การปรุงไก่ด้วยเกลือในเตาอบนั้นง่ายและอร่อย!

คุณสมบัติการทำอาหาร

การอบเกลือเป็นวิธีพิเศษในการปรุงอาหารสัตว์ปีกในเตาอบ เปลือกเกลือที่เกิดขึ้นมีบทบาทเป็นตัวนำความร้อนจากเตาอบกระจายความร้อนอย่างทั่วถึงและช่วยให้เนื้อสัตว์ทุกส่วนอบได้ดี เมื่อใช้เกลือไม่มีความเสี่ยงที่ส่วนหนึ่งของจานจะถูกเผาและอีกส่วนหนึ่งจะยังคงความสดอยู่ ในการทอดไก่อย่างถูกต้องคุณต้องรู้ว่ามันหมักและปรุงสุกนานแค่ไหน ลองคิดดู

• เพื่ออบไก่ทั้งตัว เลือกรูปร่างหรือแผ่นอบที่เหมาะสม - ซากนั้นสามารถรองรับได้อย่างอิสระ
• ก่อนปรุงคุณต้องไก่ ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและตัดไขมันส่วนเกินออก.
• เพื่อป้องกันไม่ให้ซากอบอย่า“ กระเด็น” ให้มัดขาของเธอ ใช้ด้ายพันกันพันรอบขาทั้งสองข้างให้รัดด้วยหลาย ๆ ครั้งด้วย“ แปด” แล้วผูกปลายให้เป็นปมที่แข็งแรง
• โปรดจำไว้ว่าในกรณีของเกลือการทำงานของกฎ“ ดีกว่าคือน้อยกว่า” เมื่อเกลือเริ่มดูดซับไขมันภายใต้อิทธิพลของความร้อนซึ่งจะหมดอายุไก่กระบวนการทางธรรมชาติของการเผาเกลือลงบนพื้นผิวกระทะจะเริ่มขึ้น ยิ่งชั้นมีความหนามากเท่าไรเบาะเกลือก็จะช่วยป้องกันความร้อนจากการไหม้ได้ดียิ่งขึ้น ดังนั้นจึงควรเทเกลือแบบโฮมเมดลงไปอย่างทั่วถึงจนกว่าจะครอบคลุมแผ่นอบด้วยชั้นอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
• สำหรับการปรุงอาหารไก่ในเตาอบ ควรใช้เกลือหยาบและเกลือทะเลที่ดีเลิศ
• บ่อยครั้งที่อบทั้งหมดเนื้อจะอบในชั้นที่ไม่สม่ำเสมอ ปีกบางมักจะเผาไหม้ แต่ความร้อนไม่ถึงส่วนใหญ่ในทางตรงกันข้ามและพวกเขายังคงชื้น เพื่อไม่ให้ "เผา" ปีกคุณสามารถทำการตัดอกไก่เล็กน้อยและเติมที่ปลายปีก ดังนั้นซากจะไม่สลายและการตัดจะช่วยให้เนื้อสัตว์อบได้ดีขึ้น
• หากคุณต้องการตรวจสอบว่าไก่ทอดพร้อมหรือยังให้เจาะมันด้วยของมีคมในที่หนาที่สุด - มักจะเต้านมหรือขาของแฮม น้ำผลไม้ควรไหลจากการเจาะ หากมีความโปร่งใสแสดงว่าไก่พร้อมถ้ามีเมฆมากจากนั้นซากจะต้องอบอีก 5-10 นาที

ไก่มะนาว

คุณจะต้อง:

• ซากไก่ 1 ตัวที่ชั่งได้ถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือหยาบ 500 กรัม (ถ้าคุณใช้จานอบขนาดใหญ่ปริมาณเกลือจะเพิ่มขึ้น)
• 1 มะนาว
• 2 ช้อนชาสมุนไพรแห้งอิตาลีหรือโปรวองซ์ (เช่นใบโหระพา, ออริกาโน, โหระพา) สมุนไพรสามารถรวมกันได้ตามความประสงค์

การจัดเตรียม

1. โรยเกลือลงบนแผ่นอบให้ทั่ว
2. ซับซากไก่ที่ล้างด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง
3. ล้างมะนาวลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดใส่มันเข้าไปในซาก มะนาวจะ“ ให้” น้ำผลไม้เป็นเนื้อและทำให้มันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
4. วางนกลงในกระทะ“ เกลือ” แล้ววางลงในเตาอุ่น
5. ไก่อบเกลือในเตาอบควรอยู่ที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมที่จะตัดด้ายจากขาและยังได้รับมะนาวจากซาก

ในเปลือกเกลือ

อีกทางเลือกหนึ่งของ“ เบาะเกลือ” อาจเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารไก่ทั้งตัวในเตาอบโดยใช้เกลือ - การอบในเปลือกเกลือ

คุณจะต้อง:

• ซากไก่ 1 ตัว;
• เกลือหยาบหนึ่งปอนด์
• เปลือกมะนาว
• สมุนไพรแห้งหรือสด

การจัดเตรียม

1. สำหรับสูตรก่อนหน้านี้ซากจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรสโฮมเมด - ผสมเกลือคริสตัลกับสมุนไพรแห้งหรือสด หากสมุนไพรสดให้บดและบดด้วยเกลือ เพิ่มผิวมะนาวขูดและผสมให้เข้ากัน
3. เทเกลืออะโรมาติกในชั้นหนาบนแผ่นอบ
4. ซากไก่“ บา” ในส่วนผสมที่มีรสชาติ ตรวจสอบว่าแต่ละส่วนของนกปกคลุมด้วยเปลือกเกลือหนาแน่น
5. ปรุงอาหารในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170-180 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดเตาอบและตรวจดูน้ำผลไม้ที่ไหลจากไก่
6. นำไก่ร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เย็น

กับกระเทียมและซอสครีมเปรี้ยว

อีกสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับไก่ในเตาอบสำหรับเกลือคือนกหอมด้วยกระเทียมและซอสครีมเปรี้ยวดังในภาพ

คุณจะต้อง:

• ซากไก่ 1 ตัวหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือหยาบ 500 กรัม
• กำมือหนึ่งของเมล็ดผักชีฝรั่ง;
• สมุนไพรสดหรือแห้ง
• ผิวมะนาวหนึ่งผล
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ครีม
• พืชชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ
• กระเทียม 3 หัว

การจัดเตรียม

1. ล้างซากไก่ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูทุกด้าน
2. ผสมสมุนไพรสดหรือแห้งกับผิวเลมอน บดเมล็ดผักชีลาวในครกแล้วผสมกับพริกไทยดำเล็กน้อยแล้วใส่ลงในสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในไก่
3. ปอกกระเทียมทั้งสามหัวออกแล้วใส่ชิ้นเข้าไปในซาก
4. วางไก่บนหมอนเกลือที่เรารู้จักและอบในเตาที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่จานอบคุณสามารถเตรียมซอสเผ็ด

1. ผสมสองสามช้อนโต๊ะ (กับเนินเขา) ของครีมกับหนึ่งช้อนโต๊ะของพืชชนิดหนึ่ง
2. เทน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวลงในส่วนผสมและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
3. เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

ในระหว่างการเสิร์ฟอย่าลืมที่จะเอากลีบกระเทียมที่อบออกจากไก่ที่ทำเสร็จแล้ว

ไก่เกลือในเตาอบเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหารสัตว์ปีกที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งมื้อเย็นธรรมดาและโต๊ะรื่นเริง เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมกรอบที่น่าอัศจรรย์จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!