เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตา, เติกส์, เครื่องบดกาแฟ, เครื่องชั่งครัว / ถ้วยตวง, มีดคม, ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม
| เมล็ดกาแฟ | 30 กรัม |
| วานิลลา | 1 ฝัก |
| อบเชยป่น | 0.5 ช้อนชา |
| เกลือ | เหน็บแนม |
| น้ำตาลทราย | 1.5 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- วัดเมล็ดกาแฟ 30 กรัมในห้องครัวหรือในถ้วยวัด บดในเครื่องบดกาแฟ ใช้การบดสดเท่านั้นเพื่อทำเครื่องดื่ม
- ในขณะเดียวกันให้น้ำร้อนถึง93º เทกาแฟที่หั่นฝอยลงไปใน Turk และเทน้ำปริมาณเล็กน้อย
- ใส่ตุรกุลงบนเตา ผสมส่วนผสมในเติร์กเป็นเวลา 30 วินาที
- จากนั้นเพิ่มปริมาตรน้ำที่เหลือเพื่อเติมน้ำในลำคอคือส่วนที่บางของลำคอ
- แบ่งวานิลลาถั่วหนึ่งตัวครึ่ง ใช้มีดแกะธัญพืชออกแล้วเทลงในเติร์ก จะดีกว่าถ้าใช้วานิลลาตระกูลถั่วเนื่องจากวานิลลาน้ำตาลหรือวานิลลินจะไม่ให้กาแฟมีกลิ่นหอม
- ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มให้แน่ใจว่าได้ทำการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมกับเติร์กเหนือไฟหากคุณทำกาแฟในเตาแก๊สหรือเลื่อนบนพื้นผิวที่มีการเคลื่อนไหวแบบวงกลมเดียวกันเมื่อปรุงอาหารบนเตาไฟฟ้า กระบวนการนี้จะจำลองกระบวนการต้มกาแฟ เพิ่มเครื่องเทศลงในกาแฟ - อบเชยบดเกลือและน้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสม
- ผัดส่วนผสมที่มีการเคลื่อนไหวที่เรียบร้อยและช้ามากเพื่อไม่ให้หมอนแตกออกเป็นกาแฟและเครื่องเทศยังคงต้มพร้อมกับกาแฟ เมื่อเครื่องดื่มมีความร้อนมันเป็นลักษณะของของเหลวที่เพิ่มขึ้นเอาชาวเติร์กออกจากเตาและทำการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมในอากาศเพื่อให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำกลับมาวางบนเตา ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง นี่จะทำให้เครื่องดื่มข้นขึ้น
- เครื่องดื่มพร้อมเสิร์ฟ กาแฟที่ผ่านการกลั่นอย่างถูกต้องจะมีฟองอยู่ด้านบนและมีกลิ่นหอมของกาแฟรสเผ็ด
วิธีการตกแต่งและตัวเลือกการให้บริการ
ส่วนที่สำคัญที่สุดของการดื่มกาแฟแบบตะวันออกคือการเสิร์ฟ เครื่องดื่มจะเสิร์ฟบนโต๊ะใน Turk (cezve) และเทโดยไม่ต้องกรองกาแฟจากเมล็ด ในเวลาเดียวกันโฟมที่เกิดขึ้นจากด้านบนในระหว่างการปรุงจะถูกวางไว้ในถ้วยก่อนและหลังจากนั้นจึงเทกาแฟลงไป
สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคืออาหารที่พวกเขาดื่มกาแฟ ปริมาตรของถ้วยกาแฟทางทิศตะวันออกควรอยู่ที่ 60-70 มล. เสิร์ฟในถ้วยชาหรือเดมิทัส - อาหารจานพิเศษสำหรับเอสเพรสโซถือว่าไม่เป็นที่ยอมรับ น้ำตาลหนึ่งช้อนชาไม่ได้ติดอยู่กับบริการ
ตัวเลือกที่ธรรมดามากสำหรับการเสิร์ฟกาแฟตะวันออกคือการตกแต่งด้วยแท่งอบเชย ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ใส่อบเชยลงในถ้วยแล้วเทกาแฟ หากคุณเป็นคนรักรสชาติเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในกาแฟสำเร็จรูปได้แล้ว ตัวอย่างเช่นใช้กระวานพริกแดงหรือกานพลูของกระเทียม
สูตรวิดีโอ
ใช้ประโยชน์จากการดูวิดีโอซึ่งจะระบุรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำงานกับกาแฟและกำหนดความถูกต้องของกระบวนการที่ทำ