เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เขียง, ช้อนโต๊ะ, ชามลึก, เคี่ยว
ส่วนผสม
| แป้งสาลี | 1 กก |
| น้ำ | 400 กรัม |
| เกลือ | 25 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ร่อนแป้งสาลี (1 กก.) ลงในอ่างลึกผ่านตะแกรง คุณต้องร่อนแป้งก่อนทำอาหารขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งอุดมไปด้วยออกซิเจนและจานที่ทำจากแป้งจะอร่อยและนุ่ม แป้งควรเป็นข้าวสาลีอันดับแรกหรือระดับพรีเมียมบนพื้นดินที่สดใหม่ เทน้ำ 400 กรัมลงในหม้อใส่เกลือ 25 กรัมเริ่มผสมจนเกลือละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำอุ่นไม่ต่ำกว่า 35 องศาซึ่งจะช่วยให้แป้งกระจายเร็วขึ้นและเกลือจะทำให้แป้งมีรสชาติ
- เทน้ำเกลือลงในแป้ง แต่ไม่ทั้งหมดประมาณ 350 กรัมผสมกับช้อนโต๊ะ เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเราจะเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ หากเนื้อหาไม่เปียกเกินไปให้เติมน้ำที่เหลืออยู่แล้วนวดต่อไปด้วยมืออย่างกระตือรือร้น เพื่อให้แป้งมีความถูกต้องยืดหยุ่นต้องผ่านกระบวนการผลิตแป้งอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- นวดแป้งเป็นชั้น ๆ ชุบน้ำเล็กน้อยพับด้วยซองจดหมายหลาย ๆ ครั้ง
- ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งโด่เข้ากัน
- เรานำแป้งออกมาจากแผ่นฟิล์มโรยด้วยแป้งนวดด้วยมือของเราเหยียดมันให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นเราพับซองจดหมายอีกครั้งแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันนุ่มเนียนโดยไม่ต้องเป็นก้อน
- เราใช้แผ่นพลาสติกห่อแป้งยืดหยุ่นในมันทิ้งไว้ให้พักต่ออีก 30 นาที หลังจากนั้นมันจะง่ายต่อการทำงานกับการทดสอบ ในช่วงเวลานี้มันจะได้รับกลูเตนที่ต้องการกลายเป็นความยืดหยุ่นมากขึ้นจะแผ่ออกได้ดีไม่หดตัวมันจะทำให้ชั้นบาง
การกำหนดความพร้อมของแป้งนั้นง่ายมากสำหรับการทำเช่นนี้คุณต้องบีบแป้งบางส่วน: ถ้ามันยังคงรูปร่างดีอยู่คุณก็สามารถปั้น manti ได้ แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรม้วนโดยไม่มีรอยแตกและรอยย่น มันเป็นเรื่องง่ายที่จะขี่ขึ้นรูปอย่างสมบูรณ์และไม่ฉีกขาดเลย
สูตรวิดีโอ
วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแป้งสำหรับการทำตั นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่มีเพียง 3 ส่วนผสมเท่านั้นเช่นแป้งน้ำเกลือคุณเองจะสามารถนวดแป้งสากลที่บ้านได้ ดูวิดีโอที่กระบวนการนวดแป้งทั้งหมดจะแสดงอย่างละเอียดและชัดเจน ผู้เขียนวิดีโอจะบอกคุณว่าต้องใช้เวลาทำอาหารนานเท่าไหร่สิ่งที่ควรเป็นพื้นผิวของแป้งในขั้นตอนต่าง ๆ ของการทำอาหาร คุณจะเห็นผลลัพธ์สุดท้าย
สูตรแป้งอื่น ๆ
แป้ง Manti ในนม
Manti Choux Dough
การแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาว
สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กในนม