คัสตาร์ดอ่อนโยนสำหรับ profiteroles

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• พื้นผิวไฟฟ้าหรือแก๊ส
• ตู้เย็น;
• stewpan สำหรับ 2-2.5 l;
• ถ้วยตวง
• เครื่องชั่งครัว
• ช้อนโต๊ะ
• ชามลึก
• พาไปตี
• มีด;
• ฟิล์มยึดเกาะ
• ตะแกรงกรอง

ส่วนผสม

สินค้า	จำนวน
นม	750 มล
ไข่	1 ชิ้น
ไข่แดง	3 ชิ้น
น้ำตาลทราย	100 กรัม
เนย	100 กรัม
แป้งมันฝรั่ง	2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลวานิลลา	0.5 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทนม 750 มล. ลงในหม้อที่มีปริมาตร 2-2.5 ลิตร เปอร์เซ็นต์ไขมันนมก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
   
2. เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมและผสมส่วนผสม
   
3. เปิดเตาและวางเคี่ยวบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ ในขณะที่ตื่นเต้นนำนมวานิลลาไปต้ม
   
4. ขับ 1 ไข่ลงในชามลึก แยก 3 yolks และเพิ่มลงในชาม ใส่น้ำตาลวานิลลาประมาณ 5 ซองลงในส่วนผสมที่ได้
   
5. ตีให้เข้ากับจังหวะที่ดี เพื่อเพิ่มรสชาติของครีมมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเพิ่มวานิลลาไม่เพียง แต่คุณยังสามารถใช้มะนาวหรือผิวส้มรสธรรมชาติที่ทำให้ครีมมีความสดใสและอิ่มตัวมากขึ้น
   
6. ผัดส่วนผสมไข่น้ำตาลเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง ทำแบบนี้ค่อยๆกรองผ่านเครื่องกรอง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
   
7. เทส่วนผสมลงในนมเดือดด้วยลำธารบาง ๆ ในขณะที่ผสมไข่เข้าด้วยกันตีให้เข้ากัน ทันทีที่ถุงแรกเริ่มปรากฏขึ้นให้นำครีมออกจากกองไฟ
   
8. ชั่งเนย 100 กรัมสับด้วยมีดแล้วใส่ครีมลงในหม้อ ผสมองค์ประกอบจนกว่าน้ำมันจะละลายอย่างสมบูรณ์
   
9. เทครีมลงในจานหรือชามลึกคลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นจนเย็นสนิท จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากเย็นตัวลงครีมจะได้รับความหนาแน่นของลักษณะเงามันวาวและโครงสร้างที่สม่ำเสมอและมีเสถียรภาพ
   

สูตรวิดีโอ

เรานำเสนอวิดีโอที่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แสดงกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมครีมและให้คำแนะนำที่มีคุณค่าที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่ต้องการ

สูตรการอบอื่น ๆ