เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- 3 ภาชนะบรรจุลึก
- เครื่องปั่น;
- เขียง;
- ตะแกรงหรือกระชอน
- เตา;
- กระทะ;
- พลั่ว;
- ถ้วยตวง
- เครื่องชั่งครัว
- ภาชนะ;
- มีดถุงมือ
ส่วนผสม
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 4 กก
- น้ำ - 5 กอง
- เกลือ - 1 กอง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1/2 กอง
- พริกไทยป่นแดง - 1 กอง
- ไชโป้ว Daikon - 100 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 50 กรัม
- Rejuvenated Omezhnik (Minari) - 30 กรัม
- หัวหอม - 30 กรัม
- กระเทียม - 1/2 กอง
- ขิง - 1 ช้อนชา
- น้ำปลา - 1/3 กอง
- พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
- ลูกแพร์ - 30 กรัม
- Apple - 30 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
- การเตรียมกิมจิสามารถแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการทำเกลือ เราตัดกะหล่ำปลีจีนออกเป็น 4 ส่วนตัดที่ฐานแล้วฉีกออกด้วยมือของเราเพื่อให้แผ่นทั้งใบเหลืออยู่มากขึ้น จะดีกว่าถ้าเอากะหล่ำปลีขนาดใหญ่หนึ่งหัวหนักประมาณ 4 กิโลกรัม แต่คุณสามารถเอาหัวเล็กสองอัน
- ในที่เก็บลึกเพิ่ม 4 กอง น้ำเย็นและสแต็คประมาณ 1 \ 2 เกลือ ผัดจนเกลือละลาย จากนั้นจุ่มหัวกะหล่ำปลีลงไปในน้ำแล้วโรยใบด้วยเกลือ หลังจากนี้เราก็ตักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือด้วยเครื่องตัด
- สำหรับการทำเกลือควรใช้เกลือหยาบ ทุก ๆ ชั่วโมงคุณต้องสลับหัวกะหล่ำปลีเพื่อให้เค็มเท่ากัน
- เติมกะหล่ำปลีด้วย 3-4 ชั่วโมง กะหล่ำปลีเค็มไม่ดีจะรุนแรงและแตกเมื่องอ หากใบมีความยืดหยุ่นแสดงว่ากะหล่ำปลีมีความเค็มเท่าที่ควร ถัดไปจะต้องล้างกะหล่ำปลีให้ทั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้น้ำไหล เราลองใส่เกลือและถ้ากะหล่ำปลียังเค็มเกินไปให้ล้างอีกครั้ง เราวางโครงกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วด้วยการฝานลงในตะแกรงโลหะหรือกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
- หลังจากนั้นพวกเราไปยังขั้นตอนที่สอง: เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้วางกระทะเล็ก ๆ บนกองไฟแล้วเท 1 กองลงไป น้ำ จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าและคนให้เข้ากัน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลเกลือและพริกแดง ถ้าคุณชอบอาหารรสจัดคุณสามารถเพิ่มส่วนของพริก
- ต่อไปเราล้างการตัดและเมล็ดของพริกหวาน 1/2 เราเอาเมล็ดออกจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล ผลไม้ทุกชนิดจะต้องปอกเปลือก แทนที่จะใช้ลูกแพร์คุณสามารถใส่ลูกแอปเปิ้ลตัวอื่นได้ ปอกเปลือกกระเทียม โดยรวมแล้วเราต้องการสแต็คประมาณ 1/2 กลีบปอกเปลือก นำเปลือกออกจากขิงชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูกับกระต่ายขูดละเอียด หากต้องการคุณสามารถใช้ขิงบดละเอียด
- บดลูกแพร์, แอปเปิ้ล, กระเทียม, พริกหยวก, ขิงและน้ำปลาพร้อมเครื่องปั่น หากไม่มีน้ำปลาคุณสามารถข้ามส่วนผสมนี้ได้ เพิ่ม 1 ช้อนชากับซอส เกลือผัด
- จากนั้นปอกหัวไชเท้า Daikon และตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
- เราตัดต้นหอมและใบมินะริด้วยแถบยาว 3-4 ซม. มินาริเป็นพืชเกาหลีในรัสเซียเรียกว่าขี้เกียจ หากคุณไม่มีหญ้านี้ก็ไม่เป็นไรแค่ข้ามไป
- ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมส่วนผสมพริกไทยสมุนไพรและหัวไชเท้า Daikon รวมถึงผลไม้และผักสับ คน
- หลังจากนี้เราไปยังขั้นตอนที่สามของการเตรียมการ เราตัดส่วนที่แข็งของหัวออกแล้วในภาชนะที่สะดวกเราเริ่มกะหล่ำปลีกับซอสจาระบีแต่ละใบอย่างระมัดระวัง ทาสามชั้นแรกแล้วพลิกกะหล่ำปลีและวางซอสที่ด้านหลังของใบไม้จากนั้นหมุนกะหล่ำปลีอีกครั้งพับใบสุดท้ายแล้วห่อส่วนนี้ของหัวไว้อย่างระมัดระวัง กะหล่ำปลีที่รีดแล้วบรรจุในภาชนะแน่น
- จากนั้นปล่อยให้กิมจิชงในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
- กิมจิสำเร็จรูปแล้วเสิร์ฟ ทานเล่น
สูตรวิดีโอ
หลังจากดูวิดีโอนี้แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมคือกิมจิ ผู้เขียนบอกในรายละเอียดวิธีดองกะหล่ำปลีเตรียมซอสและป้ายด้วยผักกาดขาว มันยังแสดงให้เห็นถึงวิธีการพับกิมจิและเก็บไว้ในภาชนะ
ดังนั้นตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม คุณชอบที่จะทดลองกับอาหารที่แตกต่างกันหรือไม่? คุณชอบสูตรของเราหรือไม่ คุณพร้อมที่จะทำซ้ำด้วยตัวคุณเอง? แบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็น