สูตรอาหารสำหรับเนื้อวัวฉ่ำคลาสสิกเนื้อย่าง

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาประกอบอาหารเตาย่างกระทะเขียงจานอบมีดส้อมขนาดใหญ่

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราใช้เนื้อสันใน 1 กิโลกรัมแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ปล่อยให้มันวางลงเล็กน้อย - ประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ควรอุ่นเนื้อ ตามเนื้อผ้าเนื้อวัวเป็นเนื้อย่าง เนื้อควรสดคุณภาพดี
   
2. เรานำจานอบวางฟอยล์ที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อที่เหลืออยู่ด้านบน
   
3. เพื่อสร้างเปลือกกาวเทน้ำมันมะกอก 30 กรัมลงบนเนื้อสัตว์กระจายทั่วผิว
   
4. หลังจากนั้นเทส่วนผสมของพริก (0.5 ช้อนชา) ลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยเครื่องเทศแห้ง: โรสแมรี่ (0.5 ช้อนชา) และโหระพา (0.5 ช้อนชา) ใส่เนื้อกระดูกในเครื่องเทศเหล่านี้จากทุกด้านโรยด้วยเกลืออย่างล้นเหลือ เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกล้างด้วยน้ำสะอาดสับด้วยมีดอย่างประณีตมีดถูเนื้อด้วยกระเทียม
   
5. เราเปิดเตาด้วยไฟแรงวางบนกระทะสำหรับย่าง เราแพร่กระจายเนื้อสัตว์ในกระทะที่แห้งและร้อน ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันดอกทานตะวันเมื่อทอดเนื้อจะคั้นน้ำผลไม้ก็เพียงพอแล้ว เมื่อเราใส่เนื้อในกระทะมันจะย่างนี่จะเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิในกะทะสูงกว่าอุณหภูมิของเนื้อ
   
6. เราทอดเนื้อจากทุกด้านมันควรทำอาหารจนเป็นสีน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิดเนื้อต้องทอดไม่นึ่ง
   
7. ผัดเนื้อสัตว์ทุกด้านใส่ในจานอบ เราใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบมันเป็นโลหะหน้าปัดถูกปิดด้วยฝาแก้วใส นี่คือสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงเนื้อย่าง เครื่องวัดอุณหภูมิจะแสดงอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ เราตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อให้หัววัดซึ่งอยู่ที่ปลายหัววัดอุณหภูมิอยู่ในใจกลางของชิ้นส่วน
   
8. เปิดเตาอบร้อนด้วยอุณหภูมิ 180 องศา เราส่งเนื้อสัตว์ที่มีเทอร์โมมิเตอร์ไปยังเตาอบในรูปแบบเปิด เครื่องวัดอุณหภูมิที่อยู่ภายในชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ควรแสดง 50 องศา - นี่คืออุณหภูมิภายในเนื้อย่าง เธอบอกว่าเนื้อสัตว์พร้อมและสามารถนำออกจากเตาอบได้ เรานำเนื้อออกจากเตาอบมันจะต้องได้รับการพักผ่อนเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องดึงหัววัดออกเพื่อให้อากาศไม่ผ่านจากรู หลังจากนั้นประมาณ 5 นาทีดูที่เทอร์โมมิเตอร์มันจะแสดงอุณหภูมิภายใน 55 องศา นี่คือวิธีที่กระบวนการทำให้สุกจะเกิดขึ้น
   
9. เมื่อเนื้อเย็นแล้วก็ถึงเวลาที่จะตัดมันเพราะเนื้อย่างจะกินเย็น เราใช้มีดที่ยาวที่สุดหั่นเป็นชั้นบาง ๆ เท่าที่จะทำได้
   

เนื้อในเนื้อสัตว์ควรเป็นสีชมพูแม้น้ำสีชมพูจะออกมาตามรูขุมขน

สูตรวิดีโอ

เราให้คุณดูวิดีโอเพื่อการศึกษาเกี่ยวกับการเตรียมเนื้อย่างเนื้อวัวตามสูตรดั้งเดิม ในวิดีโอผู้เขียนแสดงให้เห็นถึงขั้นตอนการทำอาหารแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถใช้ความลับบางอย่างระหว่างการอบเนื้อสัตว์ซึ่งใช้เครื่องปรุงรสได้ดีกว่า คุณจะเห็นช่วงเวลาของการตัดและเสิร์ฟอาหารในจานแบ่งส่วน

สูตรเนื้ออื่น ๆ