เกี๊ยวจีนอัดแน่นไปด้วยผักเนื้อสัตว์เห็ดผลไม้รวมถึงน้ำมันหมูอาหารทะเลและหน่อไม้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะจำชื่อ แต่มีหลายคนที่สนใจที่จะทำอาหารในครัวของพวกเขา
เกี๊ยวหรือล่า
บรรพบุรุษของตั๊กแตนตำข้าวซึ่งเป็นประเพณีนึ่งต้มในกระทะหรือทอด บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้แป้งสำเร็จรูปสำหรับการเตรียมการ เกี๊ยวอยู่ในรูปของเหยือกสำหรับไส้ที่ใช้เนื้อไก่, กุ้ง, เห็ดแปลกใหม่, หมูสับ, กะหล่ำปลีจีนและกล้วย
บะหมี่ถั่วเหลืองผัดกับเกี๊ยวเป็นไปได้ดีเช่นเดียวกับพริกดองนอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมในการเสิร์ฟเกี๊ยวกับผักดองบะหมี่ส่งไปยังซุปโดยตรง พริกไทยเสฉวนสามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับการบรรจุ ชนชาติบางคนปั้นเกี๊ยวขนาดเท่าฝ่ามือในขณะที่บางคนชอบของชิ้นเล็ก ๆ
คุณจะต้อง:
- หมูสับสด - 200 กรัม
- แป้ง (และดีกว่า - แป้งข้าว) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาวกึ่งแห้งหรือไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โปรตีน - จากไข่
- กุ้งขนาดใหญ่ปอกเปลือก - 400 กรัม
- น้ำมันงา (สามารถถูกแทนที่ด้วยผัก) - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทราย - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
- กะหล่ำของไม้ไผ่หรือเห็ดเล็ก ๆ ในน้ำดอง - 130 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำมันพืช (สำหรับแป้ง) - ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง (ในแป้ง) - 600 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ใช้ส้อมโขลกกุ้งผสมกับเนื้อสับ
- สับหน่อไม้อย่างประณีตเพิ่มไปยังมวล
- ปรุงรสด้วยถั่วเหลือง, เนย, ไวน์, พริกไทยและน้ำตาล
- ผสมกับโปรตีนและแป้ง (แป้ง) ผสม
- ร่อนแป้งเพื่อทำแป้ง
- ต้มน้ำ 100 มล. เทใส่แป้งเติมเกลือน้ำมันและน้ำที่เหลือ
- นวดแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ตัดแป้งเป็น 3 ส่วน ครอบคลุมและลบสองรายการ
- ม้วนส่วนหนึ่งของแป้งเป็น 2 มม.
- ตัดวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม.
- วางช้อนชาของไส้บนแป้งแต่ละชิ้น
- รวบรวมเกี๊ยวสร้างถุงที่มีชั้นเปิดในรูปแบบของ "คอ"
- ใส่สิ่งของในตู้เย็น
- ใส่ช่องว่างในหม้อไอน้ำสองครั้งผ่านความร้อนสูงพวกเขาจะปรุงอาหารใน 7 นาที
สูตรสำหรับเกี๊ยวกุ้งของจีนนั้นผิดปกติสำหรับชาวรัสเซียดังนั้นจึงควรใช้เครื่องทำพาสต้าแบบพิเศษเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ห่อของ Huntun สามารถแช่แข็งและนำมาใช้ในภายหลังซึ่งสะดวกมากสำหรับการจัดเก็บ
Bao Tzu
แป้งสำหรับเกี๊ยวจีน Baozi นั้นมักจะมีความเหนียวแน่นมากกว่าสำหรับเกี๊ยวมันคล้ายกับยีสต์ เกี๊ยวจะถูกยัดไส้ด้วยพริกไทย, แครอท, เต้าหู้ชีส, เห็ดจีน, ไก่, กะหล่ำปลีจีน, หมูรมควันและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เมื่อ Bao Tzu ทำหน้าที่เป็นของหวานพวกเขาเพิ่มถั่วแดงต้มและน้ำตาล
คุณจะต้อง:
- เนื้อหมูสับ - 800 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 1 พร้อมช้อนชา 1 ลูก
- โปรตีน - จากไข่
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
- เชอร์รี่แห้งหรือไวน์ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันงา 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
- ขิงสด (ราก) - 2 ซม.
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสำหรับแป้ง - 600 กรัม
- โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
- ยีสต์สด - 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
- ในแก้วน้ำเจือจางยีสต์ร่อนแป้งคลุกนวดทิ้งไว้ 60 นาทีในที่อบอุ่น
- เจือโซดาในน้ำอุ่นสองช้อนชาแล้วล้างส่วนผสมด้วยวิธีนี้แล้วผสมต่ออีก 10 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็น 10 ลูกรีดเป็นเค้กที่มีความหนาตรงกลาง
- ตัดหัวหอมขูดขิงปอกเปลือก
- เพิ่มแป้งลงในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เอาชนะโปรตีน
- รวมหัวหอม, รากขิง, โปรตีน, เนื้อสับ, น้ำตาล, ไวน์, เนย, ซอสถั่วเหลืองและแป้ง
- ใส่ไส้ในแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปดอกบัวทิ้งไว้ตรงกลาง
- ใส่เกี๊ยวที่เกิดขึ้นในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที
ติ่มซำ
ชื่อนี้ใช้กันทั่วไปเพื่อกำหนดเกี๊ยวจีนใด ๆ เช่นเดียวกับบุคคลและสายพันธุ์ นี่คือแป้งไข่ที่ไม่มียีสต์ ข้างในเกี๊ยวเหล่านี้ใส่อาหารทะเล, ไก่, ผัก ปรุงแบบดั้งเดิม - นึ่ง สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวจีนต้องมีการเอาใจใส่และใช้ไม้อย่างดี
คุณจะต้อง:
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนชา
- ไขมันหมู - 2 ช้อนชา
- กุ้งดิบ - 400 กรัม
- หน่อไม้ - 150 กรัม
- น้ำมันหมูดิบ - 100 กรัม
- น้ำมันงา (เข้มกว่า) - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- โปรตีน - จากไข่
- น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ผสมแป้งกวนกับตะเกียบแล้วเติมน้ำต้มหนึ่งแก้ว
- ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพิ่มน้ำมันหมูคลุกแป้ง
- เพิ่มแป้งข้าวสาลีถ้าจำเป็น
- ม้วนแป้งเป็นหลอดแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนห่อด้วยผ้าขนหนูร้อน
- นำออกเพียงชิ้นเดียวแล้วม้วนเป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
- หั่นกุ้งเป็นชิ้นใหญ่ตักเนื้อจากครึ่งหลัง
- สับน้ำมันหมูอย่างละเอียดผสมกับไม้ไผ่สับและกุ้ง
- ผัดในแป้งข้าวโพดน้ำตาลทรายขาวไข่ปลาเกลือและซีอิ๊วขาวน้ำมันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
- ที่กึ่งกลางของแพนเค้กวางที่บรรจุเปียกขอบสร้างรูปพระจันทร์เสี้ยว
- วางเกี๊ยวบนผักกาดหอมหรือใบผักขมในหม้อไอน้ำสองใบคลุมด้วยฝา
- ทำอาหารเกี๊ยวเป็นเวลา 6 นาที
สูตรสำหรับเกี๊ยวกับกุ้งและเบคอนอาจดูซับซ้อนเกินไปสำหรับใครบางคน แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้คุ้มค่า เกี๊ยวปรุงสำเร็จกลายเป็นโปร่งใสเสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูข้าวสีดำซอสถั่วเหลือง (หนึ่งถึงสาม) และพริกไทยป่น
Jiaozuo
เกี๊ยวที่มีกะหล่ำปลีและหมูสับซึ่งมักจะถูกปั้นในรูปแบบของรูปสามเหลี่ยมหรือวงกลมที่สุกในแบบปกติ - พวกเขาจะต้ม บางครั้งสูตรเกี๊ยวของจีนเกี่ยวข้องกับการทอดในน้ำมันพืช
คุณจะต้อง:
- แป้ง - 500 กรัม
- แป้ง - 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 200 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เนื้อหมูสับไขมันต่ำ - 400 กรัม
- กะหล่ำปลี - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ต้นหอม - ก้าน;
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- เทแป้งออกแล้วสร้างความซึมเศร้า
- เทไข่หนึ่งในสามของเนยกับน้ำเกลือ
- นวดแป้งเย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทำความสะอาด
- สับกะหล่ำปลีหั่นหัวหอม
- ความร้อนน้ำมันในหม้อสตูว์ผัก
- เย็นและผสมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- รีดแป้งตัดเป็นวงกลม
- วางไส้ตรงกลางกดขอบลงมาสร้างรูปร่าง
- ปรุงในกระทะเป็นเวลา 20 นาที
เกี๊ยวเช่นนี้ไม่สามารถเรียกว่าคมหรือเค็มพวกเขามีรสชาติที่เป็นกลาง โรยจานเสร็จด้วยหัวหอมและพริกเสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลือง
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอาหารจีนเกี๊ยวในทุกวิถีทางแล้วให้ใช้ความรู้นี้เพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับญาติและแขก พวกเขาสามารถลิ้มรสเกี๊ยวแปลกใหม่เช่นนี้ได้เฉพาะในร้านอาหารเท่านั้นและคุณสามารถลิ้มลองพวกมันได้ทุกเวลาภายใต้แก้วไวน์พร้อมถ้วยชาหรือน้ำพลัม มีตัวเลือกมากมายลอง!