มีพื้นเพมาจากอเมริกาข้าวโพดมาถึงยุโรปในยุคกลางเท่านั้น แต่มันมาถึงปัจจุบันด้วยผลิตภัณฑ์ระดับชาติในโรมาเนีย, มอลโดวา, อิตาลี ในสองประเทศแรกซีเรียลจากมันกลายเป็นพื้นฐานของมามัลก้า ในอิตาลีเป็นเวลาหลายศตวรรษที่โพเลนต้าได้เตรียมมาจากมันซึ่งมีความหลากหลายของรสชาติ
คุณสมบัติของเมล็ด
ในตระกูลข้าวโพดมีเพียงพืชชนิดเดียวเท่านั้น และเป็นที่ใช้กันมานานกว่า 60 ศตวรรษแล้วโดยชนพื้นเมืองชาวอเมริกันเพื่อเตรียมซีเรียลและขนมปัง ความแตกต่างระหว่างข้าวโพดสมัยใหม่และยุคก่อนประวัติศาสตร์คือขนาด จากแหล่งโบราณพบว่าต้นสนมีความยาวเพียง 4 ซม.
ชาวอินเดียนแดงเผ่ามายามีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์ ด้วยการข้ามข้าวโพดที่กินได้มาเป็นป่าพวกมันสามารถเพิ่มปริมาณของมันได้ถึง 15 ซม. ตั้งแต่นั้นมาพืชขนมปังชิ้นแรกของโลกก็ไม่เปลี่ยนแปลง
วันนี้ข้าวโพดได้รับการสอบเทียบขึ้นอยู่กับขนาดของนิวเคลียสและซีเรียล - ตามประเภทของการบด ในยุคกลางมีการใช้ธัญพืชขนาดใหญ่ที่หยาบมากซึ่งต้องใช้การต้มในระยะยาว อุตสาหกรรมสมัยใหม่ช่วยให้คุณได้รับโจ๊กทันทีเนื่องจากเมล็ดมีการย่อยสลาย
การใช้โจ๊กข้าวโพดในอาหารเป็นธรรมเนื่องจาก:
- แคลอรี่ต่ำของเธอ - มี 86 แคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับอาหาร
- ตังฟรี - ข้าวโพดเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้โปรตีนจากธัญพืชเป็นประจำซึ่งกระตุ้นให้เกิดกระบวนการอักเสบอย่างต่อเนื่องในลำไส้และการดูดซึมของสารบกพร่อง การไม่มีกลูเตนช่วยให้สามารถใช้ธัญพืชในการให้อาหารครั้งแรกของทารกอายุ 6 เดือน
เทคนิคการทำอาหาร วิธีการปรุงโจ๊ก
ลดราคาคุณสามารถค้นหาปลายข้าวข้าวโพดสีเหลืองสดใส คุณสมบัติของการเตรียมการมีดังนี้
- ต้องล้าง Croup. มันสะดวกที่จะทำเช่นนี้ในตะแกรงซึ่งฝุ่นจะลอยไปด้วยน้ำ ดังนั้นคุณจึงกำจัดความชื้นส่วนเกินเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์
- ใช้กระทะที่มีผนังหนาสำหรับทำอาหาร. ข้าวต้มไม่เดือด แต่ก็อ่อนระทวยดังนั้นมันมักจะติดอยู่ที่ด้านล่าง เพื่อป้องกันสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือการเลือกอาหารที่มีก้นหนา และบ่อยครั้งที่คนในครอบครัวต้องปรุงอาหาร
- วิธีการปรุงโจ๊กข้าวโพดกี่นาทีขึ้นอยู่กับระดับของการบด. แต่ในการขายมักจะนำเสนอซีเรียลของการบดขนาดกลางสำหรับการเตรียมการที่เพียงพอ 30 นาทีในความร้อนต่ำ
- คุณต้องใส่ข้าวโพดในน้ำเดือด. เติมเกลือหรือน้ำตาลล่วงหน้าลงไปตามความประสงค์ของอาหาร
- อ่อนโยนที่สุดคือโจ๊กข้าวโพดในนมสูตรซึ่งรวมถึงการเพิ่มเนยสำหรับการแต่งกาย นมสามารถผสมกับน้ำเพื่อทำอาหารเช้า ในฐานะที่เป็นกับข้าว, ปลายข้าวจะสุกบนน้ำ
- สำหรับโจ๊กของเหลวใช้ของเหลว 4 ถ้วย. สำหรับเครื่องเคียงหนา - 3 ถ้วยต่อแก้วข้าวโพด
- อาหารสำเร็จรูปข้นขึ้น. ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยไม่คำนึงถึงปริมาณน้ำที่คุณเติมเข้าไป สถานที่ให้บริการนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมของ Moldavian mamalyga, โพเลนต้าอิตาลี, จอร์เจียโกมิ
นอกจากทำอาหารในกระทะบนเตาแล้วยังมีเทคนิคอื่น ๆ
- ในเตาอบ. วางไว้ในหม้อดิน groats เทด้วยน้ำเดือดเค็มปกคลุมด้วยฝา มันถึงความพร้อมภายใน 1 ชั่วโมงที่ 180 ° เสิร์ฟพร้อมเนยสมุนไพร
- ในไมโครเวฟ. ใช้กระทะแก้วที่มีฝาปิด เทน้ำเดือดลงในปลายข้าวข้าวโพดใส่ในไมโครเวฟตั้งค่าพลังงานสูงสุด ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีผสมปรุงต่ออีก 5 นาที
สูตรอาหารแสนอร่อยด้วยปลายข้าวข้าวโพด
โจ๊กข้าวโพดเป็นอาหารเช้าที่ทำจากนม และสำหรับมื้อเย็นถ้าเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ผัก ชีส, พริกทุกชนิด, เครื่องเทศอิตาลี, ผักชีจอร์เจียจะเป็น "หุ้นส่วน" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเธอ ที่โต๊ะของเด็ก ๆ เธอจะได้รับการสนับสนุนจากโยเกิร์ตแยมแบบโฮมเมดและลูกพีชกระป๋อง เราแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีต้มโจ๊กข้าวโพดอย่างรวดเร็วในนมน้ำและอิตาเลี่ยน
ในนม
เป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงโจ๊กนมคุณเพียงแค่ต้องสังเกตสัดส่วนแล้วมันจะอร่อยเหมือนในโรงเรียนอนุบาล วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะและเป็นวิธีที่ง่ายสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับเด็กและคุณสามารถใช้สูตรนี้ในปีแรกของชีวิตของทารก ปรุงโจ๊กบาง ๆ และให้บริการทันทีจนข้น การใช้นมไขมันเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ แต่เด็ก ๆ ยังไม่ต้องการมัน มันเหมาะที่จะรวมธัญพืชกับนมไขมัน 1-2.5% และเจือจางด้วยน้ำคุณจะได้รับโจ๊กเหมือนในภาพ
คุณจะต้อง:
- นม - 150 มล.
- น้ำ - 100 มล.;
- ปลายข้าวข้าวโพด - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะช้อนพร้อมสไลด์);
- เนย - ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- รวมน้ำและนมในกระทะตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาล
- เทซีเรียลที่เตรียมไว้หลังจากเดือดแล้วผสมให้เข้ากัน
- ต้มนาน 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มเนย
- ต้มนาน 15 นาที
ในกระบวนการปรุงอาหารต้องกวนจานอย่างสม่ำเสมอ เพื่อลดเวลาการปรุงอาหารคุณสามารถบดเม็ดปลายข้าวในเครื่องบดกาแฟได้ล่วงหน้า จากนั้นโจ๊กจะปรุงในเวลาใน 15 นาที
บนน้ำ
ถ้วยที่ไม่มีนมเหมาะสำหรับกับเนื้อสัตว์และปลา มันเป็นเรื่องดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอส bolognese ซึ่งสามารถเตรียมจากเนื้อสับกับมะเขือเทศและใบโหระพา เขาจะผูกส่วนผสมเข้าด้วยกันตกแต่งอาหารเย็นด้วยน้ำเกรวี่อร่อย
คุณจะต้อง:
- ปลายข้าวข้าวโพด - 1 ถ้วย
- น้ำ - 3 แก้ว
- เกลือเป็นเหน็บแนม
การจัดเตรียม
- เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด
- เติมเกลือ
- เทซีเรียลที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
- ต้มประมาณ 30 นาทีคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟจานทันทียังร้อน มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการได้รับความสอดคล้องหนาโดยไม่คาดคิด
ในภาษาอิตาลี
โพเลนต้าคลาสสิกของอิตาลีปรุงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาจากกรวดหยาบ แต่คุณสามารถปรุงได้อย่างถูกต้องในกระทะธรรมดา เราขอแนะนำให้คุณ“ คิดในใจ” อาหารจานนี้และนอกเหนือจากนั้นให้เตรียมซอสชีสอ่อนโยน
คุณจะต้อง:
- ปลายข้าวข้าวโพด - 1 ถ้วย
- น้ำ - 4 แก้ว
- นม - 150 มล.
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 100 กรัม
- พริกขี้หนูเกลือ
การจัดเตรียม
- เทน้ำลงในกระทะนำไปตั้งไฟ
- เทปลายข้าวข้าวโพดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ผัดเป็นประจำ
- ลบจากความร้อนวางบนถาดที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด รูปแบบการก่อตัวของรูปร่างที่ต้องการ ทิ้งไว้ให้ข้น
- ละลายเนยในกระทะเทลงในแป้งแล้วเคี่ยวให้เป็นก้อน
- เพิ่มชีสขูดเกลือและปาปริก้า
- ตัดโพเลนต้าเป็นชิ้นเทซอสชีส
สิ่งที่อ่อนโยนที่สุดคือมวลของข้าวโพดซึ่งไม่เพียง แต่ผสมในกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบและรสชาติที่นุ่มละมุนคุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนได้
ลองทำโจ๊กข้าวโพดในน้ำหรือนม และทำจานอร่อยตามสูตรเก่าแก่ของอิตาลี พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารประจำวันของคุณ!