ครีมคัพเค้กโปรตีนเนยที่มีรูปร่าง

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตา, ชามทนความร้อนลึก, กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กกว่าชามทนความร้อน, เครื่องผสม, เครื่องชั่ง, เครื่องวัดอุณหภูมิการปรุงอาหาร

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมการ

• 2 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนเริ่มขั้นตอนการเตรียมครีมเรานำเนยออกจากตู้เย็น เราวัดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องชั่งน้ำหนัก 170 กรัมเราตัดชิ้นส่วนของน้ำมันที่วัดแล้วออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดประมาณ 1 ซม. x 1 ซม. เราทิ้งน้ำมันไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้นิ่ม
• ล้างชามลึกทนความร้อนและพามิกเซอร์ เราเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้งเอง ถ้าจำเป็นให้ล้างไขมันออก ก่อนเริ่มงานควรทำความสะอาดชามและพาอย่างสมบูรณ์แบบ - นี่เป็นการรับประกันว่าโปรตีนจะถูกตีอย่างสม่ำเสมอ
• ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามกันความร้อนเล็กน้อยเราเทน้ำลงไปในระดับที่เมื่อเราใส่ชามกันความร้อนที่ด้านบนด้านล่างของมันจะไม่สัมผัสกับน้ำ การออกแบบนี้จะจำเป็นสำหรับห้องอบไอน้ำ เราวางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม

ครีมทำอาหาร

1. เราแบ่งไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังในชามลึกที่ทนความร้อน เราทำแบบเดียวกันกับไข่ที่เหลืออยู่สองตัว สิ่งที่สำคัญที่สุดในขั้นนี้คือไข่แดงไม่หยดลงไปในครีมในอนาคต มิฉะนั้นครีมจะไม่ทำงานตามความสอดคล้องที่จำเป็น
   
2. เติมน้ำตาล 120 กรัมลงในโปรตีน
   
3. เราใส่ชามที่ทนความร้อนพร้อมกับโปรตีนและน้ำตาลในหม้อต้มน้ำ ลดไฟให้น้อยที่สุด เราเริ่มตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที ส่วนผสมควรอุ่นถึง 60 ° C อุณหภูมิถูกกำหนดโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร น้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์และความสอดคล้องของครีมโปรตีนควรโปร่งและอ่อนโยน
   
4. นำชามออกจากห้องอบไอน้ำและพาไปเรื่อย ๆ จนกว่าโปรตีนจะเย็นสนิท
   
5. หากต้องการโปรตีนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องให้เติมน้ำมันหนึ่งลูกบาศก์ ในขั้นตอนนี้เป็นเรื่องสำคัญที่อุณหภูมิของโปรตีนและน้ำมันจะอยู่ในระดับเดียวกันมิฉะนั้นครีมอาจจะทำให้หลุดหรือปรุงในเมล็ด ตีต่อด้วยเครื่องผสมจนเรียบ เราทำสิ่งเดียวกันพร้อมกับก้อนน้ำมันทั้งหมด
   
6. ครีมมีความหนาแน่นมากเขียวชอุ่มและอ่อนโยน
   

ตัวเลือกครีม

1. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตละลายเย็นสองสามช้อนชาของเบอรี่บดข้นหรือ 1 ช้อนชาครีม สารสกัดจากวนิลาหรือเหล้า ครีมทาได้ง่ายมากในทุกสีด้วยสีย้อมฮีเลียมอาหาร
   
2. ครีมนี้เหมาะสำหรับการจัดแนวและการตกแต่งเค้กเช่นเดียวกับการทำคัพเค้ก ในตู้เย็นครีมจะมีความหนาแน่นมากขึ้น
   

ครีมนี้มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความอ่อนโยนและละลายในปาก
ครีมชนิดนี้จะดึงดูดใจผู้ที่ชื่นชอบครีมเนยเพราะรสชาติของเนยที่อยู่ในนั้นชัดเจนมาก

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอที่นำเสนอคุณสามารถพิจารณาในรายละเอียดความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมครีมโปรตีนน้ำมันที่มีรูปร่างที่สมบูรณ์ ผู้เขียนมุ่งเน้นไปที่รายละเอียดที่จะช่วยให้คุณเตรียมครีมที่สมบูรณ์แบบ

สูตรคัพเค้กอื่น ๆ