Creme Brulee ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

ก๊าซหรือเตาไฟฟ้า
เตาอบ;
แผ่นอบ;
kremanki;
แผ่นสำหรับส่วนผสม;
กระทะขนาดเล็ก
พาครัวหรือมิกเซอร์;
ถ้วยด้วยจมูก
กาต้มน้ำ;
ฟิล์มยึดเกาะ
ขวดแก๊ส
หัวตะเกียงก๊าซ

ส่วนผสม

ไข่แดง - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
ครีม 33% - 500 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร

แบ่งไข่ไก่ 6 ฟองออกเป็นชิ้น ๆ แล้วแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราใส่ไข่แดงลงในจานแยกจากกันและคุณสามารถแยกไข่เจียวออกจากโปรตีนได้โดยไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป สำหรับสูตรจะดีกว่าถ้าใช้ไข่ไก่ในหมวดที่ 1
เทครีมหนัก 500 มิลลิลิตรลงในหม้อขนาดเล็ก มันจะดีกว่าที่จะใช้ครีมจากไขมัน 33% และสูงกว่า
เราเปิดเตาแก๊สหรือไฟฟ้าวางครีมลงบนกองไฟขนาดเล็กเพื่ออุ่นเครื่องและนำพวกเขาไปสู่สถานะก่อนที่จะเดือดคุณไม่จำเป็นต้องต้มพวกเขา! จากนั้นปิดไฟและปิดฝาหม้อให้เย็นเพื่อให้ครีมเย็นลง หากต้องการสามารถเติมวานิลลาหรือฝักเล็กน้อยลงในครีมได้
เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมและวานิลลาสกัด 1 ช้อนชาลงในจานไข่แดง
ใช้ที่ตีไข่หรือมิกเซอร์ครัวผสมไข่แดงน้ำตาลและวานิลลาสกัด มันสำคัญมากที่จะไม่ตีส่วนผสมพวกเขาต้องผสมให้เข้ากัน
ในจานให้ไข่แดงกับน้ำตาลเราเริ่มเทลงในครีมค่อยๆโดยไม่หยุดผสม อย่าเทลงในครีมทันทีเพราะร้อนและไข่แดงอาจม้วนงอ
เทครีมที่มีไข่แดงลงในถ้วยที่มีพวยกาและเอาโฟมที่ได้ออก
จากนั้นใส่ขนาดที่เหมาะสมลงในถาดสำหรับอบและเทมวลครีมลงในถาด ในกระบวนการอบไม่มีอะไรเพิ่มขึ้นดังนั้นให้เพิ่มมวลลงในชามเกือบขึ้นไปด้านบน หากฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมวลครีมลบพวกเขาด้วยเสียบ
เปิดเตาอบแล้วตั้งไฟ 150 องศา
ต่อไปเราจะทำการต้มน้ำร้อนในกาน้ำชาให้เดือดแล้วเทลงในแผ่นอบให้ครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีจนเข้ากันดี เราใช้แบบฟอร์มสำเร็จรูปกับ creme brulee จากเตาอบและอนุญาตให้พวกเขาเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
จากนั้นให้คลุมฟิล์มแต่ละถ้วยแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงและควรจะตอนกลางคืน
เราลบ creme brulee ออกจากตู้เย็นเอาฟิล์มยึดแล้วดำเนินการเตรียมเปลือกคาราเมล เทน้ำตาลลงบนพื้นผิวครีม brulee ที่มีชั้นบาง ๆ และคาราเมลให้ผิวเป็นเปลือกสีน้ำตาลโดยใช้หัวเตา คุณสามารถตั้งค่าโหมด“ กริลล์” ในเตาอบและสร้างเปลือกคาราเมลที่มีรสเปรี้ยว
ของหวาน Creme brulee พร้อมคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ทานเล่น!