วิธีทำอาหารจีนเกี๊ยว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตา, หม้อไอน้ำสองเท่า, กระทะ, ชามลึก, คณะกรรมการครัว, มีด, ถุงอาหาร, ช้อน, ชาม, กระดาษ parchment, ตะแกรง, พินกลิ้ง, จานสำหรับเสิร์ฟอาหาร

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำอาหาร Choux แป้งขาว

1. ในน้ำร้อน 75 มล. (ต้มสด) เพิ่ม 0.5 ช้อนชา เกลือผัด ร่อนแป้ง 150 กรัมลงในชามลึกเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนและทำให้อากาศโปร่งสบายมากขึ้น เทใส่เกลือและน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น 10 กรัม
   
2. ถัดไปนวดแป้งอย่างดีเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีมันกลับกลายเป็นยืดหยุ่น แต่หนาแน่น
   
3. ใส่แป้งสำเร็จรูปในถุงอาหารแล้วพักเป็นเวลา 30 นาที
   

แป้งทำอาหารสีเขียว

1. ในน้ำผักโขมเย็น 75 มล. ละลาย 0.5 ช้อนชา เกลือ ร่อนแป้ง 150 กรัมราดน้ำผักโขมกับเกลือและน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น 10 กรัม
   
2. นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาทีใส่ในถุงอาหารและออกจากส่วนที่เหลือเป็นเวลา 30 นาที
   

รสชาติการทำอาหาร

1. ในชามลึกกระจายไก่สับ 500 กรัม
   
2. เราบีบเต้าหู้ชีส 120 - 130 กรัมเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินคลุกด้วยมือแล้วส่งไปยังเนื้อสับ สับหัวหอมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ หัวหอมชนิดนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียว
   
3. หัวหอมครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังชาม
   
4. จากนั้นหั่นพริกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดพริกไม่สามารถใช้
   
5. จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหอยนางรมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน
   

ราวีโอลี่ปรุงอาหาร

1. หลังจากพักแป้งมันนุ่มไม่เหนียวเหนอะมือและพื้นผิวการทำงานเป็นที่พอใจในการใช้งาน จากแป้งสีขาวและสีเขียวเรากลิ้งมัด 2 ชุดที่เหมือนกัน
   
2. เราม้วนสายรัดสีเขียวที่มีพินกลิ้งกว้างวางสายรัดสีขาวไว้ตรงกลางแล้วห่อเป็นสีเขียวเพื่อให้แป้งสีขาวปกคลุมด้วยสีเขียวอย่างสมบูรณ์
   
3. ถัดไปตัดสายรัดสีขาวสีเขียวเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ความหนาของชิ้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ - ถ้าคุณชอบเกี๊ยวขนาดใหญ่ความหนาควรจะมากขึ้นถ้าขนาดเล็ก - น้อย
   
4. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ กระจาย 1 ช้อนชาตรงกลาง เติมเนื้อสัตว์และหยิกขอบ เพื่อให้แป้งและเกี๊ยวที่เกิดขึ้นไม่แห้งพวกเขาควรถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม
   
   จากแป้งเกี๊ยวจำนวนนี้จะได้ 24 ชิ้น พวกเขาสามารถถูกแช่แข็งโดยโรยแป้งบนจานหรือกระดานที่คุณจะกระจายพวกเขา
5. เกี๊ยวจีนควรนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จัดแถวหม้อไอน้ำสองชั้นด้วยกระดาษ parchment ซึ่งจะต้องตัดรูเล็ก ๆ ก่อนเพื่อให้ไอน้ำไหลผ่าน จากนั้นอัดจาระบีที่กระดาษด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติด
   
6. เรากระจายเกี๊ยวไปที่ด้านล่างของหม้อไอน้ำสองครั้งเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสกันใส่หม้อต้มน้ำปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
   
7. ใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้บนจานที่สวยงามทาด้วยน้ำมันพืชและเสิร์ฟพร้อมซอสซีอิ๊วขาวกระเทียมสับและพริก
   

ทานเล่น!

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูวิดีโอสูตรที่คุณสามารถดูส่วนผสมที่ใช้วิธีการทำอาหารสองประเภทคือแป้งไส้เนื้อรูปร่างทำอาหารและเสิร์ฟเกี๊ยว ขอให้มีมุมมองที่ดี!