ตับน้ำสลัดน้ำผึ้ง
ตับไก่เป็นพื้นฐานสำหรับจานจำนวนมากตั้งแต่สลัดและลูกชิ้นไปจนถึงการทอดและแม้แต่เค้ก ข้อได้เปรียบของมันคือมันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้เสียมัน - ตุ๋นทอดอบในเตาอบ - มันจะกลายเป็นอร่อยอย่างเท่าเทียมกัน เพื่อเตรียมอาหารจากตับมีสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่ายซึ่งบางส่วนเราได้เลือกไว้สำหรับคุณและตอนนี้เราจะแนะนำพวกเขา
ก่อนอื่นเราจะบอกวิธีทำอาหารตับไก่แบบดั้งเดิมด้วยแอปเปิ้ลหัวหอมและน้ำสลัดถั่วเหลือง
คุณจะต้อง
- ตับไก่ 600 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- แอปเปิ้ลสีเขียวขนาดใหญ่
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- น้ำผึ้ง;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก
การจัดเตรียม
- ล้างตับด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผัดชิ้นด้วยความร้อนสูงโดยไม่ใส่เกลือจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้นแล้ววางลงบนจาน
- เตรียมผงเกลือ - เมื่อต้องการทำเช่นนี้บดเกลือในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดอื่น ๆ เคล็ดลับนี้จำเป็นต่อการรักษาความชุ่มชื่นสูงสุดของตับ - ถ้าคุณใส่เกลือก่อนการทอดมันจะแข็งตัว หากเช่นในกรณีนี้ก่อนทอดเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเกลือเปลือกทอง "อุดตัน" น้ำผลไม้จากด้านในในขณะที่ยังคงความนุ่มของเนื้อ เพื่อให้ตับเค็มไม่เพียง แต่ด้านนอก แต่ยังอยู่ข้างในให้โรยชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยผงเกลือ
- หั่นหอมใหญ่และทอดในเนยที่เหลือในกระทะ
- หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้เพิ่มแอปเปิ้ลลงไป หากต้องการให้เพิ่มเนยหนึ่งชิ้น - นี่จะทำให้ผลไม้มีรสชาติอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ
- เตรียมซอส - ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- ในกระทะสำหรับแอปเปิ้ลและหัวหอมเพิ่มตับเย็นเล็กน้อยแล้วเทซอสบนจานที่เตรียมไว้
- ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นเบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
- หลังจากปิดเตาแล้วให้ถือจานไว้บนเตาอีกประมาณ 5-10 นาที - ปล่อยให้ส่วนผสมแช่ในซอสอย่างดี
สูตรสำหรับตับทอดกับแอปเปิ้ลประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายในตู้เย็นและจะไม่ใช้เวลามาก!
ตับกับแอปเปิ้ลในไวน์
สูตรตับอีกอย่างรวมถึงไวน์แดงรสเลิศ
ในการปรุงอาหารตับไก่ด้วยแอปเปิ้ลและไวน์ใช้:
- ตับไก่ 650 กรัม
- ไวน์แดง 200 มล.
- 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- 1 หัวหอม;
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส;
- งาขาว
การจัดเตรียม
- ล้างตับไก่และแบ่งออกเป็นหลายส่วนจำได้ว่าจะตัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินแล้วม้วนแป้ง
- สับหัวหอมอย่างประณีตและเริ่มทอดหัวหอมด้วยความร้อนต่ำ
- ใส่ตับลงในถาดเดียวกันแล้วทอดเนื้อทั้งสองข้างจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
- เทไวน์แดงหนึ่งแก้วในสี่ในสี่ส่วนและเคี่ยวตับไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นแรงจะระเหยออกไปและเนื้อสัตว์จะอิ่มตัวด้วยไวน์รสอ่อน
- ในเวลา 10 นาทีเหล่านี้ให้ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ในกระทะที่แยกต่างหากด้วยน้ำมันที่อุ่นให้ใส่แอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาลเบา ๆ เพื่อเริ่มกระบวนการคาราเมล
- ตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลด้วยส้อม - ในที่สุดเมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลงให้เพิ่มไวน์ที่เหลือลงในพวกเขาและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
สูตรทำอาหารช้า
หากคุณคิดว่าทางเลือกเดียวสำหรับอาหารจานนี้คือตับไก่ทอดกับแอปเปิ้ลเราขอให้คุณโปรด - มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทานของตับสำหรับเจ้าของร้านอาหาร
คุณจะต้อง:
- ตับไก่ 700 กรัม
- 150 กรัมไขมันไก่
- 150 กรัมครีมเปรี้ยวไขมันสูง
- 5 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- ไวน์ขาวของหวาน 150 มิลลิลิตร
- allspice;
- อบเชย
การจัดเตรียม
- ละลายไขมันไก่ในหม้อหุงช้าในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- เพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อไขมันอุ่นและผสมอย่างทั่วถึง ตอนนี้คุณสามารถสลับหม้อหุงช้าเป็นโหมด "ดับ"
- ล้างตับไก่ในน้ำไหลและทำความสะอาดจากไขมันและฟิล์ม ตัดเนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ
- รอจนกระทั่งครีมเปรี้ยวเดือดและใส่เครื่องในโหมด "ทอด" ใส่ตับลงในครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- จากนั้นนำหม้อหุงช้าเข้าสู่โหมดดับและเทไวน์ขาวลงในตับ วางแผ่นแอปเปิ้ลลงบนปิดฝาเครื่องแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ใส่เนื้อกับแอปเปิ้ลลงบนจานเกลือเบา ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและอบเชยและจานอาหารรสเลิศพร้อมแล้ว!
อย่างที่คุณเห็นไม่ว่าจะเป็นสูตรตับไก่กับแอปเปิ้ลและหัวหอมตัวเลือกเพิ่มไวน์หรือใช้หม้อหุงช้าจานนี้เตรียมได้ง่ายไม่ต้องใช้เวลามากและสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับบ้านและแขกของคุณ!