เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: มีด, เขียง, คีม, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, ช้อนโต๊ะ, จานและโบลิ่งที่มีขนาดแตกต่างกัน, กระทะ, ไม้พาย, เตา
ส่วนผสม
| ส่วนผสม | จำนวน |
| ทั้ง burbot หรือ fillet (output) | 1 กก |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| พริกไทยป่นหรือพริกไทยป่น | เพื่อลิ้มรส |
| ไข่ | 1 ชิ้น |
| แป้งสาลี | 4-5 ศิลปะ ล. |
| เนย | 20 กรัม |
| น้ำมันพืชไร้กลิ่น | 4-5 ศิลปะ ล. |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| สควอช | 200 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
เตรียมเนื้อปลา
หากคุณใช้ปลาทั้งตัวก่อนอื่นให้ทำดังนี้
- ลอกผิวของเธอออก สกินจาก burbot ถูกลบออกโดยการปล่อย ทำแผลเป็นวงกลมรอบ ๆ หัวแงะผิวหนังบนสันด้วยนิ้วของคุณแล้วหนีบด้วยคีม จับปลาด้วยหัวดึงผิวหนังไปที่หาง
- จากนั้นตัดหัวครีบและหาง
- เปิดหน้าท้องและนำอวัยวะภายในออก ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเนื่องจากถุงน้ำดีตั้งอยู่ที่ด้านบนของตับและหากถูกสัมผัสมันอาจนำไปสู่การแพร่กระจายซึ่งจะทำให้เนื้อปลามีรสขม ตับ Burbot เป็นอาหารอันโอชะมันมีขนาดใหญ่และอร่อยมากเช่นเดียวกับตับอื่น ๆ จากตระกูลปลาค็อด
- ล้างออกผิว burbot ดีใส่ใจเป็นพิเศษกับสถานที่ใกล้กับหางนี่คือสถานที่ของการสะสมเลือด
- แยกเนื้อเบอร์บ็อตออกจากสันเขาเพื่อให้ได้เนื้อ
หากคุณใช้เนื้อเยือกแข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เลือกวิธีใดก็ได้:
- นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งและวางในชามลึกซึ่งวางบนชั้นล่างของตู้เย็น ควรทำก่อนทำอาหารประมาณ 5-6 ชั่วโมง วิธีนี้ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็ง
- นำปลาออกจากช่องแช่แข็งและวางในน้ำเย็นน้ำเค็มเล็กน้อยจนกว่ามันจะละลายเต็มที่ ตัวเลือกด่วนนี้ใช้เมื่อไม่มีเวลารออย่างแน่นอน แต่จะดีกว่าน้อยกว่า
การทำอาหารบรรจุ
- ปอกหัวหอม (1 ชิ้น) แล้วตัดเป็น 4 ส่วน บวบ (200 กรัม) ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเนื้อปลาที่เตรียมไว้ (1 กก.) หัวหอมและบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรสโดยคำนึงถึงความต้องการของคุณ ผัดเนื้อสับด้วยช้อน ละลายเนย (20 กรัม) แล้วเทลงในเนื้อสับ ผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณ
- ตีไข่ไก่สับ (1 ชิ้น) แล้วคลุกให้เข้ากัน ยิ่งคุณนวดเนื้อสับมากเท่าไหร่
เราจัดทำและทอดทอด
- จากเนื้อสับผสมที่เตรียมไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่เนื้อสับในช้อนโต๊ะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วกลิ้งลูกบอลด้วยมือของคุณแล้วบีบให้เรียบ จากจำนวนส่วนผสมที่เสนอในสูตรคุณควรได้รับ 16-18 เม็ดกลม
- เทแป้งข้าวสาลี (4-5 ช้อนโต๊ะ) ลงในจานแล้วม้วนให้ทั่ววางบนจานหรือกระดานโรยด้วยแป้ง
- เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ (2-3 ช้อนโต๊ะ) และเมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ไส้แป้งและแป้งชุบเกล็ดขนมปังด้วยแป้งโดยใช้ไม้พาย
- ทอดไส้บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในแต่ละด้านคุณจะต้อง 4-5 นาที เมื่อไส้เบอร์เกอร์มีสีน้ำตาลอยู่ด้านหนึ่งให้หมุนไม้พายลงไปอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พายและทอดจนสุก
- ใส่ลูกชิ้นสำเร็จรูปลงในจาน
วิธีตกแต่งและเสิร์ฟอาหาร
เสิร์ฟเนื้อทอดสำเร็จรูปจาก burbot ร้อนหรืออบอุ่น แต่เย็นพวกเขาจะอร่อยมากเค้กปลาเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้: บัควีทมันฝรั่งบดพาสต้าหรือข้าว พวกเขายังสามารถเสิร์ฟผักตุ๋นหรืออบหรือเพียงแค่สลัดผักสด ซอสสีขาวพิเศษสำหรับอาหารปลารวมทั้งทาร์ทาร์และมายองเนสธรรมดาหรือซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับเบอร์เกอร์เบอร์บ็อต
สูตรวิดีโอ
ดูขั้นตอนทั้งหมดสำหรับการทำเบอร์บอททอดในวิดีโอนี้