เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาแก๊สหรือทอด, ตู้เย็น, เครื่องบดเนื้อ, มีดตัด, เขียง, กระทะ, ไม้พาย, จานอาหารเย็น, ภาชนะลึกสำหรับเนื้อสับชามลึก, ช้อนโต๊ะ, ฟิล์มยึด
ส่วนผสม:
| หอก | 1 ชิ้น |
| หัวหอม | 2 ชิ้น |
| ไข่ไก่ | 1 ชิ้น |
| เนย | 100 กรัม |
| กระเทียม | 4 กลีบ |
| ขนมปัง | 2 ชิ้น |
| นม | 100 กรัม |
| เกลือ | 0.5 ช้อนชา |
| พริกไทย | 1 หยิก |
| ส่วนผสม "สมุนไพรอิตาลี" | 2 ช้อนชา |
| สวดมนต์ | 6-7 ศิลปะ ล. |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การตัดปลา
ก่อนอื่นแยกเนื้อออกจากกระดูกเพราะเราจะทำสิ่งต่อไปนี้:
- เราเอาปลาไปวางบนเขียงและมีดคม ๆ เราทำแผลใกล้กับกิ่งก้านสาขาจนกระทั่งมีดแตะที่กระดูกของสัน
- จากนั้นเราเอามีดทำมุมประมาณ 30 °แล้วขยับไปตามสันหางไปจนถึงหางตัดเนื้อกับผิวหนังและพยายามที่จะไปรอบ ๆ ครีบ
- เราเลื่อนชิ้นเนื้อชิ้นต่อไปในอนาคตหลังจากนั้นเราหันหัวหอกไปอีกด้านหนึ่งทำแผลที่สันใกล้กับเหงือกและตัดเนื้อด้วยมีดถือซากหอกด้วยมือของคุณอีกครั้ง
- ค่อยๆตัดส่วนที่เหลือของสันเขาหรืออวัยวะภายในบนพื้นผิวของเนื้อด้วยมีดเอียงเกือบในแนวนอน หากมีครีบบนชิ้นเนื้อเราก็ตัดมันออกโดยตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของท้อง
- เราเริ่มที่จะตัดเนื้อจากด้านข้างของหางและด้วยเหตุนี้เราจึงทำแผลที่ส่วนท้ายสุดเพื่อเข้าถึงด้านในของผิวหนัง ใช้นิ้วจับชิ้นส่วนผิวหนังและตัดเนื้อด้วยมีดเอียงในแนวนอนเพื่อให้ได้เนื้อมากที่สุด เราทำเช่นเดียวกันกับปลาชิ้นที่สอง
ทำอาหารทอด
ตอนนี้ตรงไปที่ cutlets และทำดังนี้
- ในนมประมาณ 3-4 นาที แช่ขนมปัง 2 แผ่น
- ตัดเนื้อเป็น 3 ชิ้นแบ่งครึ่งเนย 100 กรัม เราส่งเนื้อและเนยไปที่เครื่องบดเนื้อทีละคน แต่เราเริ่มต้นและสิ้นสุดกระบวนการสับเนื้อปลา
- ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วคลายกลีบกระเทียมออกจากเปลือก เราบดหัวหอม, กระเทียมและขนมปังแช่ในนมในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องบีบมัน
- ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่ม 1 ฟอง 0.5 ช้อนชา เกลือพริกไทย 1 ช้อนชา 2 ช้อนชา ผสม“ สมุนไพรอิตาเลี่ยน” และคลุกเคล้ากับช้อนโต๊ะจนเนียน
- เราครอบคลุมภาชนะที่มีเนื้อสับด้วยฟิล์มและวางในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที ความร้อนในกระทะ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันเทลงบนจานอาหารเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. breadcrumbs และนำภาชนะที่มีเนื้อสับออกมาจากตู้เย็น
- เทแคร็กเกอร์ขนาดใหญ่ 2-3 นิ้วลงบนฝ่ามือบีบส่วนหนึ่งของเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโรยด้วยแครกเกอร์ที่ด้านบนแล้วปั้นเป็นลูกบอล ใส่ลูกชิ้นปลาลงในจานพร้อมกับเกล็ดขนมปังให้รูปร่างของขนมพายในอนาคตและส่งไปทอดในกระทะ
- ด้วยวิธีเดียวกันกับที่เราสร้างรูปแบบของชิ้นส่วนที่เหลือพยายามทำให้มันมีขนาดเท่ากัน
- แครกเกอร์ค่อยๆเพิ่มลงในจานเมื่อจำนวนลดลง ทอดเค้กปลาลงบนกองไฟเล็ก ๆ จนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นจากนั้นหมุนไม้พายและทอดให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม
หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ให้ทอดลูกชิ้นทั้งสองข้างบนกองไฟสูงจนเป็นสีทอง หลังจากนั้นนำไปใส่ในกระทะหรือกระทะเทลงไปที่ด้านล่าง น้ำประมาณ 100-150 มิลลิลิตรครอบคลุมและอบไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที
นอกจากนี้เพื่อลดจำนวนแคลอรี่คุณสามารถใช้เตาอบโดยวางลูกชิ้นทอดลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นหนัง จากนั้นเราส่งพวกเขาไปยังเตาอุ่นประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นเราจะนำพวกเขาออกและให้บริการ
สูตรวิดีโอ
หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการตัดปลาอย่างถูกต้องหรือการขึ้นรูปชิ้นเล็กคุณสามารถดูวิดีโอสูตร มันจะช่วยสร้างความมั่นใจในความสามารถของคุณและเดินหน้าต่อไปพิชิตความสูงของการปรุงอาหาร