เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาไฟฟ้าสองกระทะชามหลายขนาดความลึกและขนาดต่าง ๆ เขียงกระชอนมีดคมเกล็ดครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ เตาอบจานอบสี่เหลี่ยมขูดขนาดเล็กไม้พายไม้
ส่วนผสม
| ส่วนประกอบ | สัดส่วน |
| มะเขือยาว | 4 ชิ้น |
| มะเขือเทศ | 4 ชิ้น |
| เนื้อบด | 300 กรัม |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| กระเทียม | 2 กลีบ |
| ชีสแข็ง | 100 กรัม |
| สวดมนต์ | 50 กรัม |
| ผักชีฝรั่ง | 1 พวง |
| ไวน์ขาว | 100 มล |
| แป้งสาลี | 25 กรัม |
| เนย | 25 กรัม |
| นม | 250 มล |
| ไข่ไก่ | 2 ชิ้น |
| เกลือ | ที่จะ |
| พริกไทยดำป่น | ที่จะ |
| พริกไทยป่นร้อนแดง | ที่จะ |
| ออริกาโน | 10-20 กรัม |
| น้ำมันพืช | 50-70 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
มะเขือยาว
- มะเขือยาว 4 ชิ้นถูกตัดเป็นวงกลมหรือตามด้วยลิ้น ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม.
- มะเขือยาวที่หั่นแล้วจะถูกส่งไปยังกระชอนโรยด้วยเกลือจำนวนมากเพื่อกำจัดความขมของผัก
- เราครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยจานแบนและวางของชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เราทิ้งผักไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาซึ่งความขมขื่นออกมา นอกจากนี้จะช่วยให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ล้างมะเขือยาวอย่างทั่วถึงในน้ำที่ใช้แล้วจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือบีบมือเล็กน้อย ในกระทะร้อนให้ความร้อนน้ำมันพืช 30-40 มล. ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์มะกอก เราใส่มะเขือยาวกับน้ำมันร้อนแล้วนำไปทอดทั้งสองข้างจนสุกครึ่ง
ไส้เนื้อสัตว์
- เราเอามะเขือเทศสามลูกแล้วตัดออกเป็น 4-6 ส่วนแล้วเลื่อนมันผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใช้มีดที่คมชัดสับละเอียด 1 หัวหอมใหญ่และกระเทียม 2 กลีบ
- ในกระทะที่สะอาดและอุ่นดีเทน้ำมันพืช 20-30 มล. ทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้นให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดประมาณ 1-2 นาทีจนโปร่งใส ที่นั่นเราใส่กระเทียมสับแล้วผัดผักรวมกันประมาณครึ่งนาทีจนกระทั่งมีกลิ่นกระเทียมอิ่มตัว
- ด้านบนของหัวหอมทอดและกระเทียมใส่เนื้อสับ 300 กรัม ทำการทุบและบดด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการมีชิ้นส่วนขนาดใหญ่ทอดส่วนประกอบจนกระทั่งสีของการบรรจุเปลี่ยนไป ดำเนินการต่อการคั่วเนื้อบดด้วยความร้อนปานกลางจนกว่าน้ำผลไม้เนื้อสัตว์จะระเหยอย่างสมบูรณ์
- ทันทีที่เนื้อเกือบจะแห้งให้เทไวน์ขาว 100 มล. ลงในถาด เคี่ยวเนื้อสับด้วยความร้อนสูงจนไวน์ระเหยหมด เพิ่มมะเขือเทศที่บิดก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้น
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเพิ่มจำนวนพริกไทยร้อนแดงที่ต้องการและ 10 กรัมของออริกาโนแห้ง หากมะเขือเทศมีสภาพเป็นกรดมากให้เพิ่มน้ำตาลทรายแดง ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปจนเนื้อแห้ง ในการรับน้ำมะเขือเทศที่เหลือให้เติม 50 breadcrumbs หรือ crumbs ขาว เอามวลที่เกิดขึ้นจากความร้อนและดำเนินการเตรียมซอส
ซอส
- ในกระทะที่อุ่นดีใส่เนย 25 กรัมแล้วละลาย เทแป้งข้าวสาลี 25 กรัมที่นั่นและทอดส่วนผสมสำหรับ 1-2 นาทีด้วยแรงคน
- เทนม 250 มล. ในปริมาณที่หลากหลายตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ผลที่ได้ควรเป็นซอสที่เรียบและสม่ำเสมอ
- ในซอสสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสเพิ่มเกลือและพริกไทยดำผัด
- เทซอสลงในชามแยกต่างหากและในกรณีให้ตีมวลด้วยตะกร้อมือเพื่อกำจัดก้อนแป้ง ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงผสมไข่ไก่สองฟอง
การสะสม Moussaka
- แยกเนยแข็งที่บดละเอียด 100 กรัมโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ สับละเอียดด้วยมีด เราตัดมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งอันออกเป็นครึ่งวง ในถาดอบสี่เหลี่ยมตักมะเขือยาวทอดครึ่ง ส่วนล่างของแม่พิมพ์ควรปิดมิดชิดด้วยผัก
- ชั้นผักเค็มเล็กน้อยและโรยด้วยออริกาโนและชีสขูดเล็กน้อย
- ด้านบนของชีสเราแพร่กระจายครึ่งหนึ่งของจำนวนเนื้อสับทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กันและกดลงไปด้านล่างเล็กน้อย
- ต่อไปเราจัดโครงร่างในช่วงครึ่งหลังของมะเขือยาว
- โรยออริกาโนเหนือผักอีกครั้งและกระจายเนื้อสับที่เหลือ ด้านบนของเนื้อสับวางส่วนที่สองของชีสขูดและผักชีฝรั่งสับละเอียด ต่อไปเราวางโครงมะเขือเทศครึ่งหนึ่งจากนั้นให้เราใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ด้านบนของมะเขือเทศเราแพร่กระจายส่วนที่สามของชีสขูด เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับซอสที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ
- เราอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 40 นาที เพื่อให้มูซาก้าตัดได้ง่ายและสม่ำเสมอให้เย็นประมาณ 20-30 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงขั้นตอนการทำมูซากิแบบทีละขั้นตอนตามสูตรดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้น
มูซากะทำตามสูตรดั้งเดิมจะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับอาหารกรีกและค้นพบรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและน่าหลงใหลของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม ทานเล่น!