เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตา;
- เตาอบ;
- กระทะทอด
- จานอบ;
- เครื่องบดเนื้อ
- ชุดจานที่มีความลึกต่างกัน
- ถ้วยตวง
- เคี่ยวหรือกระทะเล็ก
- กอซ;
- ห่ออาหาร
- เขียง;
- มีด;
- ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปั่น;
- กลีบดอกไม้
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| เนื้อหมู | 1.2 กก |
| ข้าวเมล็ดยาว | 1 กอง |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| แป้งสาลี | 4-5 ศิลปะ ล. |
| ไข่ขาว | 1 ชิ้น |
| เชอร์รี่หลุม | 100 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำมันพืช | 75-100 มล |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| เครื่องเทศ | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราล้างข้าวเมล็ดยาว 1 แก้วเพื่อล้างน้ำส่งไปยังกระทะหรือหม้อเล็กเติมน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงอาหารหลังจากเดือด 5 นาทีจากนั้นพักไว้ใต้ฝาปิดอีก 10 นาทีเพื่อให้ข้าวอิ่มตัวด้วยของเหลวที่เหลือ
- เราล้างแห้งและทำความสะอาดเนื้อขององค์ประกอบที่กินไม่ได้ทุกชนิด: กระดูกเส้นเลือดกระดูกอ่อนภาพยนตร์ ฯลฯ เราตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเราผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยรูขนาดกลาง
- เพื่อกำจัดอากาศส่วนเกินในเนื้อสับเราบดเนื้อดินเป็นแผ่นฟิล์มอาหารจากด้านบนและด้านล่างและกระแทกอากาศอย่างระมัดระวังด้วยกระทะ, ค้อนสำหรับสับหรือในวิธีที่สะดวกอื่น ๆ
- หลังจากนั้นให้นำแผ่นฟิล์มที่เตรียมไว้แล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ปอกหัวหอม 1 ต้นแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนหรือแปดส่วน เราส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงลวดขนาดเล็กและใช้ผ้ากอซบีบน้ำออกจากมวลที่เกิดขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้เนื้อสับแห้งและไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร
- แยกไข่ขาว 1 ฟองออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยไม้กวาดหรือช้อนจนกว่าโฟมจะกลายเป็นสีขาว
- ในภาชนะที่แยกต่างหากเรารวมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้: เนื้อ, หัวหอม, ข้าว, ไข่ขาว เรายังเพิ่มเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสหากจำเป็น ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวกัน
- เราทำลูกชิ้นขนาดกลางจากเนื้อสับ มันจะดีกว่าที่จะทำให้พวกเขาเหมือนกันเพื่อที่พวกเขาจะสุกอย่างสม่ำเสมอ หลายครั้งเราสร้างลูกบอลจากพวกเขาแล้วก็เค้กก้อนแบนเพื่อให้เนื้อสับบดได้ดีขึ้นและอากาศส่วนเกินออกมาจากมัน
- เพื่อให้เปลือกอร่อยม้วนเนื้อช่องว่างในแป้งซึ่งเป็นที่ต้องการหรือ breadcrumbs
- เทน้ำมันพืช 75-100 มล. (ความสูงประมาณ 1 ซม.) ลงในกระทะลึกแล้วตั้งไฟ เราใส่ลูกชิ้นและทอดไว้ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านพลิกเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายหรือเขย่ากระทะถ้าสุกภายใต้ฝา
- เมื่อลูกชิ้นมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้นำไปผสมกับน้ำผลไม้และน้ำมันจากกระทะไปยังจานอบแก้วลึกแล้วส่งไปยังเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที
- ในเวลานี้ใส่เชอร์รี่หลุม 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะในกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก ล. น้ำตาลและน้ำบางส่วน
- เราปรุงส่วนผสมนี้กวนเป็นครั้งคราวจนข้นและของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากมัน
- เราขัดจังหวะมวลเชอร์รี่ที่เย็นกว่าเล็กน้อยในเครื่องปั่นและได้รับซอสเปรี้ยวหวานสำหรับลูกชิ้น
- เรานำลูกชิ้นที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือนอกเหนือจากกับข้าวใด ๆนอกจากซอสเชอร์รี่แล้วคุณยังสามารถตกแต่งลูกชิ้นด้วยสมุนไพรสับชีสขูดครีมหรือมะเขือเทศหรือซอสมายองเนส
สูตรวิดีโอ
การทำลูกชิ้นเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะเพราะคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างและเตรียมส่วนผสมที่แตกต่างกัน เพื่อไม่ให้สับสนในขั้นตอนและทำทุกอย่างถูกต้องให้ดูสูตรวิดีโอของจานและใช้ช่วงเวลาที่ยากลำบากเป็นพิเศษกับดินสอ
ดังนั้นคุณจะคุ้นเคยกับสูตรลูกชิ้นคลาสสิก น่าแปลกที่จานเนื้อเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่ที่แปลกตา แต่เชื่อฉันสิมันจะคุ้มค่าแน่นอนเพราะคุณจะค้นพบเฉดสีและการผสมที่ไม่คาดคิดใหม่ คุณปรุงลูกชิ้นที่บ้านก่อนหน้านี้หรือไม่? คุณมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับจานนี้หรือไม่? จากนั้นคุณสามารถแบ่งปันในความคิดเห็นรวมถึงการเสริมหรือวิพากษ์วิจารณ์นี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
สูตรลูกชิ้นอื่น ๆ
ขอให้อ่านดีนะ!