เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: 2 ชามลึกสำหรับวิปปิ้งโปรตีนและไข่แดง, ช้อนไม้ครัว, เครื่องผสม, รูปแบบขนาดเล็กสำหรับสร้างขนม
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| มาสคาร์โพเน่ชีส | 500 กรัม |
| ไข่ไก่ | 6 ชิ้น |
| เกลือ | sp ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 6 ช้อนโต๊ะ ล. |
| กาแฟกับคอนยัค | 400 มล |
| ช็อคโกแลตขูด | 100 กรัม |
| คุกกี้ขนมชนิดร่วน | 500 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราใช้ไข่ไก่สดหกฟองให้แน่ใจว่าได้ล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่ใต้น้ำอุ่นเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ Salmonella เราแบ่งไข่แยกโปรตีนและไข่แดงแยกจากกันวางไว้ในภาชนะลึกสองที่แตกต่างกัน
- ตอนนี้เราเอามิกเซอร์เราเริ่มตีคนผิวขาวก่อน ในการทำให้ดีขึ้นให้เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงไปหนึ่งช้อนชา เปิดเครื่องผสมและเริ่มตีโปรตีนหกชนิดกระบวนการนี้ค่อนข้างยาว ที่ทางออกโปรตีนจะได้สีขาวและมีความหนาสม่ำเสมอเช่นเมื่อบรรจุภัณฑ์หันกลับมามวลจะไม่ไหลออกมาจากที่ใด
- ตอนนี้เพิ่มหกช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายในภาชนะไข่แดง
- เปิดมิกเซอร์อีกครั้งและตีไข่แดงจนกว่าพวกเขาจะแตกเป็นฟองและน้ำตาลจะหยุดเสียงแตก
- เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้เพิ่มมาสคาร์โปเน่ชีสครึ่งกิโลกรัมลงในไข่แดงและผสมลงในมวลหวานของน้ำตาลและไข่แดงด้วยความเร็วเครื่องผสมที่ช้า เมื่อส่วนผสมมีความสม่ำเสมอมากขึ้นให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม
- เราแพร่กระจายมวลที่เกิดขึ้นไปยังโปรตีนวิปปิ้งผสม
- ผสมโปรตีนและไข่แดงอย่างระมัดระวังวางช้อนครัวไว้ในตำแหน่งเดียวหมุนด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นเหมือนกันในขณะที่หมุนชามด้วยครีมด้วยมืออีกข้างเป็นวงกลม เราผสมครีมเท่านั้นจากด้านล่างขึ้นช้ามากเพื่อให้อากาศอยู่ในนั้นแล้วมันจะกลายเป็นอ่อนโยนมาก
- ในการสร้างทีรามิสุเราใช้รูปแบบแก้วขนาดเล็ก
- เราเตรียมกาแฟเข้มข้น 400 มล. พร้อมคอนญักใส่ลงในชามกว้าง เรานำคุกกี้ของ savoyardi จุ่มลงในกาแฟด้วยคอนยัคหนึ่งวินาทีแล้ววางลงที่ก้นขนม เมื่อทุกรูปแบบเต็มไปด้วยคุกกี้กระจายครีมด้านบนไปด้านบนครอบคลุมคุกกี้อย่างสมบูรณ์
- เพื่อให้มวลนั่งบนคุกกี้และพื้นผิวทีรามิสุให้อยู่ในระดับที่สมบูรณ์มันจำเป็นต้องเขย่าแบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยความรู้สึกเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ กระแทกพวกมันบนพื้นโต๊ะ
- โรยทีรามิสุแต่ละส่วนด้วยช็อคโกแลตขูดส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟของหวานยอดนิยมของอิตาลีบนโต๊ะ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- เมื่อปรุงอาหารทีรามิสุไข่จะใช้วัตถุดิบดังนั้นอย่าลืมล้างด้วยน้ำอุ่นและสบู่
- สำหรับขนมอิตาเลี่ยนชื่อดังต้องใช้มาสคาโปเน่ชีสเท่านั้น
สูตรวิดีโอ
Ilya Lazerson พ่อครัวที่มีชื่อเสียงระดับโลกเล่าให้ฟังถึงวิธีการทำขนม Tiramisu ของอิตาลี คุณจะเห็นเทคโนโลยีทั้งหมดของการเตรียมครีมการก่อตัวของขนมรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีการเก็บของหวานการกินอย่างถูกต้อง
ถ้าคุณต้องการที่จะรักษาคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยมันจะมีประโยชน์สำหรับคุณที่จะรู้วิธีเตรียมครีมทีรามิสุอย่างถูกต้องด้วยมาสคาร์โปเน่ พยายามทำขนมตามสูตรนี้และแบ่งปันความประทับใจของคุณหลังจากทำขนมวิเศษนี้