กาแฟตุรกี - สูตรทำที่บ้าน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: Turk, ครกและสาก, ช้อนชา, ถ้วยกาแฟตุรกี

ส่วนผสม

กาแฟ	1 ช้อนชา บนถ้วยตุรกี
น้ำ	50-60 มิลลิลิตรต่อถ้วยตุรกี
น้ำตาลทรายแดง	จากธัญพืชสองถึง 1 ช้อนชา บนถ้วยตุรกี
กระวาน	½ธัญพืชต่อถ้วยตุรกี

ขั้นตอนการทำอาหาร

กาแฟตุรกีมีการผลิตเฉพาะใน cezve และไม่มีอะไรอื่น ไม่มีเครื่องชงกาแฟที่จะทำให้คุณดื่มกาแฟอย่างแท้จริง Cezva หรือในอีกทางหนึ่ง Turk เป็นเรือแบบดั้งเดิมที่มีการชงกาแฟมาหลายศตวรรษ

เติร์กแบบดั้งเดิม - ทองแดงหุ้มด้วยดีบุกหรือเงินด้านใน ด้านล่างกว้างและคอแคบเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของไอเท็มนี้ ดังนั้นขั้นตอนแรกในการทำกาแฟในตุรกีคือการเลือกตุรกีที่ถูกต้อง ควรตรงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

1. โปรดจำไว้ว่าน้ำถูกเทลงในเติร์กอย่างเคร่งครัดจนถึงจุดที่คอแคบ - ไม่มากไม่น้อย ดังนั้นในทุกบ้านของตุรกีไม่มีหนึ่งหรือสองเติร์กในปริมาณที่แตกต่างกัน - สำหรับแขกที่แตกต่างกัน ปริมาณของถ้วยกาแฟตุรกีดั้งเดิมคือ 50-60 มล. ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อมสองถ้วยคุณต้องใช้เติร์กที่มีปริมาณ 120-130 มล. สาม - 180-190 มล. ฯลฯ
   
   น้ำสำหรับการเตรียมกาแฟแบบดั้งเดิมนั้นจะนำมาซึ่งความบริสุทธิ์อ่อนนุ่มและบริสุทธิ์เท่านั้น เกือบ 80% ของรสชาติกาแฟขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำนั้นเองต้องการกาแฟอาราบิก้า 100% เท่านั้นและการบดควรเป็น ultrafine (เช่นแป้ง) จะเป็นการดีที่กาแฟจะบดก่อนชง
2. กระวานถูกเพิ่มเข้าไปในกาแฟตุรกีแบบดั้งเดิม ก่อนปรุงอาหารควรบดด้วยสากในครก 1 เมล็ดวางใน 2 ถ้วย
   
3. น้ำตาลจะใช้สีน้ำตาล เชื่อกันว่าเหมาะสมกว่าสำหรับการเปิดเผยบันทึกย่อทั้งหมดของรสชาติกาแฟและกลิ่นหอม หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดและส่วนประกอบถูกประกอบคุณสามารถชงกาแฟต่อได้ เทน้ำตาลทรายแดงที่วัดได้ลงใน Turk หากคุณต้องการกาแฟหวานใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ถ้วยกาแฟ ถ้าไม่หวานมาก½ช้อนชา แต่ถึงแม้ว่าคุณจะเป็นคนรักกาแฟที่ไม่หวานคุณก็ต้องเทธัญพืชลงไปเล็กน้อยดังนั้นกลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟในตุรกีจะถูกเปิดเผย
   
4. ตอนนี้คุณต้องใส่เมล็ดกระวานที่บดก่อนหน้านี้ในครก เทน้ำไปยังจุดที่แคบที่สุดในลำคอ สถานที่ที่เหลืออยู่ด้านบนเป็นสิ่งจำเป็นในการยกโฟมกาแฟ เทกาแฟบดลงใน Turk และผสม
   
   คำเตือน! ครั้งนี้เป็นครั้งเดียวที่เนื้อหาของพวกเติร์กผสมกับมือมนุษย์ ผู้เชี่ยวชาญบางคนไม่ได้ผสมแม้แต่ในขั้นตอนนี้
5. ใส่เติร์กด้วยไฟที่ช้า ตามเนื้อผ้ากาแฟตุรกีถูกสร้างขึ้นบนทรายในกระทะย่าง ตอนนี้มักจะปรุงกับเตาแก๊สธรรมดาหรือเตาไฟฟ้า เติร์กสามารถเคลื่อนย้ายเบา ๆ ตามองค์ประกอบความร้อน แต่เพียงอย่างราบรื่นและระมัดระวัง สิ่งนี้จะช่วยให้แน่ใจว่ามีความร้อนสม่ำเสมอและป้องกันการเผาไหม้
   
6. เมื่อฟองกาแฟเริ่มขึ้นกาแฟจะถูกลบออกจากไฟทันที สองสามวินาทีให้โฟมตกลงมาและจุดไฟอีกครั้ง โฟมเริ่มลอยขึ้นเกือบจะในทันทีคุณต้องกำจัด Turk ออกจากที่ที่ร้อน และสามครั้ง
   
7. เมื่อชาวเติร์กถูกไล่ออกจากไฟคุณต้องให้กาแฟสองสามนาทีเพื่อผ่อนคลายและชงกาแฟ และคุณสามารถเทลงในถ้วย! สนุกกับมัน!
   

ที่สำคัญ! รกุไม่เคยล้างด้วยผงซักฟอกเพราะเธอสามารถดูดซับกลิ่นและแจกมันในขณะที่ทำกาแฟ ล้างด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น

สูตรวิดีโอ

หากคุณสนใจคุณสามารถชมวิดีโอที่มืออาชีพทำกาแฟในภาษาตุรกี คุณจะมั่นใจได้ว่าระหว่างกระบวนการเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อน นี่เป็นเพียงชุดของการกระทำเฉพาะที่ทุกคนสามารถทำซ้ำได้อย่างแน่นอน

กาแฟตุรกีคลาสสิกแบบดั้งเดิมเป็นตัวเลือกกาแฟที่แข็งแกร่ง พวกเขาไม่เพียงดื่มมันพวกเขาสนุกกับมัน เสิร์ฟกาแฟด้วยน้ำเย็นที่สะอาด มันจะล้างรสชาติของกาแฟหลังจากจิบแต่ละครั้งและจากนั้นจิบถัดไปจะให้ความรู้สึกใหม่ หลังจากจิบครั้งสุดท้ายพวกเขาไม่ดื่มน้ำเพื่อที่ค้างอยู่ในคอที่สวยงามไม่ได้หายไป ไม่เคยเติมนมหรือครีมในสูตรดั้งเดิม

สูตรเครื่องดื่มอื่น ๆ