จะทอดมันได้อย่างแท้จริงเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน เอาตับที่ทอดบนจานด้วยไม้พายและส้อมแล้วทอดในส่วนถัดไป
- เมื่อเราทอดตับชุดสุดท้ายทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน หัวหอมไม่ควรทอดมากเกินไป แต่เคี่ยวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- เพิ่มหัวหอมทอดลงในตับ ที่นี่เราเพิ่มครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นส่วนของตับไม่แตก
- เราเปลี่ยนตับให้เป็นจานอบ หากแม่พิมพ์ไม่ติดก็ไม่จำเป็นต้องได้รับการหล่อลื่น หากรูปแบบปกติแล้วก่อนที่จะแพร่กระจายตับจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
- โรยตับด้วยชีสขูดและส่งไปยังเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศาประมาณ 10-15 นาที ชีสควรละลายและเปลือกโลกสีทองควรก่อตัว
- ทันทีที่ชีสละลายและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยจานก็พร้อม คุณสามารถให้บริการได้ที่โต๊ะ
วิธีตกแต่งและให้บริการ
ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมตับอบ ตัวอย่างเช่นซอสเพสโต้เป็นสิ่งที่ดี ไม่จำเป็นต้องหามันในร้าน แต่คุณสามารถปรุงเองได้ มันทำจากใบโหระพา, พาเมซานชีส, กระเทียม, ถั่ว (ดีกว่าซีดาร์) และน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่นเพื่อความมั่นคงที่ค่อนข้างหยาบและไม่ใช่สถานะน้ำซุปข้น
นอกจากนี้ซอส zaziki แบบเบาซึ่งปรุงจากผิวแตงกวาขูดปอกเปลือกผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งกลีบกระเทียมหลายกลีบผ่านการกดจะเหมาะกับตับ น้ำสลัดทำจากโยเกิร์ตไขมันต่ำน้ำมะนาวพร้อมเครื่องเทศและน้ำมันพืช
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงขั้นตอนวิธีการอบตับภายใต้เปลือกชีสเริ่มต้นด้วยขั้นตอนการเตรียมการ