วิธีการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารปลารมควันแสนอร่อย

อุปกรณ์ครัว:

• มีด;
• จาน;
• สามก้อน
• ตะแกรง / ยืนจากไมโครเวฟ / กระทะจากหม้อไอน้ำหรือหม้อความดัน
• ฟอยล์ / กระดาษ;
• ผ้าขนหนูกระดาษ

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราสร้างโรงโม่สำหรับเงื่อนไขของอพาร์ทเมนท์

1. แช่เศษไม้จำนวนมากที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งออลเดอร์ - มันมีกลิ่นที่ดี) แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายนาที
   
2. ที่ด้านล่างของกระทะที่แข็งแรง (ต้องมีฝาปิดที่พอดี) วางก้อนกรวดขนาดเล็กสามอัน
   
3. โรยชิปเปียกที่ด้านล่างของกระทะระหว่างก้อนกรวด
   
4. วางแผ่นเรียบบนก้อนหินภายในกระทะเพื่อให้เกิดช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างผนังของกระทะกับจาน น้ำมันปลาจะหยดลงบนจานนี้
   
5. เพื่อป้องกันควันจากการหลบหนีจากกระทะให้ปิดผนึกขอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ก่อนที่จะครอบคลุม
   

ปลาควัน

1. ตัดหัวจากปลาหนึ่งหรือสองตัว (เท่าไหร่จะพอดีในกระทะของคุณ) จากนั้นไส้มันตัดครีบหางและล้างให้สะอาด ซากซากสัตว์ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
   
2. ในแผ่นแบนแยกต่างหาก (จะสะดวกกว่าในการม้วนปลา) ผสมเกลือขนาดใหญ่กับพริกไทยดำในอัตราส่วน 1: 1
   
3. ตะแกรงซากปลาแต่ละตัวให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยจากด้านบนและด้านใน
   
4. ตัดซากแต่ละอันออกเป็นสองชิ้นใหญ่ ๆ
   
5. วางชิ้นปลาในควันบุหรี่ที่เตรียมไว้อย่างหลวม ๆ โดยวางตะแกรงไว้บนเพื่อนึ่ง
   
6. แน่นมากด้วยแรงกดปิดฝาหม้อ (คุณสามารถกดทับที่ด้านบน)
   
7. ตั้งควันอย่างกะทันหันบนเตาด้วยความร้อนปานกลางและไฟไหม้เป็นเวลา 30 นาที
   
8. หลังจากครึ่งชั่วโมงให้ถอดโม้ออกจากเตาแล้ววางไว้ในที่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท
   

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอที่นำเสนอแสดงวิธีการที่ชัดเจนในการสูบบุหรี่ปลาที่บ้าน พ่อครัวนำเสนอชุดแฮ็คชีวิตและเปิดเผยความลับมากมายที่ช่วยเปลี่ยนครัวของคุณให้กลายเป็นบ้านสูบบุหรี่ขนาดเล็ก นอกจากนี้กลิ่นของการสูบบุหรี่เช่นนี้ในระหว่างการดำเนินการแทบจะไม่รู้สึก

สูตรปลาอื่น ๆ