คลาสสิกเกี๊ยว - ความลับในการทำอาหารในสูตรทีละขั้นตอน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เครื่องบดเนื้อ, มีด, กระทะที่มีฝาปิด, เขียง, พื้นผิวการทำงาน

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดกะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 200 กรัมเราใส่กระทะลงในกองไฟเทน้ำ เราปล่อยให้มันเดือดใส่เกลือและส่งกะหล่ำปลีไปทำอาหารจนกว่าจะพร้อม
   
2. เราล้างหัวหอมหนึ่งพร้อมกับชั้นสุดท้ายของแกลบตัดโดยพลการและส่งไปยังเครื่องปั่น
   
3. ที่นั่นเราเติมเกลือหนึ่งช้อนชาน้ำ 0.5 ถ้วยบดด้วยเครื่องปั่น
   
4. โยนหัวหอมในกระชอนเราจะต้องมีของเหลวที่เกิด
   
5. นวดแป้ง ใช้ 7-8 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเพิ่มไข่น้ำหัวหอมและนวด เพิ่มแป้งค่อยๆตราบเท่าที่มันจะใช้เวลา จะต้องมีประมาณ 500 กรัม แต่แต่ละอย่างอาจใช้เงินแตกต่างกัน
   
6. จากนั้นเราก็ปิดแป้งให้เรียบร้อยพักไว้ 30 นาที
   
7. ในเวลานี้ปรุงอาหารบรรจุ ใช้เนื้อหมูและเนื้อ 300 กรัม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งได้ แต่การจัดประเภทนั้นอร่อยกว่า ท้ายที่สุดแล้วหมูก็อ้วนขึ้นและผอมขึ้น ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทนี้เหมาะสำหรับเกี๊ยวและไม่เพียง แต่ เราตัดเอ็นกล้ามเนื้อออกจากเนื้อสัตว์ถ้ามีและตัดมันออกเป็นส่วน ๆ
   
8. ปอกเปลือกต้นใหญ่ 1-2 หัวล้างออก ตัดเป็นบางส่วน หัวหอมต้องใช้เวลาหนึ่งในสี่ของจำนวนเนื้อทั้งหมด ดังนั้นถ้าคุณใช้เนื้อสัตว์ 600 กรัมหัวหอมควรจะเป็น 150 กรัม
   
9. กะหล่ำปลีสุกแล้วเรานำมันออกไปแช่ในน้ำเย็นปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย
   
10. จากนั้นเราก็ลงจากน้ำแล้วส่งเนื้อหัวหอมและกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ กะหล่ำปลีที่สัมพันธ์กับเนื้อสัตว์นั้นก็มีเนื้อที่ถึงหนึ่งในสี่ของเนื้อสับ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่ให้รสชาติมากนัก แต่จะทำให้ไส้ฉ่ำมากขึ้น
    
11. ในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำเย็น 0.5 ถ้วยผสมให้ละเอียดและตีหลาย ๆ ครั้ง
    
12. ตอนนี้เราสามารถปั้นเกี๊ยวได้แล้ว นวดแป้งด้วยมือของคุณโรยแป้งลงบนพื้นผิวงานโรยลูกแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ชั้นที่ทำเสร็จแล้วจะยกขึ้นจากพื้นผิวอย่างสมบูรณ์
    
13. ใช้รูปแบบพิเศษหรือแก้วที่เราทำแก้วแบ่ง
    
14. จากนั้นเราหมุนเหยือกด้วยด้านหลังเพราะมันเหนียวกว่าและเราใช้เนื้อสับกับช้อนชา
    
15. จุ่มนิ้วมือของคุณด้วยแป้งบีบไส้เล็กน้อยแล้วทากาวที่ขอบของเกี๊ยวจากนั้นต่อปลายเพื่อให้ชิ้นงานมีรูปร่างที่ต้องการ เรากำลังทำกิจวัตรเหล่านี้ด้วยแป้งและเนื้อสับ เราจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนถาดที่โรยด้วยแป้งหรือผ้าขนหนูสะอาด
    
16. เราส่งน้ำหนึ่งหม้อใส่กองไฟปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นเราก็ส่งเกี๊ยวไปทำอาหาร เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใส่พวกเขาลงในน้ำเดือดแรง ๆ ในขณะที่ไฟไม่จำเป็นต้องทำน้อยลง ดังนั้นเกี๊ยวจะลุกขึ้นและไม่ยึดติดกับผนังของกระทะ ต้มให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีออกจากน้ำด้วยช้อน slotted หากต้องการคุณสามารถเอนกายลงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออกมากเกินไป
    
17. จากนั้นใส่จานที่แบ่งไว้แล้วใส่เนยเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยดำแล้วเสิร์ฟ
    

สูตรวิดีโอ

การเติมเกี๊ยวสามารถทำได้ทุกประเภทแต่เพื่อให้พวกเขาทั้งหมดไม่ต้องแตกสลายในระหว่างการปรุงอาหารและเพื่อความอร่อยมีความจำเป็นต้องเข้าใจหลักการพื้นฐานของการเตรียมการของพวกเขา ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอจากแม่ครัว Ilya Lazerson ที่เขาสาธิตกระบวนการทำเกี๊ยวตามสูตรดั้งเดิมและแสดงและอธิบายหลักการพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้อาหารจานอร่อยมาก