จากชื่อของอาหารเป็นที่ชัดเจนว่าฝรั่งเศสควรเป็นบ้านเกิดของเขา อย่างไรก็ตามมันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศส คุณสามารถค้นหาต้นกำเนิดในอาหารอัลเซเชี่ยนและลอเรนเป็นเวลานาน แต่จะไม่มีการแข่งขันที่แน่นอน ชาวฝรั่งเศสไม่ได้ปรุงเนื้อสัตว์ในเวลาเดียวกันกับชีสและไม่ใช้มายองเนสในการอบมันฝรั่ง
ต้นกำเนิดของชื่อของจาน
ในประเพณีการทำอาหารของประเทศการทำอาหารมากที่สุดในโลกมันฝรั่งอบกับซอสเบชาเมล มันไม่เหมือนกันกับมายองเนส แต่เป็นแป้งทอดสีทองเจือจางกับนมหรือครีมและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ จานอบกับซอสนี้และโรยด้วยชีสเรียกว่ากราแตง สำหรับอาหารฝรั่งเศสมันเป็นแบบคลาสสิกและไม่เพียง แต่ปรุงพร้อมกับมันฝรั่ง แต่ยังรวมถึงเห็ดและผักด้วย และในการเตรียมเนื้อสัตว์ไวน์และผักที่ใช้ในปริมาณมาก
ในรัสเซียเนื้อสัตว์ฝรั่งเศสกับไก่เริ่มปรุงในศตวรรษที่ 18 เป็นที่เชื่อกันว่าชื่อของจานนั้นจัดทำโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศสของเขาซึ่งมุ่งหน้าไปยัง พ่อครัวใช้ในสูตรพื้นฐานของอาหารฝรั่งเศส - มันฝรั่งอบภายใต้เปลือกชีส แต่ทำให้มันเข้มข้นในรัสเซียซึ่งมีการเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไป เริ่มแรกใช้เนื้อลูกวัวเท่านั้น แต่ด้วยการแพร่กระจายของอาหารทั่วรัสเซียทำให้มีการเปลี่ยนแปลงของเนื้อหมูและไก่
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารขา
การปรุงอาหารไก่สไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบต้องใช้เนื้อสด นกจะต้องถูกแช่เย็นหรือนึ่ง ไม่สามารถนำชิ้นส่วนที่ถูกแช่แข็งหรือละลายบางส่วนไปได้มิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะกลายเป็นสิ่งที่ยาก มิฉะนั้นไม่มีข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับมัน คุณสามารถเลือกอาหารและเต้านมและต้นขาและขาและซากศพตัดเป็นส่วน ๆ ในกรณีแรกสูตรจะเปลี่ยนแคลอรี่น้อยลงเมื่อใช้ต้นขาที่มีไขมันปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้น
นี่คือความลับไก่ฝรั่งเศสบางส่วนเพิ่มเติม
- วางส่วนผสมในเลเยอร์: ลงเนื้อแล้วหัวหอม, มันฝรั่งและชีส มายองเนสครอบคลุมจานด้านบนใช้มันด้วยชั้นหนาหรือตาข่าย
- เนื้อจะฉ่ำถ้าคุณกระจายชิ้นแน่นกัน อย่าอบจานบนแผ่นอบขนาดใหญ่ถ้าเนื้อมีขนาดเล็กเพราะจะทำให้แห้ง
- ในระหว่างการอบหัวหอมให้น้ำผลไม้ซึ่งช่วยให้เนื้อสัตว์อบ ยิ่งหัวหอมใหญ่ไก่ก็จะเปิดออก โปรดระลึกไว้เสมอว่าถ้าคุณปรุงมันฝรั่งทอดอกไก่
- เพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดเด่นชัดหมักหัวหอม ตัดเป็นแหวนเทน้ำเย็นผสมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู ค้างไว้ 30 นาทีบีบและวางบนเนื้อ
- มันฝรั่งจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศไม่เช่นนั้นจะได้รสชาติที่สดใหม่ สำหรับเครื่องเทศใช้มาร์จอแรม, ลูกจันทน์เทศ, พริกขี้หนู, ออริกาโน แต่ละคนเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งและชีส
- ชีสจะต้องขูดและกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปร่างกับชั้นสุดท้าย เอาไปด้วยมือของคุณเพื่อให้เปลือกโลกแน่น คุณสามารถแทนที่ชีสแข็งแบบคลาสสิกด้วยชีสแล้วปริมาณแคลอรี่จะน้อยลงและเปลือกโลกจะบางลง
สูตรดั้งเดิมและดั้งเดิม
สูตรไก่ฝรั่งเศสในเตาอบนั้นง่ายต่อการเปลี่ยนโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงไป และทุกครั้งที่รสชาติของอาหารมีค่า ชุดรูปแบบจำนวนมากของ "ในชุดรูปแบบ" มีความเกี่ยวข้องกับสิ่งนี้เช่นจานที่มีมะเขือเทศเห็ดบวบ
กับมันฝรั่งและหัวหอม
ในรุ่นคลาสสิคไม่มีมะเขือเทศหรือเห็ด แต่มีการใช้หัวหอมมากและใช้เนื้ออกไก่เป็นเนื้อ
คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ - 1 กก.
- หัวหอม - 3 หัวใหญ่
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชีส - 150 กรัม
- เกลือและพริกไทย
การจัดเตรียม
- ตัดอกเป็นชิ้นที่มีความหนา 0.5 ซม. ตีเบา ๆ (สะดวกในการทำเช่นนี้ในการยึดฟิล์ม) โรยด้วยพริกไทยและเกลือ
- ตัดหัวหอมเป็นแหวนดอง วางบน filet
- ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งโรยด้วยน้ำมันพืชใส่เกลือและเครื่องเทศผสม ตักหัวหอมเพื่อทำเกล็ดปลา
- ตะแกรงชีสโรยด้านบนล้างออกด้วยมือของคุณ
- ทำตาข่ายมายองเนสบนพื้นผิวหรือกระจายทั่วชีส
- อบที่ 180 ° 40 นาทีภายใต้ฝา นำฝาออกและอบต่ออีก 10 นาที
ด้วยมะเขือเทศ
ไก่อบกับมะเขือเทศมีแคลอรีน้อยกว่าเพราะมันฝรั่งไม่ได้ใช้ ดังนั้นแทนที่จะใช้ทรวงอกคุณสามารถใช้ต้นขาที่อ้วนขึ้นได้: พวกเขาพึงพอใจมากกว่าพวกเขาวางส่วนบนของจานอย่างสะดวกสบาย
คุณจะต้อง:
- ต้นขาไก่ - 1 กก.
- หัวหอม - 1 หัว;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- ชีส - 200 กรัม
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- คลุมกระทะด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ เกลือพริกไทยต้นขาวางบนมัน
- สับหัวหอมครึ่งวงและแจกจ่ายให้เป็นชิ้นเนื้อ
- สเกลมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและลอกเปลือกออก ตัดเป็นวงกลมออกเลเยอร์ที่สาม
- เทมายองเนส
- โรยด้วยชีส
- อบ 40 นาทีที่ 180 °
ความพร้อมควรเจาะต้นขา หากน้ำไหลเบาคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาอบได้
ลองทำอาหารไก่ในเตาอบฝรั่งเศสพร้อมมันฝรั่งหรือสูตรกับมะเขือเทศและเห็ด รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อและเปลือกสีทองที่งดงามน่าดึงดูดแม้กระทั่งเด็ก ๆ จานนี้สามารถเตรียมได้ง่าย ๆ แม้กระทั่งวัยรุ่นที่ไม่มีประสบการณ์ ทานเล่น!