กาแฟ Macchiato คาราเมล - สูตรเช่นเดียวกับใน Starbucks ตำนาน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• ทองแดงหรือเซรามิกเติร์ก (ปริมาณ 100-150 มล.);
• มิกเซอร์;
• กระทะที่มีความจุ 1 ลิตร
• ความจุสำหรับวิปปิ้งครีม (ที่มีปริมาณอย่างน้อย 1.5 ลิตร)
• ถุงขนม
• กรองขนาดเล็ก
• แก้วไอริชขนาด 350 มล.
• ฟางค็อกเทล
• ช้อนครีมด้ามยาว

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เอสเพรสโซคู่

1. เทกาแฟบดละเอียด (20 กรัม) ลงในเติร์ก
   
2. เพิ่มน้ำตาลทราย (10 กรัม) ผสม อุ่นกาแฟและน้ำตาลผสมในไฟอ่อนมากประมาณ 1-2 นาที (ไม่มีควัน) คนให้เข้ากัน
   
3. เทน้ำอุ่น (70 มล.) ลงในเติร์ก
   
4. นำกาแฟลงในหม้อแล้วนำออกจากเตาทันที
   
5. ผัดกาแฟ นำไปต้มอีกครั้ง
   
6. ความเครียด
   

การทำคาราเมล

1. เทน้ำ (150 มล.) ลงในหม้อขนาดเล็ก (ความจุ 1 ลิตร) นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำตาล (150 กรัม) คน
   
2. ปรุงอาหาร 5-6 นาทีจนข้นและลักษณะของสีคาราเมลที่มีลักษณะ
   
3. เพิ่มวานิลลาเอสเซนส์ (1.5 มล.) คน ลบจากความร้อน เทคาราเมลลงในช้อนส้อม
   

วิปครีมทำอาหาร

1. ทำภาชนะให้เย็นลงก่อนแล้วจึงตีครีมตีให้เข้ากัน (ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที) ครีมเย็น Valio (250 มล.) พร้อมไขมัน 36% โดยแช่เย็น 1 ชั่วโมง เทครีมแช่เย็นลงในภาชนะที่เย็น
   
2. น็อคดาวน์ด้วยมิกเซอร์เป็นเวลา 30 วินาทีที่ความเร็วต่ำ
   
3. เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง (30 กรัม)
   
4. เอาชนะความเร็ว 5 วินาทีที่ความเร็วต่ำจากนั้นไปที่ความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาที
   
5. วิปครีมเป็นโฟมหนาเขียวชอุ่มด้วยยอดแหลมหลังจากยกขึ้นจากมวล หากคุณไม่รู้สึกอยากใช้วิปปิ้งครีมสำเร็จรูปในขวด
   

ทำกาแฟ Macchiato

1. เทคาราเมล 350 มล. (40 มล.) ลงในแก้วไอริช
   
2. เทน้ำตาลทราย (10 กรัม)
   
3. เทเอสเพรสโซคู่ 60 มล.
   
4. ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
   
5. เพิ่มนมร้อน (220 มล.)
   
6. ใส่ครีม (100-120 มล.) กับสไลด์ที่สวยงามโดยใช้ถุงขนม
   
7. ครีมโรยด้วยผงโกโก้ (5 กรัม) โดยใช้ที่กรอง เทคาราเมลบาง ๆ ลงไปสร้างลวดลายที่สวยงามบนพื้นผิวของครีม
   

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ฟางและครีมช้อนลงในแก้ว (หรือเสิร์ฟแยกต่างหาก) หากต้องการรับกาแฟ Macchiato จำนวนมากให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณจะเห็นว่ากาแฟ macchiato เสิร์ฟในถ้วยแก้วสูง: