เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ชามลึก, ตะแกรง, ปัดหรือไม้พาย, ขนาดห้องครัว, ถ้วยตวง, ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, เสื่ออบซิลิโคน, กระดาษอบ, pin กลิ้ง, ยึดฟิล์ม, แปรงซิลิโคน, แผ่นอบ, ตู้เย็น, เตาอบ
ส่วนผสม
| แป้งสาลี | 250 กรัม |
| น้ำตาล | 25 กรัม |
| เกลือ | 1/2 ช้อนชา |
| ยีสต์ (ความเร็วสูงแห้ง) | 1 ช้อนชา |
| นมอุ่น | 125 กรัม |
| เนยนิ่ม | 115 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 กรัมลงในชามลึก ถัดไปเพิ่ม 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งเร็วและ 25 กรัมของน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
- เทนมอุ่น 125 กรัม ส่วนหนึ่งของนมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย นวดแป้ง ตอนแรกมันจะสะดวกกว่าถ้าใช้ไม้พายไม้พายหรือช้อน แป้งค่อนข้างแน่น
- จากนั้นเติมเนยนิ่ม 50 กรัมแล้วผสมลงในแป้งด้วยมือของคุณ หลังจากน้ำมันถูกขัดจังหวะไปที่พื้นผิวงานโรยด้วยแป้งและนวดแป้งเป็นอย่างดีจนเนียนและสม่ำเสมอ อาจใช้เวลา 10-15 นาที รีดแป้งสำเร็จรูปเล็กน้อยแล้วห่อเป็นแผ่นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง
- ต่อไปเราทำซองจดหมายสำหรับเนยจากแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ ขนาดของซองจดหมายประมาณ 10 x 10 ซม. เราใช้น้ำมันคุณภาพดีโดยมีไขมันอย่างน้อย 82.5% ห่อเนยในกระดาษและกระจายให้ทั่วด้วยพินกลิ้ง ชั้นเสร็จแล้วหนาประมาณ 3 มม. ซองจดหมายที่มีน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย
- ในวันถัดไปเรานำน้ำมันออกจากตู้เย็นม้วนมันเป็นชั้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของซองจดหมายที่มีน้ำมัน เรากระจายน้ำมันออกจากกระดาษบนแป้งที่รีดแล้ว เราหยิกขอบเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำมันออกมาขณะกลิ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพับอยู่ด้านขวาเสมอและรีดแป้งจากด้านล่างขึ้น
- ถัดไปพับแป้งทั้งสองข้างเพื่อให้ด้านบนเป็น 1/3 และด้านล่าง 2/3 จากนั้นม้วนและห่อหนังสือเล็กน้อย จากนั้นเราก็ห่อมันไว้ในแผ่นฟิล์มแล้วออกไปพักผ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
- หลังจากนั้นเราก็จะได้ นอกจากนี้เรายังตรวจสอบให้แน่ใจว่ารอยพับอยู่ทางด้านขวา ม้วนแป้งตาม แผ่ออกจากแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อชั้น หากจำเป็นให้โรยด้วยแป้งแล้วปัดแป้งส่วนเกินด้วยแปรง หลังจากรีดครั้งที่สองเราพับแป้งสามครั้งห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง
- เรานำแป้งออกจากตู้เย็นอีกครั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าพับอยู่ทางด้านขวาและม้วนแป้งตามยาวเป็นความหนาประมาณ 4-5 มม. เราตัดสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ออกจากแป้ง เราตัดด้วยมีดที่คมมากหรือมีด
- ที่ฐานเราทำรอยหยักและห่อครัวซองต์ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไส้หวานหรือเผ็ดใด ๆ ภายใน
- เราวางช่องว่างสำหรับครัวซองต์ไว้บนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 30 นาที
- อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที 10 นาทีก่อนปรุงอาหารจาระบีกับไข่แดง ทานเล่น!
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอนี้คุณจะพบคำแนะนำแบบละเอียดทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมพัฟยีสต์สำหรับครัวซองต์ ผู้เขียนบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งวิธีการม้วนและวิธีที่จะออกจากในตู้เย็น นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงวิธีการสร้างครัวซองต์สำเร็จรูป
ดังนั้นตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารครัวซองต์จากแป้งยีสต์พัฟ อย่างที่คุณเห็นกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก แต่ค่อนข้างยาว คุณเคยทำขนมอบมาก่อนไหม? คุณชอบสูตรของเราหรือไม่ คุณพร้อมที่จะทำซ้ำหรือไม่? แบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็น