เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาหรือทอด, ภาชนะลึก, ปัด, ลิตรสตูว์, ขนาดห้องครัว, ถ้วยตวง, ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา
ส่วนผสม
| มาสคาร์โปเน่ชีส | 250 กรัม |
| น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม | 8-10 ศิลปะ ล. |
| ไข่แดง | 3 ชิ้น |
| นม | 300 มล |
| แป้ง | 30 กรัม |
| สารสกัดวานิลลา | 1 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราใส่ไข่แดง 3 ฟองลงในภาชนะที่ลึกใส่แป้ง 30 กรัมและ 8-10 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำเชื่อมอาติโช๊คของเยรูซาเล็มจากนั้นผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทนม 300 มล. ลงไปในหม้อตุ๋นวางบนเตาตั้งไฟในระดับปานกลางแล้วนำของเหลวไปต้มจากนั้นนำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมของนมไข่แดงที่ได้ลงไปในหม้อตั้งไฟในระดับปานกลางแล้วต้มให้ส่วนผสมข้นขึ้นเรื่อย ๆ คนให้เข้ากันโดยใช้ไฟแรงเพื่อไม่ให้ไหม้
- เมื่อส่วนผสมหนาขึ้นให้เอาหม้อออกจากไฟใส่คัสตาร์ดที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ลึกแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อครีมเย็นสนิทแล้วให้เพิ่มมาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัมและ 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาจากนั้นผสมให้ละเอียดจนกว่าเราจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราใช้ครีมเสร็จแล้วกับพื้นผิวของเค้กวางไว้ในเค้กและตกแต่งด้านบนเพื่อความชอบของเรา
ที่สำคัญ! มาสคาร์โปเน่ครีมชีสไม่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าดังนั้นคุณสามารถทำเองได้หากต้องการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางบนกองไฟเล็ก ๆ กับครีม 1 ลิตรที่มีไขมันอย่างน้อย 33% แล้วปล่อยให้ร้อน ในขณะที่ครีมกำลังเดือดให้เจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ¼ช้อนชา กรดซิตริกและเพิ่มครีมเมื่อสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น
กวนอย่างต่อเนื่องรอครีมข้นจากนั้นวางลงบนผ้ากอซที่ปกคลุมด้วยกระชอนหรือตะแกรงเก็บปลายผ้าและแขวนชีสไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อทำเซรั่มแก้ว หลังจาก 2 ชั่วโมงเอาผ้าขาวออกแล้วใส่ชีสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
สูตรวิดีโอ
เพื่อดูว่าครีมข้นในกระทะในระหว่างการให้ความร้อนอย่างไรให้พิจารณากระบวนการผสมครีมด้วย Mascarpone หรือชื่นชมผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์แล้วเพียงดูสูตรวิดีโอ
มีหลายทางเลือกในการใช้ครีมชีสมาสคาโปเน่สำหรับทำครีม แต่สูตรนี้ช่วยให้มีอากาศถ่ายเทสะดวกและในขณะเดียวกันก็มีมวลหนาแน่นที่มีรูปร่างที่ดี รสชาติของครีมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มความสนุกนี่จะให้กลิ่นส้มอ่อน ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมชนิดนี้ถูกเตรียมไว้หลายชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มประกอบเค้ก