เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ตัวผสม, ช้อนโต๊ะ, ภาชนะสองอัน, เตา
ส่วนผสม
| บัตเตอร์ครีม 33% | 700 มล |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| นมข้นต้ม | 200 กรัม |
| นม | 250 มล |
| ไข่แดง | 2 ชิ้น |
| แป้ง | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| วุ้น | 10 กรัม |
| น้ำ | 50 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เทนม 250 มล. ลงในหม้อขนาดเล็ก ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกต่างหากให้แยกไข่แดงสองฟองออกจากไข่ไก่และเติมลงในนม จากนั้นที่นี่เราใส่แป้งสองช้อนโต๊ะและนมข้นต้ม 200 กรัม
- เราเปิดมิกเซอร์และด้วยความเร็วปานกลางเราจะไปขัดขวางมวลที่เกิดขึ้นจนเรียบ
- เราเปิดเตาใส่กระทะที่มีส่วนผสมที่ขาดลงบนไฟแล้วนำไปต้ม อย่าต้มมวลเก็บไว้ในกองไฟคนตลอดเวลาเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้นำไฟออกทันที เป็นผลให้เราได้รับฐานคัสตาร์ดสีน้ำตาลอ่อนมีความสอดคล้องหนา เราวางภาชนะไว้ด้วยฐานกันเพื่อให้เย็นลงในขณะที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด
- ตอนนี้ในภาชนะเล็ก ๆ ที่แยกจากกันเราก็แช่เจลาติน: เทเจลาติน 10 กรัมลงในน้ำเย็น 50 มล. แล้วนำไปละลายที่ด้านข้าง
- เทครีมไขมัน 700 มล. ลงในภาชนะที่ลึกใส่น้ำตาลไอซิ่งสองช้อนโต๊ะแล้วเปิดเครื่องตีแล้วคนให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงจนเข้ากันดี
- เมื่อมวลของครีมและน้ำตาลผงหนาและเขียวชอุ่มเราจะเพิ่มเข้าไปทันทีที่ฐานคัสตาร์ดทั้งหมดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมเพียงแค่ผสมครีมจนเนียน
- ถ้าเราต้องการครีมสำหรับมูสเค้ก, เวเฟอร์โรลหรือเค้กคัสตาร์ด, เพิ่มเจลาตินที่ละลายในส่วนผสมนี้ ผสมอีกครั้งจนละเอียดที่ความเร็วช้าด้วยเครื่องผสม ครีมสำหรับม้วนเวเฟอร์พร้อม
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- ครีมดังกล่าวสามารถใช้สำหรับเค้กมูสเค้กคัสตาร์ด
- คุณสามารถทำเค้กด้วยครีมนี้ได้ แต่คุณจะไม่สามารถตกแต่งได้เนื่องจากมันค่อนข้างนุ่ม
- คัสตาร์ดบรูเล่นี้สามารถใช้เป็นไอศครีม ในกรณีนี้อย่าเพิ่มเจลาตินที่ละลายในครีม เพียงวางครีมในช่องแช่แข็งแล้วกระจายลงในถ้วยกระดาษ หลังจากระยะเวลาหนึ่งคุณสามารถกินมันได้เหมือนไอศกรีมธรรมดา
- เมื่อเตรียมครีมมีความจำเป็นที่จะต้องทำให้ครีมหนาในตู้เย็น - ดีกว่าที่จะตีครีมพวกเราจะได้ความสอดคล้องที่ถูกต้องเร็วขึ้น และจะต้องมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงวิธีทำครีมม้วนเวเฟอร์ ดูขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดรับเคล็ดลับในการเตรียมและเลือกส่วนผสมสำหรับครีม
ผู้อ่านที่รักคุณมักจะต้องปรุงผลิตภัณฑ์หวานทุกประเภทสำหรับครอบครัวของคุณที่บ้านหรือไม่? หลายคนชอบม้วนเวเฟอร์แบบโฮมเมด มีหลายสูตรสำหรับครีมเติมพวกเขาหนึ่งในนั้นอธิบายไว้ในบทความ บอกเราว่าคุณลองทำครีมบรูเล่หรือไม่
คุณชอบฟิลเลอร์นี้หรือไม่? แบ่งปันสูตรของคุณสำหรับครีมม้วนวาฟเฟิลโฮมเมด