ตำรับอาหารสำหรับบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: กรอบ, เผ็ด, หวาน, มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

ในประเทศของเรามันเป็นธรรมเนียมในการรักษาบวบสำหรับฤดูหนาวในธนาคารในปริมาณมากและตามสูตรที่หลากหลาย คุณสามารถหาซื้อของว่างได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เช่นโฮมเมดของว่างที่ร้านจะไม่เป็นอีกต่อไป ในขณะเดียวกันน้องชายของฟักทอง - สควอช - เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ผัก 100 กรัมมี 26 แคลอรี่เท่านั้น ดังนั้นผู้ปกครองของรูปคนที่ใช้งานเช่นเดียวกับผู้ที่เนื่องจากปัญหาสุขภาพจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎของตารางอาหารที่ไม่คำนึงถึงจิตวิญญาณ

ประโยชน์เต็มรูปแบบ: สิ่งที่อยู่ในชิ้นงาน

การรักษาความร้อนทำลายวิตามินและแร่ธาตุบางอย่างที่พบในอาหารพืช ดังนั้นผักและผลไม้กระป๋องจึงไม่ใช่อาหารที่สำคัญต่อสุขภาพ สดพวกเขามีประโยชน์มากขึ้น แต่คนกระป๋องอร่อย จานจากบวบกระป๋องรออยู่ในครัวหรือห้องใต้ดินติดเชื้อในบ้านด้วยกลิ่นของฤดูร้อนและเติมพลังให้พวกเขาตลอดทั้งวัน ความลับของพวกเขาคือสารอาหารจำนวนมากที่พบในบวบสดและเก็บไว้ในผักกระป๋องบางส่วน

• ลงตัวสมบูรณ์แบบ อาหารบวบไปได้ดีกับอาหารใด ๆ พวกเขาจะอร่อยหลังจากการรักษาความร้อนใด ๆ และสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างหรือเป็นกับข้าว ผักนี้ไม่มีรสชาติที่โดดเด่นดังนั้นจึงประสบความสำเร็จควบคู่กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่นำเสนอให้เป็นเพื่อนบ้านในจาน
• วิตามิน "ระเบิด" บวบมีวิตามินเกือบทั้งหมด รวมถึง - โทโคฟีรอลหรือวิตามินอีซึ่งเป็นที่นิยมเรียกกันว่า "น้ำอมฤตแห่งเยาวชน" ช่วยชะลอกระบวนการชราและต่อสู้กับอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีนให้การฟื้นฟูอย่างรวดเร็วหลังการเจ็บป่วย วิตามินซีสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นให้ต่อสู้กับไวรัสเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• แร่ธาตุที่ดี องค์ประกอบของแร่ธาตุของผักก็ควรค่าแก่การเคารพเช่นกัน มันมีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กและโซเดียมเป็นจำนวนมาก แพทย์มักแนะนำให้พิงบวบกับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ของขบเคี้ยวบวบช่วยปรับสภาพในกรณีของโรคโลหิตจางและเด็กจะชอบ คุณสมบัติที่ทำให้แพ้ได้ทำให้มันเป็นผู้นำในอาหารเด็ก: มันเป็นบวบที่นักกุมารแพทย์และกุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำเป็นอาหารเสริมก่อน
• เป็นธรรมชาติ "ดี" บวบประกอบด้วยน้ำ 95% ดังนั้นผู้ป่วยที่มีโรคไตวายเรื้อรังและ cholelithiasis ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน การรับประทานบวบในอาหารช่วยกำจัดเกลือและน้ำดีที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเลือดอิ่มตัวร่างกายด้วยความชื้นและทำให้การไหลเวียนของกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ลองดูที่ผักที่ป่วยด้วยโรคเกาต์ผู้ป่วยที่มี urolithiasis และการเคลื่อนไหวของลำไส้บกพร่อง

ผลไม้ที่สมบูรณ์แบบ: ลักษณะ

เพื่อให้ชิ้นงานมีความอร่อยและสวยงามคุณต้องพิจารณาเลือก "ผู้สมัคร" เพื่อการอนุรักษ์อย่างรอบคอบ ไม่สำคัญว่าถ้าคุณซื้อผักที่ตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตเลือกซื้อด้วยตัวเองในสวนด้วยมือของคุณเอง เกณฑ์สำหรับการเลือกบวบในอุดมคตินั้นเหมือนกันในทุกกรณีและอธิบายไว้ในรายละเอียดในตาราง

ตาราง - ลักษณะของบวบ "อุดมคติ"

วิธีการม้วนบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มีคำแนะนำมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่แนะนำวิธีการปรุงบวบกระป๋องเพื่อให้มันอร่อยและน่ารับประทาน ตำรับที่ไม่มีการทำหมันและการต้มที่เต็มไปด้วยกระป๋องจะต้องเจอ แต่บ่อยครั้งที่ผู้เขียนสูตรมักลืมระบุว่าต้องเพิ่มสารกันบูดเมื่อใดและจะฆ่าเชื้อได้อย่างไร ดังนั้นให้จำกฎง่ายๆสองข้อ

1. ไม่มีการฆ่าเชื้อ ในการเก็บผักที่ไม่ได้ผ่านการเนรมิตให้นานที่สุดคุณต้องเพิ่มสารกันบูด บ่อยครั้งที่น้ำส้มสายชูทำหน้าที่ในบทบาทนี้ เพิ่มที่ส่วนท้ายสุดเมื่อการเตรียมของว่างเกือบเสร็จสมบูรณ์
2. ด้วยการฆ่าเชื้อ หากสูตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน "รีด" โปรดทราบว่านี่ไม่เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อขวดแก้วเปล่า คุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่เต็มไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถทำได้โดยจัดการอ่างน้ำในห้องครัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องติดตั้งอ่างขนาดใหญ่บนเตาใส่กระป๋องบวบในนั้นเติมด้วยน้ำเพื่อให้ถึงคอมากและเปิดเตา ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะ กระป๋องครึ่งลิตรควรใช้เวลา 30 นาทีในน้ำเดือด และลิตร - ชั่วโมง

3 สูตรสำหรับทุกคน ...

ตำรับอาหารของบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีความโดดเด่นในความหลากหลายของพวกเขา สิ่งที่แม่บ้านไม่ได้เปลี่ยนผักนี้ให้เป็น - จากคาเวียร์ (แต่อร่อยมาก) ไปจนถึงแยมสควอชดั้งเดิมซึ่งไม่เลวร้ายยิ่งกว่าแอปริคอทรวมกับแพนเค้กและแพนเค้ก แต่บวบคลาสสิกที่เผ็ดร้อนและเผ็ดเป็นที่นิยมมากกว่าคู่หวาน

มีชีวิตชีวา

ลักษณะ บวบบรรจุกระป๋องที่มีแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมบวบ สูตรนี้ได้รับการยกระดับให้อยู่ในระดับคลาสสิกมาเป็นเวลานาน ขนมขบเคี้ยวรสเผ็ดหนึ่งขวดสามารถพบได้ในครัวของพนักงานต้อนรับ ไม่มีน้ำตาลให้ความหวานแก่จาน รสหวานที่น่าพึงพอใจคือการทำบุญของแครอทจำนวนมากซึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยมีมากเท่ากับส่วนผสมหลัก จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อเตรียมอาหาร ก่อนที่จะเติมขนมขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในอ่างน้ำ ผลที่ได้คือกระป๋องหกลิตรครึ่งที่มีเนื้อหาน่าสนใจ

ชุดร้านขายของชำ:

• บวบ - 3 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• แครอท - 3 กก.
• กระเทียม - สองหัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.25 L;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.25 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะกับภาพนิ่ง

วิธีการปรุงอาหาร

1. บวบสดล้างและหั่นเป็นวงกลม
2. เราล้างกระเทียมพริกและแครอทจากเปลือกหนังและเมล็ดและส่งไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดผักเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทปริมาณของน้ำมันดอกทานตะวันที่ระบุในสูตรลงในถาดกว้าง มันจะดีกว่าที่จะใช้การกลั่นเนื่องจากไม่มีกลิ่นเด่น เราส่งน้ำตาลและเกลือที่นั่นแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากเดือดใส่ผักดองที่เลื่อนไปในเครื่องบดเนื้อและต้มประมาณสามถึงห้านาที
5. จากนั้นบุ๊กมาร์คบวบและทำอาหารต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมงกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง
6. ห้านาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูต้มและปิดเตา

เกาหลี

ลักษณะ แม้แต่คนที่ปฏิเสธบวบก็กลืนกินเมื่อเห็นขนมเกาหลี เธออ่อนโยนและเฉียบแหลมเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน ทุกวันและเป็นเทศกาล - เป็นสากล คุณลักษณะของมันไม่เพียง แต่เพิ่มเติมจากการปรุงรสลักษณะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการหั่นแครอทและบวบซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของจานจะต้องสับด้วยฟางบาง ภายนอกผักจะมีลักษณะคล้ายกับสายสั้น ๆ หรือปาเก็ตตี้ เครื่องย่อยสามารถทำโดยใช้กระต่ายขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการเตรียมสลัดเกาหลี

ชุดร้านขายของชำ:

• บวบ - 3 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 3/5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 3/5 ถ้วย;
• ผักชี - สองช้อนโต๊ะ
• พริกพริกไทย
• เกลือ - เพื่อควบคุมรสชาติ

วิธีการปรุงอาหาร

1. เราสับแครอทและบวบหั่นหัวหอมออกเป็นครึ่งวงและพริกพริกไทยเป็นวงเล็กและบางพร้อมกันแยกเมล็ดออกจากเยื่อกระดาษและไม่ใช้ส่วนแรกในสูตร
2. เราเปลี่ยนส่วนผสมผักทั้งหมดเป็นภาชนะเดียวเพิ่มการเก็บรักษาสารเป็นกลุ่มและของเหลวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากที่เราออกธนาคารเพื่อการอนุรักษ์และม้วนพวกเขาขึ้น

"สนั่น"

ลักษณะ หากคุณต้องการปรุงอาหารบวบกระป๋องกรุบกรอบลองทำในสิ่งที่คุณต้องการด้วยซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์หรือซอสมะเขือเทศพริก ผักที่ราดด้วยน้ำดองบนพื้นฐานของหนึ่งในซอสเหล่านี้เมื่อรับประทานแล้วจะทำให้เกิดรสชาติที่น่าพึงพอใจ ซอสมะเขือเทศรักษาความหนาแน่นของพวกเขาและป้องกันการเปลี่ยนแปลงของที่ระลึกของสวนเป็นโจ๊กนุ่ม ในกรณีนี้บวบบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะได้รับอนุญาต สำหรับเรื่องนี้ก่อนที่จะเทน้ำดองผักที่วางในขวดจะต้องเทสองครั้งด้วยน้ำเดือด ในน้ำเดือดพวกเขาควร "ยืน" เป็นเวลา 15 นาที หลังจากเทน้ำดองและม้วนไว้ใต้ฝากระป๋อง

ชุดร้านขายของชำ:

• บวบ - 5 กก.;
• พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่ - ทีละเล็กทีละขวด;
• กระเทียม - หัวเดียว
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว;
• ซอสมะเขือเทศพริกหรือซอสมะเขือเทศ - บรรจุภัณฑ์

• วิธีการปรุงอาหาร

1. เรากระจายผักใบเขียวและกระเทียมในขวดที่เตรียมไว้
2. เราตัดบวบด้วยแหวนเล็ก ๆ อวบอ้วนกว้าง 1.5-2 ซม. และใส่ในภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง
3. ใช้กระทะและเทเกลือน้ำตาลและซอสมะเขือเทศลงไป หลังจากเทน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วต้มให้เดือด หลังจากเดือดให้ปิดเตา
4. เทน้ำดองร้อนๆลงในกระป๋องและม้วนขึ้นหลังจากการทำหมัน

... และ 2 "นักชิม"

หากคุณต้องการไม่เพียง แต่ให้อาหาร แต่ยังแปลกใจลองทำขนมกับถั่วที่มีรสชาติของตะวันออกกลาง หรือสควอชที่ผิดปกติเชิญแขกหลังจากเดาเดาส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ มั่นใจได้เลยว่าพวกเขาจะไม่เดาว่านี่เป็นผักสีเขียวอ่อนจากสวน

โอเรียนเต็ลกับถั่ว

ลักษณะ “ ม้า” ของสูตรนี้คือแป้ง คนญี่ปุ่นคนจีนและคนไทยมักเพิ่มมันไม่เพียง แต่ในซอส แต่รวมถึงอาหารจานหลัก แป้งทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมซึ่งทำให้ของว่าง (หรือกับข้าว) ไม่รั่วไหลและไม่แพร่กระจายบนจาน บวบให้ความหวานมะเขือเทศ - กรดเล็กน้อยและถั่ว - ความหนืด

ชุดร้านขายของชำ:

• บวบ - หนึ่ง;
• แครอท - หนึ่ง;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มะเขือเทศ - สาม
• กระเทียม - สี่กลีบ
• ถั่วกระป๋อง - กระป๋อง;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่ชอบ - เพื่อควบคุมรสชาติ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ในกระทะอุ่นที่เราผ่านหัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอทสับเป็นก้อนเล็กกลางหนา
2. ตัดมะเขือเทศครึ่งและสามบนกระต่ายขูดปรับ โยนผิวออกไปแล้วส่งมะเขือเทศไปที่กระทะ - ไปที่แครอทและหัวหอม
3. ที่นั่นเราโยนกระเทียมที่ผ่านการกด
4. หลังจากเดือดใส่บวบที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าโรยหน้าด้วยบวบปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวจนสุกสมบูรณ์
5. เราเทน้ำดองจากถั่วเราส่งถั่วไปยังกระทะธรรมดาและเทแป้งลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน
6. เทซอสถั่วด้วยแป้งลงในกระทะและดูว่าจานข้นขึ้นในทันที ปิดเตา

ของหวานในรูปแบบแยม

ลักษณะ แยมบวบเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายของหวานที่ทำจากเชอร์รี่แอปริคอตและสตรอเบอร์รี่ซึ่งน่าเบื่อมาหลายปี มะนาวและบวบซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ในแยมเสร็จแล้วในความสอดคล้องและรสชาติคล้ายกับสับปะรดหวาน น่าเสียดายที่วิตามินซีไม่ได้ถูกทิ้งไว้ในแยม มันสลายตัวได้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 100 ° C

ชุดร้านขายของชำ:

• บวบ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• มะนาว - สองชิ้น
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - ครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

1. เราเอาเมล็ดออกจากผลไม้สควอชและตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. มะนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นให้เล็กลง
3. บนพื้นฐานของน้ำและน้ำตาลเราเตรียมน้ำเชื่อม
4. ต้มผักก้อนในจนเดือด
5. จากนั้นเพิ่มก้อนมะนาวและปรุงอาหารอีก 40 นาที
6. เราบรรจุในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝากระป๋อง

บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวก็มีเกลือเช่นกัน คุณสามารถหั่นผักเป็นวงกลมแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หนึ่งสัปดาห์ภายใต้การกดขี่ - และอาหารว่างก็พร้อม มันสามารถเก็บไว้ทั้งในห้องใต้ดินปกคลุมด้วยไนล่อนครอบคลุมและในตู้เย็น แต่โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - มันจะถูกกินแม้กระทั่งก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาว

ความคิดเห็น

ฉันอาบน้ำในน้ำเกลือเดือดของบวบ - สับทั้งหมดหรือหยาบหลังจากนั้นฉันวาง 3l ธนาคารซึ่งมีเครื่องเทศอยู่ 2CT ล. น้ำตาลและ 2 dess ล. เอสเซ้นส์, นำน้ำเกลืออีกครั้งไปต้ม (เกลือ 2 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร, ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง) และเทขวดน้ำเดือดลงไปบิด วิธีการอาบน้ำนี้แทนที่จะใช้การหล่อแบบสองครั้งจะช่วยลดเวลาและความพยายามลงอย่างมาก

ZERNO, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

ฉันทำให้มันง่ายขึ้นฉันต้องดองทุกอย่างในไห (บวบแตงกวามะเขือเทศ ฯลฯ ) ก่อนอื่นฉันจะเทลงในน้ำเดือดในภาชนะขนาดใหญ่ ครั้งโดยไม่ต้องทรมานกับไหร้อนและสิ่งที่เป็นจุดแล้วที่จะฆ่าเชื้อขวดถ้าคุณใส่ผักและสมุนไพรในพวกเขาแล้วรวม 3 ครั้ง น้ำส้มสายชูก็อยู่ใต้ฝา เทเกลือแห้งและน้ำตาล

Kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

ฉันผัดบวบที่บ้านแบบนี้ในฤดูหนาว ฉันผัดบวบชิ้นในน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรใส่สมุนไพรและเทน้ำมันพืชที่ต้มแล้วและแช่เย็นล่วงหน้าน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในขวด ฉันทำหมันเป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วม้วนขึ้น ในฤดูหนาว - การกินมากเกินไป

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

ฉันรักบวบ ... ฉันจำได้ว่าก่อนที่แม่ของฉันมักจะดองบวบและสควอชกับหัวหอม, น้ำมันพืชและผักชีฝรั่ง - มันเป็นบวบที่ยอดเยี่ยม! อาหารเรียกน้ำย่อยทั่วโลก! มายองเนสยอดนิยมและยำยำ! เป็นเวลานานที่เราไม่ได้ทำอะไรเพื่อฤดูหนาว ....

Svetlana Burova http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

หากคุณยังหาร่มผักชีฝรั่งไม่พบให้แทนที่ด้วยกิ่งไม้จากชุดผักชีฝรั่งมาตรฐานและเมล็ดผักชี และถ้าคุณไม่ใส่รากหรือใบมะรุมลงในบวบหรือแตงกวานี่จะส่งผลต่อความยืดหยุ่นของผักเท่านั้น พืชชนิดหนึ่งถูกวางไว้เพื่อให้บวบ (สควอช, บวบ) เป็นกรอบ

Elena Krikunova http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ