เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาอบ, ชามลึก, ปัด, แก้ว, มีด, กระดาน, pin กลิ้ง, ไม้พาย, แผ่นอบ, เบเกอรี่กระดาษ, สองส้อม, แปรง
ส่วนผสม
| นม | 200 มล |
| น้ำ | 125 มล |
| ยีสต์แห้ง | 1 ซอง |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| แป้งสาลี | 4.5 กอง (600 กรัม) + สำหรับปัดฝุ่น |
| ไข่ | 2 ชิ้น |
| น้ำมันพืช | 150 กรัม |
| เนย | 150-200 กรัม |
| นมข้นต้ม | 1 กระป๋อง |
| เมล็ดงา | 1-2 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เทนมอุ่น 200 มิลลิลิตรลงในชามลึกเทน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง 1 ถุงแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำและผสมอีกครั้ง
- ไข่สองฟองแตกและแยกไข่แดงกับกระรอกออกจากกันอย่างเบามือ ในชามที่มียีสต์เพิ่มโปรตีน 2 ตัวและผสม จากนั้นเติมน้ำมันพืช 150 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเพิ่มลงในชามที่มียีสต์และนวดแป้ง แป้งนั้นแตกต่างกันสำหรับทุกคนดังนั้นคุณอาจต้องเพิ่มแป้ง มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเตรียมแป้งอีกแก้วล่วงหน้าเพื่อเพิ่มถ้าจำเป็น เราหยุดการนวดแป้งเมื่อมันหยุดที่จะยึดติดกับมือและกลายเป็นนุ่มและสม่ำเสมอ โดยเฉลี่ยแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที
- ควรรีดแป้งเล็กน้อยเป็นไส้กรอกและแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนชิ้นผลลัพธ์เป็นลูกบอล เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานออกอากาศให้ปิดด้วยกระเป๋า เราปัดกระดานด้วยแป้ง
- เราเอาชิ้นเดียวแล้วแบนด้วยฝ่ามือของเราให้เป็นเค้กแล้วเริ่มกลิ้งออกมาด้วยพินกลิ้ง หลังจากนั้นเราก็นำภาชนะที่มีเนยนิ่มและไม้พายที่เราทาน้ำมันบนชิ้นงาน
- เรากลิ้งเค้กก้อนที่สองออกมาและวางลงบนจาระบีก้อนแรกอย่างระมัดระวัง หยิกขอบเล็กน้อย หากเค้กไม่ตรงกับขนาดเค้กก็จะยืดออกไปเล็กน้อย แป้งอ่อนและยืดได้ดี ต่อไปเราละเลงน้ำมันในเค้กที่สองกลิ้งเค้กที่สามออกมาแล้วปิดด้วยเค้กที่สอง และอื่น ๆ
- เมื่อเค้กทั้งหมดถูกนำมาใช้ (ด้านบนไม่ได้ทาน้ำมัน) วางบนบอร์ดที่มีฝุ่นมากและโรยด้วยแป้ง จากนั้นเค้กที่วางอยู่บนโต๊ะจะค่อยๆเหยียดด้วยมือเท่าที่จะทำได้
- จากนั้นเราก็ปัดแป้งอีกครั้งด้วยเค้ก, กระดานและเข็มกลิ้งและเริ่มที่จะม้วนออกช้าๆ เราม้วนมันเพื่อให้ชั้นของเราซ้อนกันอย่างเป็นระเบียบและไม่หมุนไม่ขยับ อย่าผลักอย่างแรงและค่อยๆแผ่ออก เมื่อแป้งถูกรีดเป็นชั้นบางพอเราตัดครึ่งและตัดครึ่งเป็นอีก 12 ส่วน
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา จากการทดสอบในแต่ละส่วนเราจะสร้างครัวซองต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาแล้วกระจายบนขอบกว้างของแถบ จากนั้นเราก็ม้วนแถบด้วยม้วนเริ่มจากขอบกว้างแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ไม่ควรเข้าใกล้กันเพราะครัวซองต์เป็นยีสต์และจะเพิ่มขึ้น เราตั้งไว้สำหรับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15-20 นาที ตีไข่แดงด้วยส้อมแล้วใช้แปรงทาน้ำมันครัวซอง โรยครัวซองต์ด้านบนด้วยเมล็ดงา
- เราส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศานาน 25-35 นาที
- การเติมสามารถใด ๆ
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงกระบวนการทั้งหมดของการนวดแป้งและครัวซองต์อบ
จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำครัวซองต์จากขนมพัฟยีสต์ตัวเลือกการทดสอบนี้ใช้เวลาไม่นานเกินไป และจากการทดสอบคุณอบครัวซองต์? คุณพยายามทำสิ่งใดสำหรับครัวซองต์? แบ่งปันเคล็ดลับและประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น