พัฟคัสตาร์ดขนม - เบาและอร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เตาครัว (เตา);
• หม้อที่มีความจุ 2 ลิตรพร้อมก้นหนา
• ภาชนะลึกสำหรับวิปปิ้งครีม
• มิกเซอร์;
• แก้ว;
• ช้อนโต๊ะ
• ไม้พายหรือซิลิโคน

ส่วนผสม

ชื่อผลิตภัณฑ์	จำนวน
แป้งสาลี	1 ช้อนโต๊ะ ล.
นม	1 กอง
เนย	200 กรัม
น้ำตาล	1 กอง
ไข่	1 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา	1 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฐานสังขยา

1. ในหม้อที่มีก้นหนาเท 1 กอง น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและผสมให้เข้ากัน
   
2. เพิ่ม 1 ไข่ (ดีกว่าที่จะเจาะลงในแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ามันสด) บดด้วยแป้งและน้ำตาลจนกว่าจะมีมวลสีขาวหนา
   
3. เทนม 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนกว่าก้อนจะหายไป เพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอและราบรื่นมากขึ้นสามารถเติมนมลงในส่วนผสมได้อย่างต่อเนื่อง
   
4. เราวางกระทะบนความร้อนขั้นต่ำและกวนส่วนผสมหนาด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม (สะดวกกว่าที่จะผสมกับไม้พายหรือซิลิโคนวาดแปด)
   
5. เพิ่มเนื้อหาของน้ำตาลวานิลลา 1 ซองผสม ถ้าเราใช้วานิลลินเราก็จะใช้น้อยกว่า - ที่ปลายมีดเพื่อให้ครีมไม่ขม
   
6. ปิดไฟทันทีที่ฐานครีมเริ่มเดือดและรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อป้องกันการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวมวลนมและไข่จะต้องผสมกันบ่อยมากและคุณสามารถปิดพื้นผิวด้วยฟิล์มยึดหรือวงกลมของแผ่นหนังทาน้ำมัน
   

ครีม

1. เนย 200 กรัมถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ใส่เนยนิ่ม (ไม่ละลาย!) ลงในเครื่องตีแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ
   
2. เมื่อมันกลายเป็นครีมเราจะตีต่อไปเพิ่มส่วนฐานนมไข่และค่อยๆเพิ่มความเร็วในการตี
   
3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างสมบูรณ์แล้วเปลี่ยนเป็นสีเขียวชอุ่มและมวลที่ค่อนข้างหนา - ครีมพร้อมแล้ว
   

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• คุณสามารถปรุงฐานคัสตาร์ดของครีมในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็วกระบวนการนี้ใช้เวลาเพียง 3-4 นาที แต่อย่าลืมผสมมวลสารทุกนาที
• วิธีที่ยาวกว่า แต่ปลอดภัยกว่าสำหรับครีมคือการปรุงอาหารในอ่างน้ำ ในกรณีนี้ครีมจะไม่ไหม้อย่างแน่นอนและไข่จะไม่ม้วนงอ
• เพื่อให้ครีมเปลี่ยนเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องปฏิบัติตามกฎหลัก: ทั้งฐานของครีมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 22-25 ° C)
• ควรใส่ฐานคัสตาร์ดลงในวิปปิ้งเนยทีละ 2-3 ช้อนโต๊ะ หากคุณรวมส่วนประกอบทั้งหมดในครั้งเดียวครีมจะกลายเป็นพองตัวหลวม
• คุณไม่จำเป็นต้องตีมวลครีมนานเกินไปมิฉะนั้นน้ำมันจะถูกตัดออก - เซรั่มจะเริ่มโดดเด่นและครีมจะไม่เรียบและสม่ำเสมอ แน่นอนว่านี่เป็นการทำลายมุมมองเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย ดังนั้นคุณสามารถทิ้งครีมไว้เช่นนั้นหรือคุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วทำแส้อีกครั้ง
• สำหรับครีมคุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดงพวกเขาต้องใช้สองเท่าไข่ที่ระบุไว้ในสูตร
• ครีมนี้รักษารูปร่างได้ดีและหยุดในความเย็น มันสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการกรอกหลอด แต่ยังสำหรับการจัดทำเค้กของนโปเลียน, ตะกร้า, ม้วนและขนมหวานต่างๆ

สูตรวิดีโอ

มาดูกันว่ามันง่ายแค่ไหนในการทำสังขยาปุยเบา ๆ ด้วยกลิ่นวานิลลาที่ละเอียดอ่อน! ด้วยสูตรวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีการผสมส่วนผสมอย่างถูกต้องตั้งฐานสำหรับครีมนี้ค้นหาอุณหภูมิที่เหมาะสมของส่วนประกอบและต้องแน่ใจว่าต้องการปรุงผลิตภัณฑ์ขนมที่ครีมที่ละเอียดอ่อนนี้กลายเป็นเลเยอร์หรือไส้

สูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับขนมพัฟ