เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ก๊าซหรือเตาไฟฟ้า, กระทะ, เตาอบ, เครื่องทำ cocotte, เขียง, มีด, จานสำหรับส่วนผสม, ไม้พายครัว, ครัวขูด
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| Champignons | 300 กรัม |
| หอม | 100 กรัม |
| แป้งสาลีชั้นหนึ่ง | 20 กรัม |
| ครีม 20% | 200 มล |
| ชีสแข็ง | 100 กรัม |
| เนย | 40 กรัม |
| น้ำมันพืช | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราใช้แชมเปญสด 300 กรัมแล้วปอกด้วยมีดทำครัว ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดเนื่องจากมันดูดซับน้ำได้มาก
- แชมเปญปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นเส้นหนาและใส่ในจานแยกต่างหาก
- จากนั้นนำหอมแดง 100 กรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บนเขียง
- เราเปิดเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าใส่กระทะและอุ่นในอุณหภูมิปานกลางด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อเตาอุ่นขึ้นให้ใส่เนย 40 กรัมในกระทะ
- เราใส่หัวหอมสับลงในกระทะทอดจนโปร่งใส
- จากนั้นใส่เห็ดสับ คลุกเคล้าให้ทั่วและทอดต่อไปอีกประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเพิ่ม 20 กรัมแป้งสาลีของชั้นแรกและผสม คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือโหระพาเพื่อรสชาติของคุณ
- เราเพิ่มครีม 200 มล. ของไขมัน 20% ในหัวหอมและเห็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเอาออกจากความร้อน
- เรานำโกโก้ไปที่จะนำไปอบและใช้น้ำมันพืช
- เราจัดวางไส้ในแต่ละ cocotte
- บนกระต่ายขูดในครัวถูเนยแข็ง 100 กรัมแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนโกโก้คอตต์ สำหรับจูเลียนต้องใช้ชีสแข็ง
- เราเปิดเตาอบเปิดเตาอบที่ 180 องศาตั้ง cocotte bake ประมาณ 5-10 นาทีจนเปลือกชีสละลาย
- Champignon julienne พร้อมทานแล้ว! เสิร์ฟจานร้อน
เคล็ดลับสำหรับปฏิคม
- เห็ดชานเทอเรลและพอร์ชินี่ถือว่าเป็นเห็ดในอุดมคติสำหรับจูเลียน กับพวกเขาน้ำซุปกลายเป็นคนรวยและมีกลิ่นหอม
- หัวหอมถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่ให้ความสว่างของจาน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง
- ครีมและครีมเปรี้ยวควรมีไขมันอย่างน้อย 30% หากปริมาณไขมันน้อยกว่า (15-20%) จะต้องทำการอุ่นด้วยแป้ง
- มีการเพิ่มชีสที่มีความแข็งมากในจูเลียน Crisp จะให้ Gruyere, Emmentaler หรือ Conte
- หอยแมลงภู่ปลาหมึกไก่หรือกุ้งมักจะถูกวางไว้ในจูเลียน
- จูเลียนยังปรุงแต่งด้วยไวน์ขาวผักโขมหรือครีมหนัก
สูตรวิดีโอ
เราให้ความสนใจกับสูตรวิดีโอที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมแชมเปญจูเลียนตามสูตรคลาสสิก
คุณได้ลองทำเห็ดจูเลียนแบบคลาสสิกของเราแล้วหรือยัง? บางทีคุณอาจจะเสริมสูตรของเรา? บอกเราเกี่ยวกับลูกเล่นและผลลัพธ์ของคุณ!