เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- ชามขนาดใหญ่หรือชาม / กระทะ (สำหรับแป้ง);
- โบลิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก;
- ชามแก้วสำหรับโปรตีนและไข่แดง
- กระทะ (สำหรับอุ่นนม);
- ตะแกรง;
- ผ้าเช็ดตัว
- ไม้พายซิลิโคน;
- ช้อนไม้ (สำหรับน้ำตาลและแป้ง);
- เครื่องผสมหรือปัด;
- กระต่ายขูด;
- ชามและชาม (สำหรับอ่างน้ำ);
- กระดาษ parchment (ไม่จำเป็นถ้าใช้แบบฟอร์มกระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์);
- แบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์
- เตา;
- เตาอบ
ส่วนผสม
| นม | 0.5 ลิตร |
| ยีสต์ | 50 กรัม (กด) หรือ 17 กรัม (แห้ง) |
| แป้ง | 1,300 กรัม |
| น้ำตาล | 400 กรัม |
| เกลือ | 0.5 ช้อนชา |
| ไข่ | 3 ชิ้น |
| ไข่แดง | 5 ชิ้น |
| เนย | 200 กรัม |
| น้ำมันมะกอก | 70 กรัม |
| ผลไม้หวาน | 150 กรัม |
| แครนเบอร์รี่อบแห้ง | 150 กรัม |
| ผิวเลมอน | 10 กรัม |
| ผิวส้ม | 10 กรัม |
| วานิลลา | sp ช้อนชา |
| โปรตีน | 5 ชิ้น |
| น้ำตาล | 10 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เครื่องประดับ Topping | อยู่กับดุลยพินิจของ |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราให้ความร้อนนม 500 มิลลิลิตรด้วยอุณหภูมิ 35 - 40 องศาไม่มาก คุณไม่สามารถร้อนเกินไปนมเพราะยีสต์จะถูกนึ่งในนั้นและเค้กจะไม่เพิ่มขึ้น เทน้ำตาล 400 กรัมลงในนมอุ่นและผสม ที่นั่นเราเพิ่ม 0.5 ช้อนชา เกลือและ¼ช้อนชา วานิลลา (สามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลาเอสเซนส์สองหยดหรือน้ำตาลวานิลลา½ช้อนชา)
- เพิ่มยีสต์ที่มีการกด 50 กรัมลงในนม (ถ้าคุณแห้งแล้ว 17 กรัม) มันจะดีกว่าที่จะบดขยี้พวกเขาอย่างประณีตในชามนม ผสมให้เข้ากัน
- ร่อน (ควรหลาย ๆ ครั้ง) แป้ง 500 กรัมและเพิ่มลงในส่วนผสมของยีสต์
- เราใส่แป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่มืดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ในขณะที่แป้งกำลังจะมาแบ่งไข่ 3 ฟองและไข่แดง 5 ฟองลงในชาม กระรอกสำหรับเวลาที่ถูกตั้งไว้เพราะจากนั้นเราใช้พวกเขาสำหรับการย้อมเค้ก ตีไข่ด้วยเครื่องผสม (หรือปัด) จนกระทั่งโฟมที่มีความหนาและมั่นคง
- บนกระต่ายขูดชั้นดีถูผิวมะนาว 1 มะนาวและส้ม 1 ลูก (คุณสามารถใช้ได้) ในกรณีนี้ให้ถูเฉพาะส่วนสีเหลืองและสีส้มของผิวสีขาวเนื่องจากสีขาวจะมีรสขมเล็กน้อย
- เพิ่มความสนุกให้กับไข่ ในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟให้ละลายเนย 200 กรัม จากนั้นก็ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย เรากลับไปที่แป้ง มันควรจะโปร่งสบาย เราส่งไข่ที่ตีด้วยความสนุกเข้าไป ผสมทุกอย่างจนเนียน
- ร่อนแป้งที่เหลือ (800 กรัม) ลงในมวลที่เกิด ผสมและเพิ่มเนยละลายลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ในแป้งที่หนาและแน่นให้เพิ่มผลไม้หวาน 150 กรัมแครนเบอร์รี่หรือลูกเกด 150 กรัม เราเข้ากันได้ดี
- เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนโต๊ะ จุ่มฝ่ามือของคุณลงในน้ำมันที่หกแล้วเริ่มเลื่อนเป็นวงกลมเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันจากทุกด้าน
- เมื่อแป้งได้ดูดซับเนยทั้งหมดคุณต้องโรยแป้งเล็กน้อยด้านบนแล้วคลุกกับแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับมือ ทันทีที่เรารู้สึกว่าไม่เหนียวอีกต่อไปเราจะหยุดการนวด ผัดในน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในแป้งและโอนกลับเข้าชามขนาดใหญ่ เราทิ้งไว้ในสถานที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาเพื่อให้พอดี ซึ่งอาจใช้เวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
- เราจัดเรียงแบบพิมพ์ด้วยกระดาษ parchment จำไว้ว่าความสูงของกระดาษควรยื่นออกมาสูงกว่าขอบอย่างน้อย 5 ซม. อย่ารีบนำกระดาษออกจนกว่าจะถึงช่วงเวลาของเค้ก หลังจากทั้งหมดที่เหลืออยู่ในนั้นพวกเขาจะรักษาความสดและความนุ่มนวลของพวกเขา ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยมือของคุณและฉีกชิ้นส่วนที่มีขนาดเหมาะสมเราวางมันลงในแบบฟอร์ม แป้งควรใช้ครึ่งแม่พิมพ์ หากคุณต้องการให้ "เห็ด" อยู่ด้านบนคุณสามารถวางรูปทรงได้มากกว่าครึ่งเล็กน้อย
- หากคุณมีเวลาให้แป้งในแบบฟอร์มขึ้นมาเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา แต่คุณสามารถส่งแบบฟอร์มโดยมีโดเข้าไปในเตาอบได้ทันทีเพราะในสองรุ่นมันเหมาะกับเตาในลักษณะเดียวกัน หลังจาก 25-30 นาทีเราจะได้เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปจากเตาอบ
ตกแต่งเค้กอีสเตอร์
- เอาชนะโปรตีน 5 ตัวได้ดี เพิ่มกรดซิตริกนิดหน่อยแล้วค่อยๆเพิ่ม 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ตีให้เข้ากันจนตั้งยอดได้ดี
- เราใช้ครีมโปรตีนกับเค้กเย็นและกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว เราส่งเค้กไปที่เตาอบสองสามนาทีเพื่อให้ครีมค้าง
- เราตกแต่งด้วยสีสันสดใสและการตกแต่งอื่น ๆ ให้เลือก
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ Olga Matvey บอกสูตรรายละเอียดสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวาน ด้วยความช่วยเหลือของการดำเนินการอย่างละเอียดทีละขั้นตอนคุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วย Olga และเอาใจคนที่คุณรักด้วยการรักษาแสนวิเศษนี้
พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกไส้เค้กอีสเตอร์แยกกัน และนี่คือสิ่งที่ทำให้แต่ละสูตรดั้งเดิมและไม่เหมือนใคร สิ่งที่คุณจะเพิ่มไปยังเค้กอีสเตอร์ของคุณ? ชอบลูกเกดแบบคลาสสิคหรือทดลองกับอะไรใหม่ ๆ ?