เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- ประกอบอาหาร;
- จานลึกทนไฟ;
- ภาชนะบรรจุสำหรับส่วนผสม
- ตะแกรง;
- ช้อนชา
- ช้อนโต๊ะ
- มีด;
- ปัด;
- ถ้วยตวง
- เครื่องชั่งครัว
- ถุงสุญญากาศแน่น
- กรรไกร;
- กระดาษ parchment;
- แผ่นอบ;
- มิกเซอร์;
- ตู้เย็น
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| แป้งสาลี | 200 กรัม |
| เนย | 280 กรัม |
| เกลือ | 2 กรัม |
| น้ำ | 180 กรัม |
| ไข่ | 300 กรัม (6 ชิ้น) |
| นม | 90 มล |
| ไข่แดง | 1 ชิ้น |
| น้ำตาล | 135 กรัม |
| น้ำตาลวานิลลา | 1 ช้อนชา |
| คอนยัค | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ช็อคโกแลตเข้ม | 50 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้ง 200 กรัม จากนั้นเพิ่มเนย 180 กรัมและเกลือ 2 กรัมลงในน้ำ 180 กรัม
- เราใส่ส่วนผสมลงในไฟและกวนตลอดเวลานำไปต้ม
- โดยไม่ต้องเอาส่วนผสมออกจากไฟใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อน
- คุณต้องทำเช่นนี้จนกระทั่งแป้งเนียนเงางามและรวบรวมเป็นก้อน
- เอามวลสำเร็จรูปออกจากความร้อนโอนไปยังชามลึกและเย็นเป็นเวลา 10 นาที
- ตอนนี้เรารับไข่ 300 กรัม (นี่คือไข่ขนาดกลางประมาณ 6 ชิ้น) แล้วผสมให้เข้ากัน
- ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมแป้งในแต่ละครั้งอย่างระมัดระวังกวนมวล
- เป็นผลให้คุณควรได้รับขนม Choux ซึ่งสอดคล้องกับครีมเปรี้ยวหนา
- เราเปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นถุงสุญญากาศที่แน่นหนาและตัดมุมอย่างระมัดระวังด้วยกรรไกร
- จากนั้นตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้น 220 องศา ตอนนี้คุณต้องเอาแผ่นรองอบที่กว้างแล้วสอดด้วยกระดาษรองอบ ด้านบนของกระดาษบีบแป้งก้อนเล็ก ๆ ยาว 10 ซม. ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรจะอยู่ที่ประมาณ 5-6 ซม.
- แผ่นอบที่มี eclairs ในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 160 องศาและรออีก 15 นาที
- จากนั้นนำไข่ไก่ไข่แดงมาผสมกับนม 90 มล.
- จากนั้นเราเติมน้ำตาลธรรมดา 135 กรัมและ 1 ช้อนชา วานิลลา
- เราใส่ทุกอย่างไว้ในกองไฟเล็ก ๆ โดยไม่หยุดกวนให้ต้มส่วนผสมจนข้น
- ตอนนี้เอาส่วนผสมที่หนาออกจากไฟเทลงในจานลึกและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
- เนยชั่งน้ำหนัก 160 กรัมตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2 นาที
- โดยไม่ต้องหยุดการตีเพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะของน้ำเชื่อมที่ต้ม
- และในตอนท้ายเทส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ล. คอนยัค
- ตัดช่องว่างสำเร็จรูปสำหรับ eclairs แล้วเติมครีมสำเร็จรูป
- จากนั้นผสมดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมกับเนย 20 กรัมลงไป จากนั้นเราก็ละลายมันในห้องอบไอน้ำ
- eclair แต่ละอันจะเทลงบนช็อกโกแลตเหลวไหลแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- eclairs แสนอร่อยพร้อมเนยครีมพร้อมรับประทาน
คุณรู้หรือไม่ในฝรั่งเศส 22 มิถุนายนถือเป็นวันหยุดช็อคโกแลต eclair
สูตรวิดีโอ
เพื่อให้คุณไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียม eclairs เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของสูตรนี้
เป็นที่เชื่อกันว่า eclairs ค่อนข้างง่ายในการเตรียมกระบวนการที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักคุณเห็นด้วยกับคำสั่งนี้หรือไม่? คุณทำของหวานด้วยตัวเองบ่อยแค่ไหน? แบ่งปันความคิดเห็นส่วนตัวของคุณเกี่ยวกับสูตรที่เสนอและอย่าลังเลที่จะออกคำแนะนำของคุณในความคิดเห็น
สูตรการอบอื่น ๆ
ขอให้อ่านดีนะ!