กาแฟกับนมในเติร์ก - สูตรง่ายและผลลัพธ์ที่อร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:คลาสสิกเติร์กกับคอแคบ, ช้อนชา, ถ้วยกาแฟ

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทกาแฟเทนมและใส่เติร์กลงในกองไฟเล็ก ๆ
   
2. เมื่อคุณได้ยินเสียงของการเปล่งเสียงและเปล่งเสียงดังกล่าวในเตอร์กมันหมายความว่ากาแฟเกือบจะพร้อม - ตื่นตัว เมื่อฟองเริ่มสูงขึ้นคุณสามารถเอากาแฟออกจากไฟ
   
3. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เดือดและโฟมไม่หมด เราเทกาแฟลงในถ้วยทันทีที่ชาวเติร์กถูกไล่ออกจากไฟ ข้อเสียคือความหนาจำนวนมากเข้าสู่ถ้วยของคุณ หากคุณไม่ต้องการให้กาแฟบดบดบนฟันของคุณคุณสามารถวาง Turk ลงและรอสักครู่สองสามนาทีก่อนที่จะหมดแรง จากนั้นเทใส่ถ้วย
   

เมื่อทำการต้มกาแฟในเติร์กปัจจัยสี่อย่างมีความสำคัญมาก:

• กาแฟที่คุณใช้มีความสำคัญเพื่อที่จะได้คั่วและคั่วใหม่โดยเฉพาะสำหรับการทำกาแฟในเตอร์ก ข้อมูลนี้จะต้องระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ กาแฟควรมีสีใกล้เคียงกับสีกลางถึงเข้มมากกว่า ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกอย่างหนึ่ง: ควรคั่วเมล็ดกาแฟเพื่อไม่ให้คาราเมลเข้าสู่ผิวของเมล็ดข้าวและกระบวนการทั้งหมดก็เกิดขึ้นภายใน เรื่องนี้เห็นได้ชัดเนื่องจากสีไม่สม่ำเสมอของเมล็ด พวกมันน่าเบื่อและเป็นจุดเล็ก ๆ แม้ว่าคุณจะพยายามที่จะแตกเมล็ดนี้คุณจะรู้สึกว่ามันยากมาก และถ้าคุณนำเมล็ดกาแฟไปไว้ใต้เอสเพรสโซ่แล้วกัดมันก็จะง่ายต่อการแตกกัดและเคี้ยว ซึ่งหมายความว่าทุกสิ่งที่อยู่ภายในเมล็ดพืชมาถึงพื้นผิวและกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มนั่นคือน้ำตาลออกมา กาแฟในตุรกีไม่ได้ถูกเตรียมใน 30 วินาทีเช่น Espresso แต่ใน 3-4 นาทีดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่น้ำตาลจะอยู่ข้างในเพื่อให้กาแฟไม่เข้าสู่ความขมขื่น แต่ในทางกลับกันจะกลายเป็นความหวาน
• การบดที่เหมาะสมและสดใหม่ทันทีก่อนการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ เป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้กาแฟพรี Ground เพราะโดยหลักการแล้วกาแฟจะสัมผัสกับออกซิเจนและเริ่มออกซิไดซ์ในขณะที่กาแฟบดทำให้เร็วกว่าเมล็ดธัญพืชถึง 1,000 เท่า ภายใต้การบดของชาวเติร์กนั้นต้องการทรายที่ละเอียดมาก ถ้าคุณบดมันให้เป็นฝุ่นล่ะก็มีโอกาสที่กาแฟจะออกขม
• คุณภาพของนมที่คุณใช้ทำกาแฟ: วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษที่อุณหภูมิห้อง
• ทางเลือกที่ถูกต้องของพวกเติร์ก มีความคิดเห็นที่แตกต่างมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ วัสดุที่เก่าแก่ที่สุดและคลาสสิกสำหรับการทำเรือเป็นทองแดง เงินดีกว่าทองแดง แต่ที่นี่ปัจจัยชี้ขาดช่วยแก้ไขปัญหาราคา เรือทั้งสองลำจะคงอยู่ตลอดไป นอกจากนี้ยังมีแก้วดิน คุณสามารถใช้เติกส์และสแตนเลสได้ แต่ค่าการนำความร้อนต่ำกว่าทองแดงมากซึ่งมีผลต่อคุณภาพของกาแฟที่ผ่านการต้ม เติร์กทองแดงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด มันคือเติร์กทองแดงที่อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและถ่ายโอนความร้อนของกาแฟ แต่ไม่ควรทำจากทองแดงบริสุทธิ์ แต่เคลือบด้วยดีบุกหรือเงินในอาหาร รูปร่างของพวกเติร์กก็สำคัญเช่นกัน ความแตกต่างระหว่างเส้นผ่านศูนย์กลางของชิ้นส่วนกว้างและแคบไม่ควรเกิน 20%ปริมาตรของเติร์กเริ่มต้นที่ 50 มล. และจบลงด้วยความเป็นมืออาชีพ - 350 มล. แต่ในกรณีใด ๆ คุณต้องปฏิบัติตามกฎนี้: ใช้เติร์กหนึ่งเพื่อทำกาแฟหนึ่งถ้วยเพื่อไม่ให้ขัดขวางกระบวนการเตรียมการ เอากาแฟออกจากเตาหรือทรายเราไม่เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการ เขาจะทำอาหารในถ้วยของคุณต่อไป

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้กาแฟนมจะถูกทำต่อหน้าต่อตาคุณ