เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ตะแกรง, ชามขนาดใหญ่ (2 ชิ้น), ถ้วยตวง, ถาด, ผ้าขนหนูสะอาดและชื้น
ส่วนผสม
| ส่วนผสม | จำนวน |
| แป้งสาลี "พิเศษ" | 550-600 กรัม |
| ยีสต์กด | 1-1.5 กรัม |
| น้ำอุณหภูมิห้อง | 330 มล |
| เกลือ | 15 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เทน้ำ (330 มล.) ที่อุณหภูมิห้องลงในชาม เติมเกลือ (15 กรัม) ลงไปในน้ำแล้วคนให้เข้ากันหรือใช้ช้อนจนละลายหมด
- ร่อนแป้ง (550-600 กรัม) ลงในชามที่แห้ง สำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนตัวจริงมันจะดีกว่าที่จะใช้แป้งของการบดแบบละเอียดมากตามหมวดหมู่สากล“ Zero-Zero” และที่นี่เรามีเกรดพิเศษนี้ เทแป้งหนึ่งในสิบลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มยีสต์ที่มีชีวิตกด (1-1.5 กรัม) ลงในชามแล้วเจือจางลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำเกลือ ยีสต์เล็กน้อยจึงถูกนำมาใช้เพราะแป้งจะขึ้นช้ามากค่อยๆขัดผิว เมื่อยีสต์กระจายตัวแล้วให้เพิ่มแป้งที่เหลือลงในส่วนผสมของของเหลวแล้วนวดด้วยมือของคุณ กระบวนการผสมส่วนผสมใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
- โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางโดออกจากชาม นวดแป้งอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที การทำเช่นนี้สะดวกกว่าการถือแป้งด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างดึงให้พับและบด หลังจากนวดอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 20 นาทีคุณควรได้แป้งที่อุ่นและนุ่มพร้อมรูขุมขนเล็ก ๆ
- วางโดนวดแป้งในชามแห้งแล้วใช้ผ้าสะอาดที่สะอาดชุบน้ำหมาด ๆ ใส่แป้งในที่ที่ไม่มีลมพัดผ่านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจาก 2 ชั่วโมงเมื่อผ่านขั้นตอนแรกของการเจริญเติบโตของแป้งคุณจะลบแป้งออกจากชามและตัดเป็น 2 ส่วน แบ่งแต่ละส่วนครึ่งอีกครั้งและรูปแบบ 4 ลูกชั่งน้ำหนัก 180-220 กรัมกลิ้งพวกเขาบนพื้นผิวโต๊ะ วางลูกบอลที่เกิดขึ้นบนถาดที่โรยด้วยแป้งแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ลูกแป้งควรอยู่ในถาด จาก 6 ถึง 8 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืนและหลังจากเวลานี้แป้งสามารถใช้ในการเตรียมพิซซ่าเนเปิลส์ที่แท้จริงของจริง
สูตรวิดีโอ
วิธีการผสมส่วนผสมและคลุกแป้งคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ดูวิดีโอ
คุณได้เรียนรู้สูตรการทำแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิคของอิตาลีแล้ว เนื่องจากแป้งควรขึ้นทีละน้อยกระบวนการนี้ใช้เวลา 6-8 ชั่วโมงดังนั้นจึงควรเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้า เหมาะ - ในเวลากลางคืน เตรียมแป้งตามสูตรและเพลิดเพลินกับโครงสร้างที่ดีกรอบด้านบนและข้างในนุ่ม อย่าลืมที่จะแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรในการแสดงความคิดเห็น